小暑过后，这3种食材要常吃，营养赛过喝参汤，不懂吃就亏了!

小暑过后，这3种食材要常吃，营养赛过喝参汤，不懂吃就亏了!

小暑过后，暑气渐盛，人体新陈代谢加快，正是需要补充营养的关键时期。民间素有"小暑大暑，上蒸下煮"的说法，此时选择适合的食材进补尤为重要。以下三种时令食材不仅营养丰富，还能帮助消暑解热，堪称夏季养生的"黄金搭档"。

第一种，当属鲜嫩可口的莲藕。

作为"水中人参"的莲藕，在小暑时节迎来最佳食用期。此时的莲藕肉质细嫩，汁水充盈，富含黏液蛋白、膳食纤维和多种维生素。其中维生素C含量尤为突出，每100克可达40毫克以上，是苹果的6倍。莲藕中的多酚类物质具有显著的抗氧化功效，能有效清除体内自由基。传统中医认为，莲藕性平味甘，具有清热生津、健脾开胃的功效，特别适合夏季食欲不振时食用。

在烹饪方式上，凉拌藕片能最大程度保留营养，将新鲜莲藕切片焯水后，加入少许白醋、蒜末和香油拌匀，既开胃又爽口。若想温补，可以尝试莲藕排骨汤，慢火炖煮两小时，汤汁乳白，藕香四溢，补而不燥。

第二种不可错过的食材，是被称为"夏季第一瓜"的苦瓜。

虽然味道清苦，但苦瓜的营养价值在瓜类蔬菜中首屈一指。它含有丰富的苦瓜苷、多肽-P等活性成分，具有类似胰岛素的作用，有助于调节血糖。维生素B1、维生素C的含量也远超一般蔬菜，每100克苦瓜含维生素C达56毫克。更为难得的是，苦瓜中的"苦瓜素"被证实具有抗肿瘤、增强免疫力的功效。

小暑时节食用苦瓜，最能发挥其清热解暑、明目解毒的作用。对于不习惯苦味的食客，可以将切好的苦瓜用盐稍腌，挤出部分汁液后再烹饪，能有效减轻苦味。经典做法有豆豉炒苦瓜，豆豉的咸香与苦瓜的清苦相得益彰；或是苦瓜酿肉，用肉馅的鲜美中和苦味，营养搭配更为均衡。值得注意的是，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

第三种养生佳品，是素有"植物黄金"美誉的黄鳝。

小暑时节的黄鳝肉质最为肥美，营养价值达到峰值。每100克黄鳝肉含蛋白质18克，脂肪仅1.4克，是典型的高蛋白低脂肪食材。其特有的"鳝鱼素"具有调节血糖的独特功效，DHA和卵磷脂含量也十分丰富，对儿童大脑发育和老年人预防痴呆都有益处。中医认为黄鳝能补气养血、温阳健脾，特别适合夏季虚汗多、易疲劳的人群。

在烹饪黄鳝时，需要特别注意去腥步骤：先用盐搓洗表面黏液，再用面粉吸附残留杂质。经典做法有响油鳝糊，将鳝段爆炒后加入蒜末、胡椒粉，最后淋上热油，香气扑鼻；或是黄鳝粥，将鳝骨熬汤煮粥，最后加入鳝肉，滋补又易消化。由于黄鳝属于高嘌呤食物，痛风患者应控制食用量。

除了单独食用，将这三种食材巧妙搭配更能发挥协同效应。比如苦瓜炒黄鳝，既保留了黄鳝的鲜美，又融入苦瓜的清热功效；莲藕黄鳝搭配，则兼具补血和健脾的双重作用。在调味方面，夏季宜清淡，多使用醋、柠檬汁等酸性调料，既能增进食欲，又能帮助营养吸收。

小暑时节的饮食还需注意以下几点：一是要补充足够水分，除了直接饮水，还可以通过食用含水量高的蔬果来补充；二是要适当增加蛋白质摄入，以弥补高温下的体能消耗；三要控制油腻食物，减轻肠胃负担。这三种食材正好契合这些需求，堪称夏季养生的"三宝"。

小暑过后常吃莲藕、苦瓜、黄鳝这三种时令食材，确实能起到"赛过喝参汤"的养生效果。它们价格亲民、获取方便，营养却毫不逊色于名贵补品。懂得根据时节调整饮食，顺应自然规律摄取营养，才是养生智慧的真谛。在这个炎热的夏季，让我们用这三种天然食材，吃出健康，吃出活力。

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