加热的贝果很香，但员工的心很凉，因为“瑞幸要上烤箱了。”

简简单单六个字，最近在瑞幸员工圈里炸开了锅。就像往热油锅里滴了水，瞬间噼里啪啦响成一片。

有员工直接放出狠话：“出烤箱我就辞职了，从奶茶店转变成便利店了是吧。”

更有人已经开始规划“跑路时间表”：“将跑路提上日程，谁爱干谁干。”

这场由烤箱引发的“地震”，到底为哪般?

一张截图引发的“恐慌”

事情最初源于社交平台上的一则帖子。没有长篇大论，就几个字构成的一张图，却精准戳中了一线员工的软肋。

要是放在其他餐饮品牌，上新设备可能还是件值得期待的事。但在瑞幸这个追求极致效率的体系里，员工们已经预见到了未来的“噩梦场景”。

其实早在今年六七月份，就有眼尖的消费者在个别瑞幸门店发现了烤箱的身影。

当时大家还以为是特殊门店的个别现象，没太当回事。

毕竟，瑞幸的基因里刻着“效率至上”四个大字，主动增加操作复杂度，不太像它的风格。

但这次的讨论明显不一样了。

“笑了，刚做完烤箱的运营事务。”一位江苏的员工留言道。

另一个补充说：“研发部早就在预谋了。”

还有广州的员工证实：“广州早有测试。”

证据链越来越完整，员工们的心态也越来越崩。

为什么烤箱成了“压垮骆驼的最后一根稻草”?

“你可以理解成在你工资不变的基础上，领导又给你加了一个新活，而且还得考核及时率。”

这条来自北京网友的评论，一语道破天机。

瑞幸的门店运营模式，在业内是出了名的“紧绷”。

咖啡机高度自动化、产品半成品化、操作流程标准化，一个班次通常只有1-2个人。

在这种环境下，每个员工都像精密仪器上的齿轮，严丝合缝地运转。

而“及时率”考核，更是悬在每位瑞幸员工头上的达摩克利斯之剑。

这个指标要求员工在规定时间内完成订单，速度就是生命。

现在突然要加入烤箱，意味着什么?

预热需要时间，加热需要时间，清洁更需要时间。

有员工已经在脑海里模拟了未来的工作场景：“要是来个单人在岗，卡在10点持续来单，又要换消毒水，又要换抹布擦冰铲，又要巡视客区，又要洗手，茶又没有了，又要泡茶，然后在这期间还要一直做单，顺便还要给面包加热……”

这画面想想就让人窒息。

顾客叫好，员工叫苦

有趣的是，与员工的“哀鸿遍野”形成鲜明对比的，是消费者的欢呼雀跃。

在广州一家已经试点烤箱的门店里，有顾客兴奋地分享：“好高级...瑞幸贝果居然可以在门店加热...第一次在门店吃到热乎的蔓越莓贝果...”

消费者看到的是更丰富的产品线、更暖心的服务。

冬天能吃到热乎乎的贝果，早餐可以一站式解决，这确实是提升体验的好事。

但员工看到的，却是雪上加霜的工作量。

同一件事情，站在不同位置的人，看到的完全是两个世界。

瑞幸为什么非要“迎难而上”?

明知道员工反弹这么大，瑞幸为什么还要坚持推烤箱?

评论区有人道破了玄机：“学Tim's卖贝果?”

确实，看看竞争对手们：星巴克靠烤箱热食打通了全天候消费场景，Tim Hortons用“咖啡+贝果”组合打出了差异化，便利店咖啡更是凭借热食搭配赢得了顾客粘性。

瑞幸在咖啡赛道上已经做到了头部位置，想要继续提升客单价、延长门店的营业时长，轻食确实是必经之路。

虽然瑞幸一直有轻食品类，但主要以冷食和预包装食品为主。

现在看来，他们觉得这样还不够。

从商业逻辑上看，瑞幸的做法无可厚非。

但要实现这个商业目标，是否只有“压榨”现有员工这一条路?

不是反对进步，而是要求公平

仔细看员工们的抱怨，核心诉求其实很清晰：“如果涨工资，提供更多新的岗位，招更多的人，也算是一件好事。”

员工反对的不是进步，不是创新，而是“加量不加价”的不公平感。

在商言商，企业要发展要创新天经地义。

但创新的成本不该由一线员工独自承担。

如果“咖啡+轻食”是必然趋势，那么：操作流程是不是需要重新设计?人员配置是不是需要相应增加?设备摆放和动线是不是需要优化?绩效考核标准是不是需要调整?

任何只增加工作量不改善工作条件的“创新”，本质上都是管理上的懒惰。

大家还记得去年的Manner泼咖啡粉事件吗？

看似是因为顾客催单且不排队引发矛盾，实质却是：单量增加了，人手却没有增加，钱也没有增加，责任却加重了。

说到底，Manner的催单泼咖啡粉事件和这次的烤箱事件只是导火索，引爆的是长期积累的管理问题。

有员工吐槽道：“你要相信瑞幸是会把单杯时间拉长也不会取消及时率和单人在岗。”

这句话透露出的是对管理弹性的渴望。

而Manner和瑞幸员工的渴望又何尝不是天下所以打工者的渴望呢！