吃出蚯蚓、安全存疑、背刺现制，“饺子大王”袁记云饺为何翻车？

文 | 小娱侃圈

编辑 | TT

俗话说“民以食为天，食以安为先”，餐饮行业发展到如今，规则越来越成熟，竞争也越来越激烈，这个行业看似门槛不高，但实际稍稍不注意就踩到了“雷区”。

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而最近发生的一系列事情，都让消费者的胃跟着电视上的新闻翻江倒海，简直让人不敢相信自己的眼睛，9月10日这天，罗永浩一句“几乎全是预制菜，还那么贵”火速登上热搜。

他的一句话让西贝餐饮陷入了前所未有的舆论危机，一开始，西贝创始人贾国龙反应激烈，一口否认品牌使用的是预制菜，并扬言要起诉罗永浩。

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为了回应预制菜争议，贾国龙一度宣布直播菜品制作过程，没想到这一做法却让舆论变得越来越激烈，镜头下厨师站在电磁炉前。

手里翻弄的是真空包装的半成品食材，鸡翅保质期9个月，西兰花保质期长达12个月，本是一场想洗刷“预制菜”嫌疑的直播，最终却变成了西贝的“大型翻车现场”。

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大众的情绪瞬间被点燃，网友直呼：“现在想好好的在外面吃个饭都这么难了吗？”

随着西贝事件愈演愈烈，更多餐饮品牌的黑料都被扒了出来，其中就包括让北京国贸白领甘愿排40分钟队，主打“新鲜现包”的袁记云饺。

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袁记云饺从一家街边小店走到全国连锁，靠着“现包现卖”的招牌火遍大江南北，在如今快节奏的都市生活里，一份热气腾腾、现包现煮的饺子，承载着人们对家的温暖记忆。

作为餐饮界最猛的“黑马”之一，袁记云饺在全国的门店数量已经超过4000家，然而，信任危机来得很快，最近几年爆出的各种问题，让这匹“黑马”彻底翻车。

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有顾客吃出蚯蚓，有的嚼到石子，有人见过蟑螂，员工爆料宣传造假、骨汤勾兑……

这一桩桩一件件，实在让人目瞪口呆，除此之外，更受关注的是那些看起来冒着热气的新鲜现包，竟然被爆料都是冻了半年的陈货。

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一个靠“新鲜”打天下的品牌，最后却把“假”当成了生意，这个曾经估值百亿的“饺子大王”，为什么会出现这样的转变呢？

让我们把目光放到2023年9月，袁记云饺被爆出馅料是冻了半年的陈货，每天都需要解冻使用，而饺子皮也是保质期半年的冻品，其中饺子皮的保质期是2个月。

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猪肉馅的保质期是180天，这话一出，瞬间让无数消费者破防，要知道，很多消费者选择袁记云饺的原因就是图它新鲜，尤其是那些打工族，每天上班没时间给自己包饺子。

超市里卖的冷冻水饺又不想吃，袁记云饺就成为无数人的第一选择，但如今爆出袁记云饺竟然也属于预制菜，很多消费者都感到无比愤怒。

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让大家愤怒的根源也并非在与预制菜，而是袁记云饺一直以来都是以“中国鲜饺”自称，这不是妥妥的欺骗消费者吗？

吃过袁记云饺的都知道，门店每天都会有工作人员坐在屋里包饺子，营造出一种肉馅现剁和面皮现和、现擀的当日现制的新鲜感，可实际背后的使用的确实冷冻配料。

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在这种情况下还要卖出手工鲜饺的价格，这是最让人们接受不了的，从某些方面来看，袁记云饺可能算不上是预制菜，毕竟也是在门店现包出来的东西。

但也绝对不是大众理解中“当日现制新鲜馅料”的“鲜饺”，尽管后来袁记云饺负责人回应称：“袁记云饺采用中央厨房配送制度运输肉馅的工艺和渠道，与超市冷鲜肉完全一致。”

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可在大众眼中，袁记云饺就是在玩“文字游戏”，既然是冷冻就没必要雇人在门店里面表现现包现卖，给人一种很新鲜的错觉，现在被爆出是冷冻食品，消费者的落差感肯定很大。

一波未平一波又起，这事还没过去多久，有网友爆出，在袁记云饺吃云吞面时发现了一条三厘米长的蚯蚓，视频一发到网上就瞬间引爆舆论。

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多位网友爆出自己也在袁记云饺吃出过异物，有人吃到蟑螂、石子，还有人吃到小塑料片等等，尽管官方迅速道歉，但公众的质疑并没有停止。

不仅如此，之前湖南株洲的门店还被曝光苍蝇乱飞，店员包饺子时对周围的卫生问题“视而不见”，今年六月，又有网友发帖称，亲眼看到袁记云饺的肉馅里有虫子在爬来爬去。

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还上传了一段现场视频，这几件事的连环输出，直接逼的袁记云饺站在舆论的风口浪尖上，更让人难以接受的是，有离职员工透露，袁记云饺的饺子皮和馅料都是工厂生产。

至于那骨汤，更是直接用速溶汤粉冲泡的，根本就不是宣传中所说的“用心熬煮”，这一切，不仅让消费者倍感愤怒，更让品牌的诚信形象一夜崩塌。

袁记云饺的创始人袁亮宏，是毕业于湖南科技大学的体育生，这跨度可能很多人都没想到，体育生毕业竟然开始干餐饮，2012年，袁亮宏在广州一个菜市场里。

盘下了一家仅有五平米的小店，并取名为“袁记云饺”，以其现包水饺的特色迅速在一众速冻饺子中脱颖而出，再到2020年前后，袁记云饺不仅在广东扎根。

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更是将门店开遍全国，数量激增至4000多家，成为现包水饺赛道的领头羊，问题在此时也逐渐显现，品牌走红，扩张步伐变快，看起来确实是一个获利的好买卖。

但实际却暗藏隐患，加盟店的数量不断增多，但管理却跟不上，乱象接二连三的涌出，袁记云饺是成与“现包”，败也败在“现包”上。

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袁记云饺从新鲜、现制的健康安全食品标签“落下神坛”，它和西贝犯了同一个毛病，消费者并不是介意食品是预制菜，而是希望能让自己知道自己吃的是预制菜。

明明是预制菜，还要大肆宣扬“健康”、“天然”以此抬高价格，甚至欺骗消费者的信任，实在是令人难以接受，预制菜本身没有任何问题，不仅能降低成本，还能提高效率。

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但顾客肯定是不希望自己被蒙在鼓里，花了那么多钱吃了一顿预制菜，好在这种情况目前已经有了改变，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查。

提出“大力推广餐饮环节使用预制菜明示”的要求，为饭店“透明化”指明了方向，只有这样，餐饮行业才能在效率与品质的平衡中，真正赢得消费者的长久信赖。