养脾胃选择馒头，分享3道馒头做法，没有做过的也能做，好上手

大家好哇，我叫饭团，青岛姑娘跟着婆婆李阿姨学家常菜，今天的主角，就是馒头，养脾胃呢，细软点、温和点、白面点更稳妥，婆婆常念叨，小麦性平，入脾胃，蒸出来的东西，水汽足，肚子受得住，老话里讲“少荤多蒸”，吃着不顶心口，适合换季的当口，尤其最近忽冷忽热的，肚子脾气有点小，馒头就稳当了

1. 【南瓜开花馒头】

准备食材：

老南瓜240g（蒸熟刚好是240g南瓜泥)，白糖96g，耐高糖酵母4g，面粉416g，红枣碎适量

做法步骤：

具体做法看上图

直接老南瓜240g蒸熟压泥刚好是240g南瓜泥。南瓜的水分不同，面粉可根据湿度自己调整用量。

南瓜泥趁热加糖搅拌，晾凉或者温温的状态再放耐高糖酵母哦～

馒头自然开花的关键：拧开以后不要碰褶皱处；拧好的馒头二发不要超过6分钟，或者不二发直接蒸也可以，时间过长没有爆发力就开不了花；蒸的时候一定要水开大火蒸～

2. 【山药红豆卷】

食材

200g铁棍山药，200g中筋面粉，3g酵母，20g黑芝麻，150g红豆，60g红枣

步骤

红豆和红枣提前泡一晚，然后电饭锅煮熟捣成泥

铁棍山药上锅蒸熟捣成泥，晾至温热加入到200g面粉中，再加20g黑芝麻3g酵母揉成面团，面团过干的话适当加点水或者牛奶

面团揉光滑后擀成长方形面片，铺上红豆馅，从一端卷起来，切成小段，醒发至1.5倍大（按压轻松回弹

上锅蒸15分钟焖3分钟

3. 【水光肌白馒头】

配方：中筋面粉：350g，白糖：20g，干酵母：3.5g ，玉米油：10g，盐：1g，冰水：185g

做法：

酵母跟水混合好备用

盆里倒入中筋面粉、糖、盐混合均匀，酵母水一边倒入一边用筷子搅拌成絮状，用手揉至成团！

静置5分钟后，把面团转移到揉面垫上，揉成长条分区域揉面，一边揉一边分次加入10g玉米油，直到面团揉至光滑

面团揉至9成光滑的时候盖保鲜膜室温发酵至2倍大

发酵好的面团分成50或60g的小剂子，先盖上保鲜膜，防止风吹干，取一个出来继续揉面，每个大约揉40下再收圆，面团就变得超级光滑细腻了

全部面团整型好后，放进蒸炉里，盖上盖子不用开火，发酵40分钟左右，面团明显变大！

开火，启动蒸炉，开火开始记时蒸20分钟关火，闷3到5分钟定型再开盖！水光肌馒头就做好啦

好啦今天就到这，家里人挺爱这三道，婆婆最中意山药卷，公公清早爱吃那白馒头，孩子看见开花南瓜馒头就开心，我也乐呵，你们有空试试，做失败也没事，留言说说哪步卡住了，我下次细讲评论区唠两句，互相学着来的