油吃多了，吃出一身病！这些减油妙招赶紧学起来~

【来源：海淀疾控】

周末在家复刻了网上很火的红烧排骨，结果油放多了，现在看着盘子里亮晶晶的油星子，一点食欲也没有……

哈哈，我上周也踩了坑。炒个西兰花想着多放点油更香，结果吃着跟泡在油里似的。

油吃多了，病也多了

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脑中风、冠心病

食物油腻主要是脂肪含量高，吃了油腻食物后，血脂就会升高。血脂长期过高，会逐渐沉积于血管壁上，并伴有纤维组织生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至脑中风、冠心病。

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动脉粥样硬化

膳食中饱和脂肪酸和胆固醇过多的人群，平均血脂含量尤其是血浆胆固醇的含量明显比一般人高，其冠心病的患病率和发病率也较高，患脂肪肝及肥胖病的概率也高。

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肠道疾病

油腻的高脂饮食可能引起肠道菌群的组成发生变化，肠道屏障功能受损，进而引起肠道慢性低度炎性反应，肠道干细胞的异常增殖以及引发肿瘤性病变。

这些减油小妙招请收好

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控制烹调油摄入量

烹饪过程严格控制食用油的用量。健康成年人每人每天烹调用油量不超过25-30克，将其合理分配在一日三餐。坚持家庭定量用油，建议把全家每天应食用的烹调油倒入带有刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，做好总量控制。

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用少油烹调方法

烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、凉拌、急火快炒等；

少用煎炸的方法来烹饪食物，或用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。

使用不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等厨具，减少烹调用油量。

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减油烹饪小技巧

· 茄子等非常吸油的菜，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸一下；或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。

· 对于五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类，可以把肉下锅后，先煸炒两三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒。这样不但减少了油的用量，肉本身吃起来也不会油腻。

· 炒好的菜不要急于装盘，可以把锅斜放两三分钟，控出菜里的油水再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，用这种方法能有效避免食物浸泡在油中，减少油脂不知不觉中的摄入。

减油并不难。掌握这些小窍门，我们就能在享受美食的同时，轻松守护健康。一起为健康 “加油”吧！

— 健康无处不在 —

来源：慢病界、北京市疾病预防控制中心、健康时报

审核：网络管理中心 都乐 金钰 何玲钧

（图片由AI生成）

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