立秋后,别总吃南瓜土豆!这4道菜多吃点,清热润肺还显白


大家好!我是小文


立秋一过,天气是越来越燥了,咱吃饭可得跟着变变样,别再天天啃南瓜、吃土豆啦!


今天给大伙儿分享4道家常好菜,好吃又养人,做法写得明明白白,中老年人照着做都能成,看完保准你想试试。


第一道菜:黄瓜炒肉,清爽不油腻


立秋后想吃肉又怕腻,就做这道黄瓜炒肉!肉片嫩、黄瓜脆,清爽不厚重,配米饭绝了,我家孩子能多吃半碗饭。


✅【食材】(2-3人份)


瘦肉200克、黄瓜1根、葱花少许、淀粉1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量


✅【做法】


1. 处理食材:瘦肉洗净,切成薄薄的片,放进碗里加1勺淀粉,抓匀腌10分钟(这样炒出来的肉不柴);黄瓜洗净,切成滚刀块(比切条口感更丰富);葱切葱花。


2. 滑炒肉片:锅里倒适量食用油,油热后放入肉片,用铲子快速滑散。炒到肉片变色发白,大概1分钟,赶紧盛出来备用,别炒老了。


3. 炒黄瓜混合:锅里留少许底油,放入葱花炒香。接着倒入黄瓜块,大火翻炒2分钟,炒到黄瓜微微变软但还带脆。


把刚才盛出的肉片倒回锅里,加1勺蚝油、少许盐,快速翻炒均匀,1分钟就能出锅。


第二道菜:红豆芋头,绵密还润肺


这道既能当菜又能当甜品,老人孩子都抢着吃!绵密香甜,秋天吃一碗,润肺又舒坦,晚上当夜宵也合适。


✅【食材】(2-3人份)


红豆100克、芋头300克、冰糖30克、清水适量


✅【做法】


1. 泡红豆:红豆提前用清水泡2小时(或者前一晚泡),泡透了煮起来更容易开花,省得煮半天还硬邦邦的。


2. 蒸芋头:芋头去皮(戴手套防痒),切成3厘米左右的方块,放进蒸锅。


水开后蒸15分钟,蒸到用筷子能轻松扎透,关火取出,趁热用勺子压成细腻的芋头泥。


3. 煮红豆熬羹:泡好的红豆放进锅里,加足量清水(没过红豆2指),大火煮开后转小火,煮20分钟,直到红豆开花软烂。


把压好的芋头泥倒进红豆锅里,加30克冰糖,再倒少许煮红豆的水,小火慢慢熬5分钟,熬到两者融合、汤汁浓稠就可以关火了。


第三道菜:芹菜炒牛肉,鲜香还不燥


秋天想补点劲儿又怕上火,芹菜炒牛肉就正合适!鲜香入味,吃着有劲儿还不燥,配馒头、配米饭都香。


✅【食材】(2-3人份)


牛肉200克、芹菜1把、干辣椒3个、料酒1勺、盐少许、食用油适量


✅【做法】


1. 处理食材:牛肉选牛里脊或者牛霖肉,切成薄薄的片(别切太厚),放进碗里加1勺料酒,抓匀腌10分钟去腥味;


芹菜去叶留杆(叶子别扔,能做汤),洗净切成3厘米左右的段;干辣椒剪成段(不能吃辣的就少放或不放)。


2. 炒牛肉:锅里倒适量食用油,油热后放入牛肉片,大火快速翻炒。炒到牛肉刚变色,大概1分钟,马上关火盛出来,避免炒老。


3. 炒芹菜混合:锅里再放少许食用油,放入干辣椒段,小火炒出香味。


倒入芹菜段,转大火翻炒1分钟,炒到芹菜断生。把牛肉倒回锅里,加少许盐,翻炒均匀就能出锅。


第四道菜:西芹炒杏鲍菇,脆嫩又清热


秋燥天就爱吃这口清爽的!西芹脆、杏鲍菇鲜,两者一炒,清热又解腻,我家每周都得做两回。


✅【食材】(2-3人份)


西芹1根、杏鲍菇2根、大蒜3瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量


✅【做法】


1. 处理食材:西芹洗净,把外面的老筋撕干净(不然嚼着费劲),切成5厘米左右的长条;杏鲍菇洗净,顺着纹理撕成薄片状;大蒜去皮,切成蒜末。


2. 炒杏鲍菇:锅里倒适量食用油,油热后放入蒜末,小火炒出香味。接着倒入杏鲍菇片,转中火慢慢炒,炒到杏鲍菇微微出水、变软发蔫,大概2-3分钟。


3. 炒西芹调味:把西芹条倒进锅里,转大火快速翻炒1分钟,千万别炒久了,不然西芹就软塌不脆了。


最后加少许盐、淋1勺生抽,翻炒均匀就能出锅。


立秋后吃饭就得吃对路,这4道菜食材都是菜市场随手能买到的家常货,步骤写得一步一步的,中老年人照着做一点不费劲。


常吃既能应对秋燥,人也能越吃越精神,全家都能吃。


您要是觉得有用,就点赞转发给身边的朋友,让大伙儿一起跟着吃,舒舒服服过秋天!

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更新时间:2025-10-24

标签:美食   立秋   南瓜   土豆   切成   翻炒   食用油   黄瓜   芹菜   芋头   牛肉   肉片   放进   大火

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