寒冬时节，许昌人爱吃的“下饭菜”上市了……

12月21日，冬至悄然来临，“数九寒天”正式拉开帷幕。

寒风凛冽，许昌的菜市场里烟火气息依然浓郁。在成堆的萝卜、白菜等冬季“当家菜”中，绿油油、水灵灵的雪里蕻显得格外抢眼。

在市区万丰路，一名菜贩用三轮车拉着一车雪里蕻正在叫卖：“新鲜的雪里蕻，便宜又好吃！买回去鲜炒、腌制、晒成干菜，味道都美得很！”

新鲜的雪里蕻售价1.5元1斤，引得不少消费者驻足选购。“天冷了，正是腌雪里蕻的好时候。”正在挑选雪里蕻的市民孙女士笑着说，“小时候物资匮乏，冬天没啥新鲜菜，全靠妈妈腌的一大缸雪里蕻过冬。现在条件好了，可每年不腌点儿雪里蕻，就觉得少了些冬天的味道。”她的话，道出了许多人的心声。这平凡的雪里蕻，早已超越蔬菜本身，成了连接旧日时光与当下生活的情感纽带，浸润着一代代人的味觉记忆。

雪里蕻，又名雪菜，其名便带着冬日的诗意与坚韧。古人“冬藏”的智慧，在这小小蔬菜上体现得淋漓尽致。新鲜雪里蕻简单清炒，清爽开胃。而经过时间的酝酿，腌制后的雪里蕻则焕发出咸香醇厚、脆嫩可口的独特风味，是搭配粥、饭、面条、炖肉的“灵魂伴侣”，堪称冬日餐桌的“下饭神器”。

在物资匮乏的年代，冬季新鲜蔬菜不够充足，聪明的古人便把雪里蕻腌制、晒干，用它来丰富冬日的餐桌。如今，尽管冬季新鲜蔬菜品种丰富，但不少许昌人依然乐于在冬至时节购买雪里蕻，亲手腌制。因为，它不仅是一道菜，更是一种记忆、一种牵挂、一种家的味道。

（许昌日报全媒体记者 毛迎 文/图）