做馅饼，别用烫面和凉水和面，老厨师教我妙招，不开裂不露馅

现在很多年轻人早上都不吃饭，有时候上班的路上随便买点吃。

但是外面的食物价格贵，而且还不卫生，哪有自己动手做，吃着放心呢？

不过大家有没有发现，外面买回来的馅饼饼皮吃着柔软有嚼劲，不开裂不露馅，自己做的却没有这么好。

今天就跟大家分享一下，做馅饼的妙招。

这个妙招，可是一位老厨师教给我的，做起来很简单，好吃还不油腻。

下面就跟大家分享一下，馅饼到底怎么烙，赶紧学起来吧。

先准备好400g面粉，然后在400g面粉里面加入3g食用盐。

加入食用盐，主要是为了增加面粉的筋性，混合均匀后，加入270g温热水，把面粉揉成面团。

很多人会用沸水，这个步骤千万不能用沸水，沸水会把面烫熟，影响口感，饼皮吃着很黏，用凉水的话，饼皮吃着会发硬。

揉好的面，分成几个小剂子，然后放在一边醒着，醒着的时候，一在面团上面刷点油，避免面团发硬，一般醒面30分钟就够了。

醒面的功夫，我们去调制一个肉馅。

准备好牛肉沫，一勺生抽、半勺老抽、半勺黑胡椒粉、小半勺盐、搅和均匀之后，在往里面打入一个鸡蛋。

准备好葱姜水，葱姜水最好提前2个小时泡好。

泡好的葱姜水倒入牛肉里面，撒上葱花、一勺香油，搅匀后备用。

面团醒好了之后，把面团擀一下，擀好了之后，把肉馅包好。

包的时候，跟包包子一样，然后轻轻按压一下，就变成了馅饼的形状。

在平底锅上面刷一点油，再把做好的馅饼放进煎锅里面煎一下，一面煎3分钟左右，煎至双面金黄就可以了。

家里有电饼铛的话，用电饼铛烙饼更方便，把盖子盖上，翻面几次，饼就烙好了。

烙完的肉饼，饼皮虽然很软，但是有嚼劲，吃着特别香，即使凉了，吃着也不会硬。

不过大家烙饼的时候，一定要注意几点：

1、烙饼的时间，不要烙时间太长，太长的话，饼皮容易糊。

2、烙饼需要勤翻面。

我是徐妈，每天分享制作各种美食，还有美食小技巧，想要烙饼的朋友们，赶紧动手试试吧！