公益创投 | 广州市恒善社会工作服务社：特殊困难老人以及高龄长者爱心待餐活动

编者按：

由广州市民政局主办，广州市社会组织联合会承办的第十二届广州市社会组织公益创投活动自2025年3月启动以来，经项目征集、专家评审、项目路演、实地核查等程序，评选出56个公益项目，涵盖为老服务、助残服务、儿童福利和未成年人保护、救助帮困、社区服务五大服务领域。为持续跟进创投项目进展，强化项目宣传，在广州市民政局的指导下，广州市社会组织联合会将定期发布各项目服务实录、活动招募信息等项目动态资讯，欢迎持续关注！

项目名称：“餐享晚年·福满华乐”长者助餐配餐品质化提升项目

创投主体：广州市恒善社会工作服务社

为了进一步加深居民对助餐配餐服务的认知，推动更多长者享受便捷的助餐配餐服务，丰富社区长者的精神文化生活，提升其幸福感和生活质量。2025年8月4日、8月12日、8月18日，广州市恒善社会工作服务社在华乐街长者饭堂开展“餐享晚年·福满华乐”长者助餐配餐品质化提升项目之慈善待餐活动，活动组织社区的特殊困难老人以及高龄长者一起动手制作并品尝美食，一份餐食，半寸秋光，在互动中增进邻里交流，让长者感受秋天的第一份温暖。

“一叶知秋意·一包暖人心”

——长者秋叶包美食制作

8月4日下午，25位长者与青年志愿者共聚一堂，以秋叶为灵感，将秋叶元素融入传统面点，精心制作出造型别致、寓意美好的秋叶包，为饭堂增添了秋日温情。

活动前，社工备好了面粉、酵母等材料。长者们围坐桌前，一边回忆童年秋日趣事，一边指导志愿者揉面技巧：“面团要揉到‘三光’——手光、盆光、面光，蒸出来的包子才漂亮！”

塑形环节是重头戏，长者们将面团分成小剂子，擀成圆片，示范如何捏出秋叶形的叶边。彭叔边说边做，指尖翻飞，一片“秋叶”初具雏形。

经过长者们一个小时的精心制作，一片片“秋叶”呈现在面前，志愿者协助长者将秋叶包放入笼中蒸制，等待蒸笼出锅的间隙，社工们手持宣传册，用通俗易懂的语言向大家介绍社区助餐配餐服务，：“咱们饭堂不仅提供午餐、晚餐，还增加了家政做餐、节假日餐饮服务的选择，饭堂菜品每周不重样，荤素搭配营养均衡！”

随着蒸笼腾起袅袅热气，秋叶包逐渐膨胀饱满，透出诱人光泽。长者们围坐在一起分享亲手制作的美食，此次活动不仅增进了长者与社工、志愿者间的情谊，更通过美食分享，让助餐服务提前“暖”了人心。

“金秋饺韵·银龄共享”

——广式虾饺美食制作

秋意渐浓，虾饺飘香。8月12日下午，30位长者与志愿者围坐一堂，揉面、调馅、捏褶，指尖翻飞间，一只只晶莹剔透的虾饺跃然盘中，活动不仅让传统美食文化在饭火气中焕发新生，更以“一饺一情”串联起代际间的情感纽带。

活动现场，长者们两两结对，互为“粤点导师”。张爷爷手把手教李奶奶揉澄面，边示范边念叨：“沸水烫面得麻溜，揉面沾点生粉，皮才透亮！”调馅时，赵爷爷亮出“黄金比例”，强调“鲜、脆、弹”的秘诀，众人围聚，热烈交流心得。包馅环节，刘奶奶展示传统褶皱手法，周奶奶则创意无限，捏出“小笼包”“月牙形”。饭堂里欢声笑语不断，一只只满载情谊的虾饺在长者们手中诞生。

蒸笼轻启，虾饺晶莹剔透，志愿者和社工将其分发给长者。长者们品尝着自己亲手制作的美味，成就感满满，纷纷称赞活动有趣，社工和志愿者服务贴心。趁气氛热烈，社工介绍了助餐配餐服务：长者餐每天不重样，荤素搭配、少油少盐，还能送餐上门。李爷爷好奇追问费用，社工耐心解答：“政府有补贴，一荤一素一汤只要12元，独居老人还有优惠！”

一只虾饺，裹住时光的味道；一桌茶点，传递邻里的温情。华乐街社区正以美食为笔，书写“老有所乐、老有所养”的温暖篇章，让助餐服务从“舌尖”暖到“心尖”。

“粤点传情·巧手金沙”

——金沙包美食制作

8月18日下午，华乐街长者饭堂组织27位长者与志愿者共同制作广式经典点心——金沙包。从揉面塑形到馅料调配，从协作互动到助餐宣传，活动以美食为纽带，让长者在动手实践中感受传统技艺的魅力，更在欢声笑语中拉近了邻里情谊。

76岁的周伯伯戴上老花镜，手持木擀杖，向参加者们演示金沙包皮的制作。“高筋面粉加酵母，揉面要像揉棉花，软而不黏，蒸出来才蓬松！”他边说边将面团在掌心反复揉搓，动作娴熟，面团很快变得光滑细腻，随后用保鲜膜盖好等待发酵。调馅环节，周伯伯同样细致入微：“咸蛋黄蒸熟碾碎，加黄油、奶粉、绵白糖，蛋黄碎一定要均匀，口感才细腻。”长者们认真聆听，跟着示范将馅料团成小球，放入皮中，巧妙捏合封口，一个个圆润饱满的金沙包便诞生了。

将金沙包放入蒸笼，小火慢蒸。随着蒸汽升腾，金沙包从乳白转为金黄，诱人香气弥漫整个屋子。品尝着美味的金沙包，长者们沉浸在甜蜜与满足中。这时，社工适时开启助餐配餐服务宣传。社区饭堂用心准备营养丰富、口味多样的餐食，60岁以上广州户籍长者可享政府补贴，一餐仅需12元。此外，还提供送餐上门、客制化餐单、家政做餐、节假日餐饮等服务，满足多元化用餐需求。长者们纷纷追问：“我独居，腿脚不便，能送餐吗？”“怎么申请？需要啥资料？”社工耐心解答，登记信息，为后续申请服务提供便利。

此次围绕金沙包制作开展的活动，不仅是一场美食盛宴，更是一次宣传助餐配餐居家养老服务的暖心契机。未来，我们将继续优化服务质量，让老人们尽享幸福“食”光，安度温馨晚年。

活动总结

8月份，“餐享晚年·福满华乐”长者助餐配餐品质化提升项目之慈善待餐活动共开展三场，82人次参与。三场活动以美食为纽带，组织长者与志愿者共同制作秋叶包、广式虾饺、金沙包等传统美食，营造了轻松愉快的交流氛围，增进了邻里情谊，丰富了长者的精神世界。同时，还让社区长者更深入了解社区助餐配餐服务，推动了更多的长者参与并享受便捷的助餐配餐服务。未来，项目将持续开展更多有温度、有意义的活动，提升社区长者居家养老生活质量。

项目概况：

第十二届广州市社会组织公益创投项目“餐享晚年·福满华乐”长者助餐配餐品质化提升项目，是由越秀区民政局作为项目指导部门，旨在链接街道、社区党员、企业等各界资源，以“文食双养”为引擎，在项目期内提升130人次市民对助餐配餐服务的认知度，强化对广州市助餐配餐服务的支持，推动养老机构资源投入并产出“客制化菜单”、家政做餐、慈善待餐等三项助餐配餐服务衍生品；聚焦特殊困难群体，为100人次特殊困难老人家庭提供节假日慈善餐饮服务，以节日餐饮与公益送餐为纽带提供精准化服务，提升其居家养老生活质量。

（来源：业务发展部）

欢迎将广州社联公众号（gzshelian）设为“星标”，点亮在看，可以第一时间收到我们的文章哦！