“秋风响，蟹脚痒”，秋季吃蟹正当时，味道鲜美，一上桌秒光

大家好哇，我叫饭团，青岛姑娘，跟着婆婆李阿姨学做家里的那口子菜，我想起小时候在海边闻着海腥味跑来跑去，手里抓个小螃蟹，笑得牙都掉了

大闸蟹或者梭子蟹都行，母蟹膏肥绵密，公蟹腿肉结实，蛋白质高，锌硒多，B族维生素也不差，传统里讲蟹性寒，清热，解秋燥有一手，但也容易凉胃，咱就配点姜葱和黄酒，热里调冷，冷里生香。

【清蒸大闸蟹】

将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸笼中，蟹上放上姜片，盖上盖蒸15分钟左右即可出锅。

蒸熟的螃蟹解绳盛盘，用姜末、生抽、陈醋、适量白糖调成蘸汁，沾汁食用即可。

【清蒸梭子蟹】

冷水下锅蒸，蟹身上摆几个姜片。

上汽后中火13分钟，小火2分钟，一定要焖几分钟再开锅

【蟹黄拌面】

先煮面，煮好捞出来

锅中热油放姜末炒香然后先放入蟹黄炒

蟹黄炒出黄油在放入蟹腿肉炒

加入一点点盐调味，在加入适量的水淀粉勾芡就可以倒在面上啦

九雌十雄这个老话，九月里母蟹黄肥，十月里公蟹膏满，图黄就早一点，图膏就等一等

肠胃弱的，饭前先来一杯红枣姜茶，或者几片姜片泡水，热热的，垫肚子，寒气就没那么作怪了

蟹一定要蒸熟透，未熟宁可多一分钟，食材要新鲜，死蟹不吃，反复强调我也不嫌啰嗦

蘸料简洁就好，醋要好醋，香味正，姜要老姜，辣劲冲，才压得住寒气

咱家人都爱这口，婆婆李阿姨每次端上【清蒸大闸蟹】和那碗姜醋，根本不用招呼，筷子就自己跑过去了，桌子上三两下就秒光了，我也跟着偷笑，秋风一起，真就这个味道最安稳呢，你也试试吧，做法很直白，材料也好买，动手就有回报，评论区给我唠两句，你是爱膏还是爱腿肉，或者有啥家传小蘸料，咱一块儿交流交流呀