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编辑 |拾花不拾遗

同学聚会，以前酒过三巡才开聊的场面不见了。

桌上摆着一半无酒精啤酒，一半植物萃取的“微醺水”，连平时最能喝的老张都端着杯“假酒”说“这玩意儿喝着有感觉，第二天头不疼”。

这场景放十年前想都不敢想咱们人类跟酒精的关系，好像真到了要变天的时候。

从生存必需到文明密码，酒精陪人类走了多久？

人类爱喝酒可能不是后天学的，是刻在基因里的。

科学家发现，大概一千万年前，咱们老祖宗的身体里悄悄发生了个基因突变分解酒精的乙醇脱氢酶效率变高了。

那会儿原始人在森林里捡烂果子，发酵的水果含酒精，能分解它的人就不容易食物中毒，这本事一代代传了下来，成了“醉猴假说”的由来。

以前总以为酿酒是为了享乐，后来才知道，最早的酒可能是为了活下去。

古代没净水设备，河水井水容易有细菌，发酵的酒反而安全。

古埃及人拿啤酒当工资发，咱们商周的青铜器里一半是酒器，连《诗经》里都写“为此春酒，以介眉寿”那时候喝酒哪是社交，简直是生存技能。

再后来，酒精成了文明的“黏合剂”。

部落聚会要喝酒，结盟要喝，婚礼要喝，连谈生意都得“酒过三巡好说话”。

为啥？酒精能让人放松警惕，前额叶皮层一迷糊，平时不敢说的话敢说了，陌生人也能聊成兄弟。

说白了，这是老祖宗发明的“社交催化剂”，帮人类突破了小圈子，建起了更大的文明。

科学戳破“小酌怡情”，现代人为什么开始戒酒了？

前几年还常听人说“每天一杯红酒软化血管”，现在医生们统一改口了喝酒没有安全量，喝一滴都伤身。

2023年WHO直接把酒精归为1类致癌物，跟烟草、石棉并列。

我翻资料时发现，以前说“适量有益”的研究，好多是酒厂资助的，数据根本站不住脚。

年轻人最先反应过来。

我身边95后同事聚餐，现在流行“以茶代酒”，不是装样子，是真觉得喝酒性价比太低：伤肝、发胖、耽误第二天上班。

上周表弟相亲，女方直接说“我不喝酒，也接受不了对象喝酒”，把“戒酒”写进了择偶标准。

这届年轻人算得明白：喝酒换不来真心，只会换来自闭症和啤酒肚。

老一辈的“劝酒文化”也在松动。

我爸以前逢年过节必说“不喝就是不给面子”，今年春节主动倒了杯无酒精米酒，说“医生让少喝，这玩意儿喝着像酒，不碍事”。

社会对“不喝酒”的包容度越来越高，连酒桌上的“规矩”都开始失效了。

既然喝酒又伤身又麻烦，为啥还有人想“微醺”？技术人员早就想到了，现在的替代品已经卷到“以假乱真”了。

第一层是“风味替身”。

超市里的无酒精啤酒、气泡酒，喝着有麦芽香、果香，泡沫细腻，连打嗝都带着啤酒花味。

我试过一款无酒精红酒，单宁感十足，配牛排居然没违和感除了喝完不晕，跟真酒没两样。

解决了“开车不能喝”“备孕不能喝”的痛点，现在成了酒局新宠。

第二层是“植物炼金术”。

英国有个牌子叫ThreeSpirit，用南非醉茄、人参、L-茶氨酸这些植物提取物调酒。

上次尝过他们的“暗夜精灵”，入口有淡淡姜黄味，喝到第三口脸颊发烫，心跳加快，跟喝了半瓶啤酒似的。

查成分表才发现，全是天然物质，靠影响神经递质让人放松，连酒精的影子都没有。

最狠的是第三层“分子设计”。

美国GABALabs公司搞出个叫Alcarelle的东西，无色无味，能直接加进任何饮料。

它专门作用于大脑里的GABA受体，让人产生微醺感，但不会像酒精那样伤肝伤脑。

据说已经在欧美酒吧悄悄流行，bartender往苏打水里滴几滴，一杯“无酒精鸡尾酒”就能让人嗨起来。

除了这些“正面替代”，连减肥药都来凑热闹。

最近火的GLP-1类减肥药，不光能让人少吃，还能抑制对酒精的渴望。

我表姐吃了俩月，说以前雷打不动的“睡前小酌”，现在看着红酒杯就觉得腻身体好像突然对酒精没兴趣了。

人类跟酒精纠缠了千万年，从为了活下去喝发酵果汁，到拿它当社交货币，再到现在被科学和技术“解套”。

这事儿说起来挺唏嘘，但也算进步。

毕竟咱们追求的从来不是酒精本身，而是微醺时的放松、社交时的热络、仪式感里的温度。

现在技术把这些需求拆出来，用更健康的方式还给我们。

未来的酒局可能没有酒杯碰撞的脆响，但会有更多人笑着说“这杯‘假酒’，敬咱们都能清醒地快乐”。

酒精的故事不会结束，只是换了个更聪明的写法毕竟人类的智慧，从来都是在“需要”和“更好”之间找平衡。

说不定再过十年，孩子们会好奇：“以前的人为什么要靠喝酒才能聊开心？”到那时候，咱们就能笑着告诉他们：因为那时候的技术，还没厉害到让人类既能微醺，又能清醒地拥抱第二天的太阳。

而现在，我们做到了。