12月14日，2025中国优质葡萄酒挑战赛在山东蓬莱安诺酒庄圆满落幕。本届赛事特设“特色酒类”竞技单元，聚焦行业创新趋势，成为酿酒师展现个性化探索的重要舞台。

在众多参赛作品中，来自商洛市丹凤县陕西东凤酒庄有限公司匠心打造的“陶罐自然甜”葡萄酒脱颖而出，荣膺大赛“特色酒金奖”，成为本届赛事的一大亮点。

产品斩获金奖背后，风土、传统与技术的三重奏

本届挑战赛汇聚了全国各地的创新酒品，涵盖无醇/脱醇葡萄酒、低度气泡酒、自然酒、橙酒、加强酒等十余个特色类别。评委会负责人指出：“今年的参赛作品呈现出明显的‘去边界化’特征，酿酒师们正在打破传统葡萄酒的定义框架，探索更符合当代消费需求的产品形态。”

其中两大趋势尤为明显：一是“去酒精化”与“低酒精化”产品大幅增加，满足了追求健康生活方式和饮酒自由的多元需求；二是自然酒、橙酒等强调自然酿造理念的产品持续受到关注，陶罐发酵、野生酵母、零添加等工艺成为这些产品的共同标识。

有行业观点认为：“在这样的创新浪潮中，东凤酒庄的‘陶罐自然甜’能够获得金奖，不仅因为其工艺特色，更因为它代表了一种将传统智慧与现代需求相结合的创新方向。”东凤酒庄“陶罐自然甜”的获奖绝非偶然。深入分析，这款产品成功融合了三个维度的创新表达：

一是丹凤产区风土的深度挖掘。丹凤县位于秦岭东段南麓，地处北纬33°葡萄种植黄金带，拥有独特的砂石沉积岩地质结构。东凤酒庄巧妙利用这一自然禀赋，建成了天然岩洞酒窖，常年保持恒温恒湿，为葡萄酒的发酵和陈酿提供了理想环境。

二是传统陶罐酿造工艺的现代表达。陶罐发酵的最大特点是让酒液均匀受热，并且陶土中的矿物质会与酒液发生微妙的交互作用，赋予葡萄酒独特的矿物质感和圆润质地。

三是对“自然甜”概念的重新定义。与传统甜葡萄酒不同，“陶罐自然甜”不依赖终止发酵或加糖工艺，而是通过精准控制采收时间和发酵进程，保留葡萄自身的天然糖分。

谈及此次获奖，东凤酒庄相关负责人表示，成绩的取得离不开政府、高校及社会各方的齐心协力，这份荣誉既是对东凤酒庄过往努力的肯定与鼓励，也促使企业始终保持清醒的认识。

以区域特色赢市场，东凤酒庄创新品牌发展

东凤酒庄的此次获奖，是其近年来品牌发展策略的必然成果。数据显示，截至2025年11月底，丹凤葡萄酒销售额已达8474.23万元，同比增长11.62%。这一增长背后，是一套系统的品牌发展战略。

食品新观察了解到，东凤酒庄自建设之初，即按照新发展理念、三产融合发展模式进行规划建造；运营中，积极主动与各科研院校开展产学研合作，推动产品研发和宣传营销持续创新，努力实现科技创新与产业创新深度融合。

2025年，丹凤县创新策划了“丹凤葡萄酒全国行”系列推广活动，东凤酒庄作为主力品牌深度参与。活动打造了“品鉴+推介+展销+文化”四位一体的体验场景，让消费者不仅品尝美酒，更了解背后的风土故事和酿造哲学。

今年东凤酒庄在产学研协同创新生态上更进一步。近日，东凤酒庄与西北农林科技大学葡萄酒学院、陕西科技大学食品科学与工程学院、北京工商大学食品与健康学院达成重要合作，将联合开展“秦岭南麓特色陶罐葡萄酒数智化发酵关键技术研究”，为葡萄酒品质持续提升提供基础保障。

同时，东凤酒庄此次获奖，为丹凤乃至陕西葡萄酒的创新发展提供了重要启示。在国际上，葡萄酒竞争的终极维度是风土表达。东凤酒庄深入挖掘丹凤产区的独特风土，并将其转化为产品的感官特征，这种“在地性”正是中国葡萄酒建立自身身份认同的关键。

更为重要的是，东凤酒庄的发展，已超越单纯的企业成功，成为丹凤县乡村振兴战略的重要组成部分。葡萄酒产业带动了当地葡萄种植、文化旅游、包装物流等相关产业发展，创造了大量就业机会。

如今，在陕西葡萄酒产业转型升级的关键时期，东凤酒庄以其独特的创新实践，为我们展示了一条融合传统与现代、连接风土与市场、平衡品质与特色的发展路径。这或许正是陕西葡萄酒在未来全国市场竞争中，能够赢得独特地位的关键所在。