保存粽子，直接放冰箱是大错！变硬反生？教你一招，放一年也新鲜

端午节马上到了，说到端午是中国四大传统节日之一，时间为农历五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节，端午节这天在民间也有很多传统的习俗。当然还有端午美食必不可少的就是：粽子。每年的端午节前一周家人就开始忙活着包粽子了，提前包好的粽子可以送给亲朋好友一起庆祝，每次都是一次包几十上百个，包这么多的粽子，保存粽子自然是非常重要的事情。

粽子一次包很多，自然不是一次性吃完的，保存粽子的方法只要做对了，就可以保存大半年到1年都不是问题哦，一般建议早点吃完。有些人保存粽子比较“简单粗暴”，煮好的粽子放凉后就直接放入冰箱里冷冻起来了，这其实是大错特错的保存方法哦。

吃不完的粽子千万不要直接放冰箱里了。粽子直接冷冻易变硬返生主要有三个原因：

（1）糯米中的支链淀粉在0-4℃低温下会发生回生反应，分子结构重新排列导致质地变硬、失去软糯口感15。

（2）冰箱冷藏室湿度较低，冷风循环会加速水分流失，使米粒脱水变干发硬34。

（3）冷冻形成的冰晶会刺破糯米细胞结构，解冻时水分难以锁住，导致口感粗糙56。此外，直接裸露存放还会吸附冰箱异味，影响粽叶清香。

所以煮好的粽子不要直接放冰箱里冷冻哦。这样保存影响口感，容易变质影响口感，还浪费粮食呢，其实只要保存的好，粽子放冰箱保存一年都不是问题哦，而且取出来加热后食用，跟新鲜的一样软糯好吃，下面一起来看看粽子应该怎么保存吧：

1、粽子南北方喜好不同，南方喜欢咸肉粽，北方喜欢甜粽，根据自己的喜好包即可。

2、包好的粽子一定要捆绑扎实了，即使不好看，但一定要捆绑结实，不要漏米，煮出来的粽子更好吃。

3、包好的粽子放入锅里煮，省事的可以放电饭煲里煮2个小时以上，要软烂才行。有条件的建议在户外用柴火煮，大肉粽都是煮一晚上的呢。

4、煮好的粽子捞起放凉。

5、放凉的粽子可以过一遍凉水，让粽子的表皮是有点湿润的，然后一个个粽子抽真空。

6、所有的粽子都抽真空，密封保存。

7、如果没有抽真空的机子，也可以一个个用保鲜膜包裹起来。尽量包裹严实一些。

8、抽真空好的粽子，就可以放入冰箱里冷冻保存啦。

9、这样抽真空好的粽子可以冷冻的时间长一些，半年到1年都不是问题哦，不过建议尽量尽快吃完哦。

10、冷冻的粽子吃的时候可以提前一晚上取出来放在冷藏室，第二天拿来蒸煮一下就可以食用啦，照样是很软糯鲜香的哦。也可以放入微波炉里面叮一下再吃，跟新鲜的一样好吃。

LIly美食谈碎碎念：

以上就是关于端午节的简单介绍，并且附上了端午节粽子的保存方法，家里吃不完的粽子可以试试用这个方法保存哦，吃的时候简单加热一下即可，还可以切片后拿来煎着吃也是很美味的哦，大家可以解锁更多粽子的创新吃法。