多彩花馍蒸出幸福快乐年

花馍，又称“花饽饽”“面塑”“面花”，过年蒸花馍是我国北方地区的传统民俗之一，花馍象征着吉祥如意，也“蒸”出了人们满满的幸福感。

“忆山亭”花馍是山亭区的一项非物质文化遗产。日前，记者来到“忆山亭”花馍工作室，沉浸式体验了花馍制作的魅力。

在制作车间里，手工艺人正忙碌着赶制造型各异的花馍，馒头也在这里摇身一变，成为精致的文创艺术品。面点师边亚茹说：“花馍健康好吃，选料有讲究。面粉要精细，最好选用优质小麦面粉；上色不能用色素，而是采用新鲜果蔬经过焯水或榨汁后提取颜色。和面也很关键，面醒好后，才能制作花馍……”

边亚茹介绍，做好一款花馍，要做对它的比例，比例对了，花馍才板正漂亮。比如这个“马到成功”花馍，做马头时，得先确定眼睛的位置，用面团揉出两个大小比例适当的眼睛，呈八字形放在头部，然后确定它的鼻子和嘴巴所在的位置。制作中，可利用筷子、剪刀作为辅助工具修剪所需的造型，并可利用牙签将小附件固定到主体上去。另外，蒸也同样讲究技巧，温度、时间都要掌握好。蒸好了，还要做好包装、存放等工作。

一锅热气腾腾的花馍，既蒸出了满满的新春祝福，又蒸出了山乡人的幸福。这家花馍工作室负责人说，“为了让这一宝贵的非遗资源走进寻常百姓家，近年来，工作室创新制作工艺，把非遗食品升华为与传统民俗、文化旅游、健康养生文化相结合的创意美食，目前，花馍已形成 6 大系列 600 多个品种，年销售额200余万元。”

枣庄市新闻传媒中心记者 刘明