运河飘香，非遗换新——2025 大运河（临清）地方菜文化艺术节圆满落幕

不久前，为期9天的2025大运河（临清）地方菜文化艺术节暨非遗美食现场交流活动在山东临清落幕。本次活动围绕“乐享中华美食 共享美好生活”“戏游齐鲁好食光”“味道临清 早点来临清”三大主题，以“美食+文旅+消费”融合发展为主线，通过美食市集、主题交流会、参观考察、推介品鉴以及文化演艺等一系列丰富多彩的活动，全面展示临清的特色美食和深厚的运河文化，为游客带来沉浸式体验。

这场文化盛会以临清国棉1960文化创意产业园为主会场，构建起“1 主会场+全域覆盖”的节庆格局。其中，核心板块大运河中华美食市集人气爆棚，来自大运河沿线的30余种名小吃集中亮相，八大碗、布袋鸡、琉璃丸子等临清非遗美食摊位前总是排起长队，日均接待食客超2万人次。临清市委书记张志刚、临清市副市长李明艳表示，希望以本次活动为契机，充分挖掘和弘扬临清传统美食文化，培育特色餐饮品牌，让“味道临清”的金字招牌更加闪亮，让“早点来临清”成为更多人的向往。

临清市委书记张志刚、临清市副市长李明艳

活动期间，来自北京同城礼宴、东来顺、山东舜发等20余家国内知名餐饮业的老板、采购商、专家等组成考察团，深入考察了临清夜间餐饮市场、食材供应企业，探寻运河美食的传承密码与产业升级路径。考察团还详细了解了传统工艺与餐饮产业的协同模式，据介绍，临清“传承+创新”的餐饮生态，实现了非遗活化与产业升级的深度融合，多家企业现场表达了合作意向，期待共同推动临清特色食材的全国化供应。

由中国烹饪协会组织的全国地方菜发展现场交流会也于同期举行。中国烹饪协会监事会监事、山东省饭店协会会长黑伟钰，中国烹饪大师李党，临清美食传承发展联合会专家顾问靳国君，抖音生活服务北部大区品类运营经理袁瑞红，善志战略咨询合伙人、餐饮股权战略导师居红军，爆品工场创始人李国平，元一智库农研中心主任，农参总编辑铁丁等嘉宾做主题发言，分别从菜系创新的实践路径、地方特色产业集群打造等角度，为地方菜传承、创新、发展建言献策。

作为商务部2025“中华美食荟”中华美食文化季活动之一，本届艺术节由中国烹饪协会、临清市人民政府等多家联合主办。中国烹饪协会副会长赵孝国表示，中华饮食文化源远流长，地方菜作为其中的璀璨瑰宝，承载着地域的历史记忆与民俗风情。“中国烹饪协会始终密切关注各地餐饮产业发展，期待通过‘非遗传承+美食创新’的双轮驱动，推动临清从‘运河美食之都’向‘美食产业高地’跃升，为全国餐饮业高质量发展提供临清方案。”赵孝国说。

（文/本刊综合报道）