花生，这颗不起眼的小坚果，其实是厨房里的百变高手。它既能当零食，又能做菜肴，从家常下饭菜到精致小菜，都能看到它的身影。今天就来分享四道以花生为主角的美味，简单易做，却各有风味。
1. 盐焗脆皮花生：零失败的追剧神器
这是最简单、最经典的做法，关键在于 “先泡后烤”，能保证花生外脆里酥。
- 食材：花生米、盐、清水
- 做法：花生米洗净，用清水浸泡 20 分钟，让每颗花生都喝饱水。沥干水分，平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，180℃烤 15-20 分钟。出炉后趁热撒上盐，轻轻颠匀。放凉后口感会更脆。
- 小贴士：喜欢蒜香或辣味的，可以在烤好后撒上蒜粉或辣椒粉。
2. 炸花生拌马兰头：春天的味道，清爽解腻
这道菜很有江南风味，马兰头的清香和花生的香脆完美结合，特别适合解腻。
- 食材：马兰头、花生米、香干、盐、糖、香油、生抽
- 做法：马兰头洗净，入沸水焯烫 10 秒后捞出，立刻过凉水，挤干水分后切碎。香干也焯水后切碎。花生米炸至金黄酥脆，放凉后轻轻压碎。将马兰头、香干、花生碎混合，加入适量盐、少许糖、几滴生抽和香油，拌匀即可。
- 小贴士：马兰头焯水时间一定要短，才能保持翠绿和清香。
3. 花生炒鸡肉丁：家常快手菜，营养均衡
这道菜是典型的 “下饭神器”，鸡肉嫩滑，花生香脆，孩子也特别爱吃。
- 食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、淀粉、料酒、盐、糖
- 做法：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽和淀粉抓匀腌制 15 分钟。黄瓜、胡萝卜切丁备用。花生米提前炸好或烤好。热锅凉油，滑炒鸡丁至变色盛出。另起锅，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜丁翻炒，再倒入鸡丁和黄瓜丁，加生抽、盐、少许糖调味。最后放入花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
- 小贴士：花生米要最后放，才能保持酥脆的口感。
4. 花生红烧尾巴骨：浓油赤酱，补钙佳品
这道菜非常 “硬”，酱香浓郁，肉质酥烂，花生吸饱了汤汁，简直绝了。
- 食材：猪尾巴骨、花生米、冰糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒
- 做法：尾巴骨焯水去血沫，捞出洗净。锅中放少许油，炒化冰糖，放入尾巴骨翻炒上色。加入葱姜和各种香料炒出香味，再放生抽、老抽调味上色。加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时。放入泡好的花生米，继续炖 30 分钟，最后开大火收汁即可。
- 小贴士：花生提前浸泡 1 小时，更容易炖烂。
【花生虽好，这几件事要注意】
- 过敏风险：花生是常见过敏原，有过敏史的人要绝对避免。
- 霉变风险：购买时要注意，发霉的花生可能含有黄曲霉素，有强致癌性，绝对不能吃。
- 适量食用：花生热量不低，每天一小把（约 20-30 克）就足够了。
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