食菌季·晋宁篇丨离昆明半小时！晋宁最地道菌子体验攻略来啦

六月的晋宁

阳光明媚，雨水充沛

已到了菌子生长的黄金时节

各类野生菌陆续破土而出

期待已久的一年一度“食菌季”

正式开启了

6月14日

昆明公交集团有限责任公司

携手晋宁区文化和旅游

局易门县文化和旅游局等

上新9条吃菌观光巴士畅行游线路

乘坐公交可在晋宁区或易门县

深度体验采摘野生菌

采购野生菌和品尝野生菌的快乐

走，小编带你去晋宁

体验吃“jier”的快乐

买“jier”

晋宁区宝峰街道

每年夏季，就是云南人最爱的野生菌上市的季节，空气中甚至都弥漫着菌子鲜美的味道。每到这个时候，晋宁区宝峰街道的菌子市场里，卖菌的和买菌的人络绎不绝，十分热闹。

宝峰的菌子市场主打一个“野”。当地农户们用小箩框、小篮子装着刚“下山”的新鲜菌子，第一时间拿到这里售卖。来自四面八方的散客和收购商聚集在这里，全靠一双慧眼寻找着品质最好的菌子。

普建做菌子的生意很久了，最近一段时间，他每天收菌卖菌的量都有几百公斤。他说，等到农历六月二十四前后，菌子会更多，价格也会下降一些。

普建还向我们传授了一些买本地菌的小技巧——看颜色，本地菌的颜色看上去十分“清爽”。此外，颜色看起来很新的，说明离土的时间短。本地菌为什么贵？因为味道更香，这已经得到了很多人的认可了。同一个品种的菌子，每公斤的价格最少相差40至50元。

六街镇

晋宁六街镇区六街镇的野生菌以其绿色天然的品质和独特的口味深受消费者青睐，拾菌、卖菌、买菌、赶赴一场场“菌子宴”就成了远近食客们近期乐此不疲的事。

在六街的野生菌交易市场上，前来卖菌、买菌的人络绎不绝。空气中弥漫着泥土和菌子混合的清新气息，让人不由自主地大口呼吸起来。干巴菌、牛肝菌……一筐筐“山珍”整齐排列，恭候食客的挑选。这些大自然的馈赠，也在市场上争奇斗艳，随后将成为一道道令人垂涎的美味佳肴。

据介绍，六街本地野生菌到七、八月份高峰期时，日交易量可达1吨。六街的野生菌以貌好、质优，在昆明木水花野生菌市场上占有一席之地。

具体地点：上午在永宁院后面小广场，下午在大营公园附近。

欢迎大家来晋宁买菌（jier）！

吃“jier”

晋宁的这些特色野生菌美食，一定能让你大饱口福！

怡心园 （古滇店）

作为将云南菜研发成高端菜开到北京的饭店，对于云南菜有不一样的答案。每年存储上百吨野生菌，品质便是牛肝菌煲饭常年盛行的秘密；以原生态的牛骨头通过小火慢炖出汤，配上肥瘦相间的牛肉，成为浓郁香味的汤锅；以食用的鲜花为辅料，与各类菜肴相容，鲜花的香味和食物的香味缠绕，让鲜花宴在食客的味蕾上舞动。怡心园的菜品如名，用心善良，做出一道道美味佳肴沁入人心。

特色菜：菌子火锅、鲜花饼、牛肝菌焖饭

位置：环湖南路古滇名城养老小镇商业区2楼

双喜农庄（安居家园店）

步入到双喜农庄，一股令所有云南人向往的菌香味沁入心脾，菜架上的野生菌仿佛在向各位美食家招手—快来品尝。令人痴迷的干巴菌和晋宁本土大米饭在炒锅里经过猛火的翻炒，一道干巴菌炒饭呈上；牛肝菌和大米一起在锅中经过小火的焖煮，牛肝菌焖饭上桌，用筷子挑一点晋宁本土卤腐与焖饭搅拌，一口饭一口浓郁的菌汤，人生仿佛得到了升华。

特色菜：野生菌火锅、干椒蒜片炒见手青、松茸刺身、瓦块鱼

位置：昆阳街道青龙路安居家园A5栋1-14商铺

山大王菌莊

这是一家餐厅，这是一座公园，这是所有菌友们向往的地方，走进店内，是满眼郁郁葱葱的绿，回廊悠悠、花色点点，这座占地五千平的菌庄60%的面积都是花园，余下40%才是餐厅和厨房。黄精安五脏，润心肺，浓厚的土鸡锅底汤越煮越鲜，加上新鲜捡拾的野生菌；舀一勺高汤配鲜菌入口，成就三重的味蕾享受。20余年的经验累积，让山大王菌庄对味道能做到更精准的把控。常年备齐近30种野生菌，70种以上的特色滇菜和川菜，让食客一年四季都能品尝到大自然赠予的鲜美。

特色菜：黄精鸡野生菌、黄赖头焖饭、大王油鸡枞

位置：上蒜镇永宁路与滇王路交叉口西南角

魔厨菇姑·悠里野生菌火锅

优选食材，用料考究，无论是菌种搭配选择，还是火锅汤底熬制，都用足了心思，食客所至，无不咂舌舔鼻，直呼好吃。野生菌来源于晋宁六街，地道本地货。菌龄选择也很有讲究，品类搭配依据各自味道色泽，鸡枞、谷熟菌、青头菌、见手青、黄赖头、鸡油菌等合理配比，还原山野丰满清香。

特色菜：砂锅野生菌、炒干巴菌、炒牛肝菌

位置：昆阳街道青龙路安居家园

伊品食廊 （清真）

在2018年晋宁区响当当美食评选中脱颖而出，尤以清真土凉鸡最为突出，是晋宁的一道传统名菜，在当地已有三四百年历史，深受广大人民群众的喜爱。随着经济社会发展和现代人对健康饮食的追求，伊品食廊的年轻人经过深入民族集聚村寨，拜访多位经验丰富的师傅，虚心学习制作技艺，结合现代人的饮食习惯，多次改良，推出了伊品清真土凉鸡。一经推出，便得到了顾客的喜爱与赞美。

特色菜：野生菌鸳鸯火锅、菌香鸡、菌香干巴

位置：昆阳街道昆阳大街70号

信德山水野生菌火锅

古色古香的建筑，周围绿荫环抱，让去到的人不禁沉醉其中。用农家土鸡搭配排骨吊出的汤底金黄流溢，放入新鲜的本地菌，土鸡吊出的高汤与新鲜的野生菌在石锅里激烈碰撞，服务员掐着秒表，计算着时间。随着时间的流逝，菌香和浓郁的土鸡高汤融在一起，散发出的香味让食客迫不及待的想要品尝一番。

特色菜：野生菌土鸡火锅、干巴菌炒饭、爆炒牛肝菌

位置：昆阳街道办事处袁家营村

彝家苑野生菌

众里寻TA千百度，蓦然回首，却在彝家苑野生菌处！一旦踏入这家店里，就会被这个野生菌火锅店的魅力折服，甚至深深的吸引。除此之外，独特的彝族风情是这里的一大亮点，传统的土灶吊锅火锅，欢快的彝族打跳，让人流连忘返。

特色菜：菌子火锅、菌子炒饭、双河大干巴、牛肉凉片

位置：昆阳街道青龙路和顺商业广场A9-05-23号

长留源野生菌火锅店

在晋宁的长留源野生菌火锅店，新鲜的野生菌已经隆重登场。店内采购了两个品种的野生菌——白见手、铜绿菌。它们新鲜饱满，菌肉厚实，让人忍不住想要大块朵颐。

地址：晋宁区102省道尚信酒坊旁

星星野生菌火锅店

在星星野生菌火锅店，同样能看到刚上市的野生菌。红葱菌、白葱菌、谷熟菌……这些刚运来的新鲜菌子经过厨师的精心处理后，放到锅中炖煮，浓郁的鲜香逐渐弥漫了整个房间，味道鲜美至极。菌子在热汤中上下翻滚，吸收了汤汁的精华，变得软糯可口，每一口都能感受到大自然的馈赠。

地址：晋宁区昆阳街道瓦窑村委会瓦窑二组58号

每一道都是精心挑选的

特色佳肴！

喜欢品尝美食的朋友们

不妨到晋宁一试

相信你们

一定不会失望的！

食用野生菌小提示：烹饪“见手青”类菌子务必炒熟煮透，不能凉拌生吃，食用时不要饮酒。建议食用野生菌时要单独加工，不要把多种野生食用菌一起烹调和食用，烹饪前应适当留样。

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9条“菌临其境·自然探秘”观光巴士畅行游线路

线路一：郑和公园+晋宁宝峰镇（挖矿村菌火锅）+晋宁宝峰野生菌市场。

费用说明：90元/人（含往返车费、保险、菌火锅）。

线路二：晋宁宝峰野生菌市场+晋宁宝峰镇（挖矿村菌火锅）+宝泉寺。

费用说明：90元/人（含往返车费、保险、菌火锅）。

线路三：晋宁宝峰野生菌市场+晋宁宝峰镇（挖矿村菌火锅）+小渔村。

费用说明：90元/人（含往返车费、保险、菌火锅）。

线路四：晋宁鸵鸟山庄（乡村田园，知青情怀，捡菌子）+萌卉多肉森林+晋宁宝峰野生菌市场。

费用说明：95元/人（含往返车费、保险、菌火锅）。

线路五：易门浦贝陶瓷文化+浦贝羊肉宴+野生菌交易市场（赶集日）。

费用说明：110元/人（含往返车费、保险、羊肉宴）。

线路六：易门龙泉森林公园+野生菌火锅+赶集。

费用说明：119元/人（含往返车费、保险、菌火锅）。

线路七：易门花果山欢乐谷（拍照打卡捡菌子）+龙泉文化广场+野生菌交易市场。

费用说明：130元/人（含往返车费、保险、景区门票、菌火锅）。

线路八：寻甸草山（捡菌子）+石板河（拍照打卡）。

费用说明：178元/人（含往返车费、保险、特色午餐）。

线路九：禄丰农贸市场赶集+野生菌火锅+锶泉温泉。

费用说明：178元/人（含往返车费、保险、菌火锅）。