豆腐和它天生一对，后悔没早发现！随手炖一锅，快要鲜到骨子里！

导读：每年冬天，我非常建议大家适当的吃一些豆腐，因为冬天虽然气候严寒，但是很多家里都有暖气，加上日常的饮食都和大肉大鱼有关，这些生活习惯和饮食习惯都很容易导致上火，而豆腐性寒，在冬季经常吃一些豆腐，可以缓解上火，所以在我家，每周必定会吃2-3次豆腐。虽然豆腐是一种很好吃的食物，但是它单独做，不会特别入味，所以大部分人吃豆腐时，都会选择和一些菜炖着吃，让各种菜的鲜香味进入到豆腐中，从而使豆腐吃着更鲜更嫩。

而在每年冬天，我最建议大家用嫩豆腐炖茼蒿吃，因为茼蒿本身就是鲜香味很浓郁的一种蔬菜，它没有其他刺鼻的味道，当茼蒿的鲜香味进入到豆腐中后，可以使豆腐吃着超级鲜嫩，每次将豆腐和茼蒿一起炖，没有人不爱吃的，而且这道菜还是一道高蛋白好营养的菜肴，在冬季不知道吃什么时，随手炖一锅，真的快要鲜到骨子里。当我把这道菜分享给身边粉丝朋友时，大家都说后悔没早发现，豆腐和茼蒿是天生一对！

相信还有很多人都没有吃过茼蒿炖豆腐，甚至都不知道茼蒿炖豆腐该如何做的好吃又好看，接下来我就把茼蒿炖豆腐的详细做法分享给大家。

【食材准备】：茼蒿150克、嫩豆腐300克、河虾50克、食盐、蚝油、蒜末、水淀粉、食用油、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：买回家的茼蒿，先将它的老茎老叶摘的扔掉，然后将茼蒿用自来水冲洗干净，接着再把嫩豆腐洗净后，用手将它掰成大块大块备用，豆腐不要用刀切，用手掰的豆腐，气孔更多，吃着会更入味。

第二步：锅中放入适量油，等油烧到冒烟后，将洗净沥干水的河虾放入锅中，大火将河虾炸3分钟左右，直到将河虾表面炸成金黄色即可捞出。

第三步：将炸好的虾的油放入锅中，等油烧热后，将掰好的豆腐放入锅中，中小火将豆腐一面煎成浅黄色后翻一面，继续将另一面也煎成浅黄色即可备用。嫩豆腐比较嫩，翻面要轻一点，力气过大，豆腐很容易散。

第四步：将适量水和炸好的河虾放入锅中，然后盖上锅盖，将它们焖煮5分钟，这样可以将河虾中的鲜味完全煮出来，

第五步：将茼蒿放入锅中，大火将茼蒿煮2-3分钟，直到茼蒿断生后，再将食盐、蚝油、蒜末、胡椒粉放入锅中搅拌均匀，接着再把准备的水淀粉放入锅中，使汤汁变成比较稀薄的芡汁就可以了，芡汁太厚了，这道菜吃着就会有点腻口。

【胡师傅有话说】：

1、每年冬天，正是河虾大量上市的时候，而河虾是河中最为鲜美的食物，在做茼蒿炖豆腐时，加上一点河虾，不仅能增加豆腐的鲜香味，而且还能使这道菜的营养价值更上一层楼。

2、很多人认为做这道菜应该选择老豆腐，用嫩豆腐容易散，其实嫩豆腐在翻面时，用力小一点，就很难散，同时在炖豆腐，不要老翻动豆腐，嫩豆腐也不容易散。

3、做好的茼蒿炖豆腐，一定要趁热吃，如果家里有条件，可以用酒精炉将茼蒿炖豆腐煮起来，这样能使豆腐越炖越入味、越炖越香。

豆腐和“茼蒿”是天生一对，后悔没早发现！随手炖一锅，快要鲜到骨子里！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。