百万后厨直播！美团拼好饭动真格，外卖安全能信吗？

据IT之家7月24日消息，美团拼好饭今日宣布启动“百万亮厨”计划：未来将联合20万商家打造透明开放标杆，通过实时图文、视频直播展示后厨；

同时推动100万商家升级明厨亮灶，让切菜、炒菜、打包的全过程暴露在消费者眼前。当“外卖后厨”从模糊的“黑箱”变成可追溯的“玻璃房”，这场被称为“外卖业信任革命”的行动，真能让食客放下心防吗？

在上海陆家嘴的一家麻辣烫店，老板李姐正调试新装上的4K摄像头。镜头对准灶台、洗菜池和打包台，画面实时同步到拼好饭APP的店铺页面。“以前总有人问‘菜洗干净没’，现在打开手机就能看，这两周订单多了15%。”李姐的经历并非个例。

美团数据显示，首批试点的5000家商家中，安装直播设备后投诉量下降42%，复购率提升9%。这种变化背后，是技术对传统监管模式的颠覆——相比过去市场监管部门“突击检查”的偶然性，直播让后厨处于“全天候监督”之下，某餐饮协会专家直言：“摄像头比监督员的眼睛更管用。”

但透明化的成本争议随之而来。一套包含4个摄像头、云存储和实时传输的设备，初期投入约3000元，每月还有50元流量费。

对利润率不足10%的小商家来说，这不是笔小数目。“我们跟平台谈了，前三个月设备免费，之后每月补贴30元。”广州天河区一家炸鸡店老板透露。

美团方面表示，将联合第三方服务商压低硬件成本，目标是把单店投入控制在2000元内。这种“平台补贴+商家分担”的模式，能否覆盖100万商家，仍是未知数。

在行业竞争层面，“百万亮厨”正倒逼对手跟进。据行业观察，饿了么去年推出的“阳光厨房”已覆盖80万商家，但多为静态图片或录播视频，实时直播占比不足5%。

接近该平台的人士透露，其正在紧急升级系统，计划三个月内将直播商家扩至30万家。这种“军备竞赛”让消费者受益——北京白领王女士最近点餐时会特意对比：“哪家后厨直播清楚，就优先选哪家，哪怕贵一块钱。”

更深层的改变在于消费心理。中国消费者协会2024年调查显示，73%的外卖用户最担心“后厨卫生”，但仅12%会主动查看商家公示的卫生许可证。

直播的直观性正在改变这种冷漠：上海某高校餐饮消费研究团队基于1000名用户的测试发现，能看到后厨直播的订单中，用户对“卫生评分”的关注度提升3倍。“就像去餐厅吃饭更愿意选开放式厨房，线上也一样。”团队负责人说。

不过，技术漏洞仍存隐忧。有网友发现，个别商家会调整摄像头角度，避开油污较多的角落；还有人担心直播画面被剪辑。

对此，美团引入AI监控：系统自动识别“遮挡摄像头”“画面静止超过10分钟”等异常，触发平台预警。这种“技术防作弊”能否堵住所有漏洞，还需时间检验。

当外卖APP里的“后厨直播”成为标配，我们离“吃得放心”或许更近了一步。但摄像头终究是工具，真正的安全，还需要商家守住底线、平台严格审核、监管持续发力。

（内容来源：IT之家报道、美团“百万亮厨”计划白皮书、中国消费者协会2024年外卖行业报告；数据来源：美团试点商家运营数据、餐饮协会成本调研、上海某高校餐饮消费研究团队测试数据）

你会因为能看到后厨直播，更频繁点外卖吗？这种透明化，能让你彻底放心吗？