在社区活动室里，68岁的王阿姨因为长期坚持吃素，总被身边人称为“健康达人”。她经常劝说邻居：“多吃素，少吃肉，才能长寿！”但让大家没想到的是，对门李大爷虽然每餐都有荤菜，走路却生龙活虎，精气神比年轻人还好。

最近王阿姨一次常规体检，医生却摇头叹息：“免疫力有些下降，还是要注意。”同楼、年纪相仿、饮食却大不同的两位老人，谁的健康状况更好？或许很多人都和王阿姨一样，坚信“吃素能长寿”，可背后的科学真相，大多数人恐怕还真的低估了。

常年吃素和合理吃肉的老人，身体到底有哪些区别？吃肉，到底健康吗？

饮食不同，健康差距有多大？医生揭示关键秘密

许多人认为，“年纪大了，吃肉容易生病，应该以素食为主”。但真实的健康差距，常常隐藏在日常饮食选择中。专家指出，肉类是优质蛋白质、铁元素和维生素B12的主要来源。阿德莱德大学联合全球175个国家分析发现，肉食摄入较多的老年人预期寿命更长。

王阿姨坚持吃素二十年，每天主食配青菜，外人看着很清淡。可她却常常觉得浑身乏力、免疫力下降。医生解释，长年低蛋白膳食会导致“肌少症”风险上升，身体力量减退，日常活动容易摔倒、骨折，极端时甚至危及生命。这其中的原因，主要在于：

蛋白质缺口：素食中的植物蛋白利用率比肉类明显偏低，单靠豆制品很难满足人体每日所需。

铁、B12缺乏：纯素饮食极易导致贫血、记忆力减退。

结石风险：植物性食物草酸含量高，易和钙结合生成结石。

研究显示，60岁以上长期“纯素”老年人，骨折和贫血风险升高约15%，肌少症发生率提升18%。

相比之下，李大爷的饮食则有荤有素，尤其喜欢鱼、鸡等白肉，体检时肌肉量和免疫指标都优于同龄人。

这并非偶然：欧米伽-3脂肪酸和高质量蛋白有助于维护肌肉、延缓衰老。

有数据显示，适量吃肉的老人罹患癌症、认知衰退等疾病的风险比全素者低14%，寿命甚至平均延长2-3年。

吃肉的好处与隐患，关键要“会吃”

也许有人会问，既然吃肉好，难道多多益善吗？答案也是否定的。肉类营养丰富，但“怎么吃”、“吃什么”更为关键。权威指南建议，中老年人饮食应做到“2多2少”：

多吃鱼肉、鸡肉：鱼和禽类肉富含优质蛋白和欧米伽-3脂肪酸，脂肪含量低，有助于保护心脑血管、提升免疫力。

少吃猪牛羊等红肉及深加工肉制品：过量红肉、火腿、腊肉等含较高的饱和脂肪和反式脂肪，每周摄入量建议控制在350克红肉以内，以瘦肉为主。

搭配蔬菜，保障膳食纤维和微量营养素摄入。

警惕单一饮食模式，单一吃素或盲目“杂食”都不可取。

有研究者用数据提醒，老年人蛋白质每日建议摄入为体重每公斤1.0-1.2克，而“纯素”人群日均实际摄入仅0.8克/公斤，难以满足身体基本需求。过少容易诱发肌少症、骨质疏松，过多脂肪性肉类则增加慢病风险。

老人如何科学“荤素搭配”？实用笔记助你健康吃肉

医生给出了几点具体建议，让中老年人既能享受美味，又能吃得健康实在：

优选鱼肉、鸡胸肉等低脂高蛋白肉类，每餐留出掌心大小即可。

红肉及肥肉每周限定摄入次数，选择瘦肉切块煮炖，少油少盐。

肉菜1:2黄金比例，荤素调和，蔬菜水果不可少。

多样化来源：可适量补充牛奶、蛋、豆制品，提升整体蛋白质质量。

烧烤、腌制、烟熏等高危肉制品要尽量避免，防止亚硝酸盐、致癌物摄入。

研究还发现，长期只吃素的人，尤其是老年人，对补铁、补钙、补维B12的需求更高。如果因为健康、宗教等因素需减少肉食，应寻求专业营养师指导科学配餐，并定期检查关键营养素水平。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

《中国居民膳食指南（2022）》

《中老年人合理膳食与蛋白质需求研究》

《中老年人素食与全食饮食现状调查报告》

《肌少症流行病学及其营养干预进展》

《动物性蛋白摄入与脑健康相关性分析》