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马上就到除夕，春节美食菜谱也该制定了！

当传统年味遇上现代生活节奏，一桌融合南北风味的年夜饭，不一定需要“三天备菜、半天烹饪”。

这几道高颜值、有故事的“预制”非遗美食，让你在烟火气与效率间找到完美平衡，助你轻松扮靓佳节餐桌，把团圆时光还给家人。

广东盆菜

盆满钵满，阖家团圆

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盆菜源于宋代岭南民间“百菜共釜”的传统，象征“盆满钵满、团圆富足”。层层叠放的食材寓意生活丰饶，是广府年菜的重头戏。

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TIPS

材料组成：通常包含鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、烧鹅、猪手等10余种食材，以浓汤底慢炖融合。

加工方式：预制盆菜多为冷冻熟食，解冻后直接加热。推荐用砂锅或电火锅小火慢煮15分钟，让汤汁逐渐渗透，上桌前点缀西兰花与新鲜香葱提升色彩。

购买渠道：淘宝“广州酒家旗舰店”、京东“半岛酒店官方店”均有经典款；追求故事感还可代购香港“元朗屏山传统盆菜”，需提前7天预定。

川味腊味合蒸

热辣迎新，红火开年

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对于川渝地区的人来说，腊肉与香肠是舌尖上独特的年味记忆。

制作香肠时会根据各家不同需求放料调味，这也是四川香肠“千家千味”的原因。每年除夕，一家人团团圆圆地吃着腊肉和香肠，是川渝最温暖的年味记忆。腊肉香肠同蒸，凝聚冬日熏制风味，寓意“烟火长燃”。

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TIPS

材料组成：老腊肉、香肠。

加工方式：煮熟后切片拼盘，也可以铺点土豆片或藕片垫底上锅蒸，出锅前用红绿椒圈装饰一下会更有卖相。

购买渠道：作为重庆本地人，过年过节的土猪肉腊肉、土猪肉香肠，相信你一定搞得到。

福建佛跳墙

福寿全至，至尊年味

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福州非遗名菜，传说“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，以18种山珍海味煨制，曾是清代宴席压轴菜。

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TIPS

材料组成：核心食材包括鱼翅、鲍鱼、刺参、蹄筋、花菇等，配以高汤与绍兴酒。

加工方式：预制佛跳墙多为罐装或冷冻坛装。解冻后隔水蒸20分钟，或倒入砂锅小火煲10分钟，撒几粒枸杞增色。

购买渠道：聚春园是福州中华老字号，佛跳墙制作技艺获得过非遗认证，淘宝“聚春园佛跳墙旗舰店”有各种规格可供选择。

山东花馍

非遗面艺，花开富贵

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山东自古有“过大年，发面蒸花馍”的年俗，其中“发”寓意新的一年发家发财，“蒸”寓意来年日子蒸蒸日上。

这几年，山东花馍因为造型精致屡屡登上热搜，让南方小伙伴也忍不住要入手几个点缀一下春节期间的餐桌。

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TIPS

材料组成：传统老面发酵，搭配南瓜、紫薯、菠菜汁调色，内馅多是红豆沙或枣泥。

加工方式：预制花馍多为生面胚，需蒸制。水沸后上笼蒸15分钟，关火焖2分钟防回缩。

购买渠道：淘宝搜索山东花馍，店铺很多，如“忆胶东旗舰店”等，大家可以找找自己喜欢的“非遗设计师款”。

宁波四喜年糕

四色藏吉，岁岁添福

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宁波民间谚语云：“年糕年糕年年高，四色上桌福满瓢”。四喜年糕脱胎于慈城水磨年糕工艺，明清时期便有用蔬菜汁调色的巧思，如今更融入杂粮健康理念，成为非遗技艺的当代演绎。

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TIPS

材料组成：水磨粳米、南瓜、紫薯等杂粮。

加工方式：冷冻年糕片直接铺于蒸笼，淋少许米酒，水沸后蒸8分钟。蒸汽唤醒米香的同时，色泽愈发鲜亮。切片摆盘可随意发挥，是时候展示你的创意了！

购买渠道：万能的淘宝提供各种选择，宁波老字号荃优目前已是第三代非遗传承人，颇值得推荐。新姐小小声提醒大家，大红鲤鱼款拆开是条白鲤鱼。

苏州松鼠鳜鱼

鱼跃龙门，吉祥有余

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鳜鱼谐音“贵余”，是苏帮菜非遗代表作，传说乾隆下江南时品尝后赞不绝口，因其头昂尾翘、形似松鼠而得名。

松鼠鳜鱼形如跃龙门，金黄酥脆的外形象征新的一年事业腾达、家业兴旺，需精准的十字花刀与高温急炸，是江南宴席中吉祥与技艺的巅峰之作。

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TIPS

材料组成：鳜鱼、松子、青豆、虾仁，配以番茄酱、糖醋汁调制的经典酸甜芡汁。

加工方式：预制款为冷冻半成品（含酱包）。解冻后中火炸6~8分钟至外皮金黄，另起锅加热酱料浇淋，撒松子增香。若追求极致酥脆，可复炸一次。

购买渠道：中华老字号“沈大成”始创于1875年，其淘宝旗舰店推出预制松鼠鳜鱼，保留传统风味的同时简化操作，比较适合厨艺普通又想春节餐桌比较好看的宝宝。

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TIPS 如何解锁预制菜最大价值

品质优先：首选大品牌，如知味观、广州酒家、锋味派等，看准生产日期与SC标志，避免胀包漏袋。

科学储存：按标签要求冷冻（-18℃）或冷藏（0-4℃），生熟分开放置。

巧手增色：要摆出一桌兼具卖相、故事感和营养价值的南北融合宴，可以将预制菜品和新鲜菜品搭配，加入西兰花、樱桃萝卜等进行二次创作，增加鲜活感，兼顾地域风味与营养平衡。

一桌年夜饭，半部中华饮食史。2026年的春节，愿这些穿越南北的非遗风味，成为连接家人情感的温暖线索。

你们春节吃什么？欢迎到评论区留言！

文/编辑：李鳗亿

二审：张婕

三审：陈茜