做一次饭吃一周，年轻人开始在家自制“预制菜”

最近朋友圈总能看到些怪事，有人把鸡腿分装好冻成冰块，有人拍冰箱冷藏层里一排排整齐的保鲜盒，说这周的饭已经备好了，这股风是从一家连锁餐厅的预制菜风波开始的，可真正让这事传开的，是年轻人突然意识到，原来他们和餐馆其实站在了同一个地方。

加班到十点，瘫在沙发上刷手机，群里总飘出消息，今天炖了三锅排骨汤，冷冻室还能塞两盒，谁要买我分装的酸菜鱼，成本价，周末他们像在准备过冬，菜市场转三圈，挑来挑去，回家开火不停，刀工不好就用料理机搅，最后分装进真空袋，塞进冰箱，管它下个月哪天吃。

别误会，我真不是在囤粮，小林边切土豆边说，上周点外卖发现，那家连锁店的糖醋排骨，跟楼下小馆子做的，一模一样，连酱的颜色都像一个模子倒出来的，他手机里存着自己写的菜谱，麻婆豆腐得放双倍豆瓣酱，因为外卖给的太淡，这种较劲，成了年轻人对付快餐千篇一律的办法。

外卖软件首页总飘着现炒现做的广告，可没人真信了，28岁的设计师李萌在出租屋买了台二手真空机，商家能用中央厨房做，她为啥不能囤货，她给朋友看分装好的卤味，玻璃盒里整整齐齐码着鸡翅和鸭脖，标签上写的是2025.9.22。

这场厨房里的折腾，有人算过账，自己做酸菜鱼比点外卖省下四成，每周健身餐能攒两百块，有人图的是省事，加班到半夜也能吃上热的，还有人就爱那点讲究，在案板上剁肉的时候，能暂时把KPI和裁员的事抛在脑后。

小林上周分装的咖喱鸡冻得跟石头一样，解开了也跟橡皮似的，李萌那边真空机没封严，一袋牛肉串长了霉，比点外卖麻烦多了，可总比天天吃泡面强。

有意思的是，老一辈囤东西的法子又回来了，四川的同事自己做辣酱，西北的姑娘琢磨番茄罐头，连菜市场的大妈都推起真空分装服务，只是现在电饭煲和料理包替了腌菜坛子，年轻人在讲究方便和保留烟火气之间，慢慢找着自己的路。

深夜写字楼还亮着灯，外卖骑手的车灯在楼下闪，更多人的冰箱里，冻着周末没做完的菜，我们不想全靠预制菜过日子，可冷冻室那几排盒子摆得整整齐齐，至少还能自己弄口热的。