南京面馆自吃自评第六期，本期为2025年2—4月去过的10家面馆。本系列坚持自己探店、真实感受，且纯凭自己喜好和口味推荐。

一、大舅面馆

大舅面馆—腰肚面加牛肉—39元

大舅面馆在六合区雄州西路100号3幢6号的门面房，马路边上，很好找。老板娘待客热情，还会主动问顾客要手擀面还是细面，服务细节好评。腰花是改过刀的腰片，口感更好；肚丝味道清淡，贴近食材原本的味道；牛肉虽然个头不大，但五香味十足而且不咸，有特色。话说牛肉也是六合与猪头肉、活珠子齐名的特产，盆牛肉还是市级“非遗”项目。面汤鲜美不浓稠，面条本身也处理的刚好；辣椒略辣，微辣赶得上别家中辣的水平。总体而言是一碗偏清淡、不油腻又有一定味觉识别度的好面。

二、刘记面馆

刘记面馆—小排面加煎蛋—26元

刘记面馆在秦淮区秦虹路8号，文安街和秦虹路交界附近的临街商铺。面馆不大但生意不错，小排面特别受欢迎，我周末12点到达，小排面还有最后一份。小排份量很足，肉量也很多，嚼起来与同是甜口小排的江南春和陶记相比偏硬，可能有人喜欢这样的口感，我本人觉得能接受。这家店是地道的南京甜口老卤面，自带的榨菜很好地平衡了整碗面的甜味，面条粗细软硬适中，老卤汤喝了后也不怎么口渴。店里的服务周到热情，我对桌的人点的干挑面，老板没听清下成汤面了，最后顾客都接受了，但老板坚持要改过来。总体来说是很不错的。

三、顺财鑫面馆

顺财鑫面馆—六鲜面—28元

顺财鑫面馆在江宁区东山街道东新北路132号15铺楼下一层门面房，店面不算大但人非常多，和前段时间在江宁吃的刘福记差不多。我周末11点半点单，12点15分吃上，面出锅的速度其实不慢，确实是人多，老板说每天如此。这六鲜面是一碗优秀皮肚面该有的味道，浇头足量，也算对得起这么久的等待。面汤据介绍是30斤左右的筒骨老母鸡等多种食材12小时熬汤，实际吃起来的确醇厚鲜美。店家还贴出告示，每天下午可以免费领熬汤剩下的肉食残渣回去喂宠物，比较有爱心。皮肚用的是知名的汪杰皮肚，比较厚，吃起来有些嚼劲；香肠用的是腊梅香肠，味鲜而不咸；辣油一般点微辣就足够，吃起来也比较香；面条是呛碱面，也融入了汤汁的味，好评。

四、朱大哥三六九大碗面

朱大哥三六九大碗面—皮肚大肉面—27元

朱大哥三六九大碗面有两家，这次去的在建邺区文体路南苑新村真园5幢6号101室，著名的南湖美食区域内。大肉很大，有成年男子一指半厚了，卤的略偏咸口，软烂适中。皮肚与汤汁融合度很好，吃起来软糯鲜香。面汤的口味不像巴子面馆那么粗犷，是比较温和的咸鲜，面条和辣油也都不错。总体而言料足味正，能吃出来是经过多年沉淀、日积月累形成的地道南京美味，去的时候是下午14：00了依然有不少人在吃。

五、兄弟狮子头面馆

兄弟狮子头面馆—狮子头面加素鸡—17元

兄弟狮子头面馆在玄武区北安门街富贵山小区6号，后宰门集贸市场北面的小区里，有面条、卤菜和包子等多种小吃售卖。狮子头的口感比较有特色，既不像纯肉堆砌的口感，更不像面粉放多了软绵绵的味道，而是把瘦肉、肥肉和面粉三者以一种非常适合的比例融合在一起，吃起来肥而不腻、鲜香软糯，很好吃。面条很呛，纯南京口味。面汤也有些特色，是那种像阳春面汤，还略微带点老酒的香味，葱花也放得很多。素鸡就是大众口味了，没什么好说的。店里除了堂食，还有5个一盒的狮子头外卖，25元，不贵。

六、张瘪嘴面馆

张瘪嘴面馆—特色鳝鱼面—45元

张瘪嘴面馆在鼓楼区汉中门大街28号，莫愁湖公园北门和汉中门桥中间位置的大路旁，店招很大很好找。鳝鱼面虽然稍贵，但鳝鱼给的很多，个头也很宽，是我吃过的鳝鱼面中的数量最多的，味道也很好，质价比很高。而且，油炸过的鳝鱼更显个头大，面里还有煎蛋和雪菜。老板说和南湖张记是一家，鳝鱼面的口味确实很像。下面前老板会问面条要呛要烂，还有要不要姜丝，我说了要呛一点，结果下的比别家都呛，应该要常规的就行。面汤比较普通，不像老华友、苏耳朵那样用的是鱼汤，不过也不难喝，而且老华友上次去也不做鳝鱼面了。

七、马鞍如意小肠牛肉面

马鞍如意小肠牛肉面—小肠牛肉面加肚丝—35元

这家马鞍如意小肠牛肉面在六合区雄州紫霞街57号，小肠牛肉面和腰肚面一样都是六合的特色面食，这家的小肠肥香爽口，牛肉五香味十足，和大舅面馆的牛肉很像，都是六合牛肉独有的味道，肚丝也是香脆鲜美，浇头的质量不错。面汤虽然鲜，但也没喧宾夺主。总体来说是一碗刚刚好的面条，既不重口，也非清淡，可以吃出来面条师傅的老到经验。

八、庞记面馆

庞记面馆—六鲜炒面—27元

庞记面馆在雨花台区陇淮路福润雅居翠竹园沿街门面房，就在陇淮路公交站旁，如果坐地铁可以在S3线贾西站下。这是在前几期评论中网友多次推荐的面馆，清明放假终于去吃了一次，感觉挺好的。整碗炒面既不干不坨，也不油腻粘碗，入口咸鲜度刚好，吃完后也没有残油留在碗底，这些都可以看出厨师的功力。简简单单一碗面，从一般到好吃有时差的就是厨师的领悟力和掌勺经验。浇头都很新鲜，猪肝香肠都是优秀水平，面条的软硬度也很合适，皮肚对于个人口味来说略偏生硬了一点点。值得一提的是，整条陇淮路遍布小吃和饭店，光面馆就有好几家，逛起来很像茶南福园街那种风格，而吃完饭后，不远处就是景色宜人的秦淮新河，散步消食再合适不过了。

九、囿面

囿面—牛肉筋腩面加溏心蛋—41元

囿面传统制面馆在鼓楼区中央路139号，文云巷和中央路的交界口，名字很有识别度，最近上了某国际美食榜单，因此过来尝尝。面条是苏式小面，细腻清淡，和口感热烈丰富的南京皮肚面、六合腰肚面不是一个风格，可以换着吃。面条细软偏烂，牛肉牛筋浇头份量尚可、软烂适中，面汤清而不浊、厚而不腻，可以吃出来阳春面的汤底加上牛肉的感觉。整碗面味道有层次，吃完既不口渴也不撑腹，健康美味。

十、正宗胡记手擀面馆

正宗胡记手擀面馆—红烧牛肉小刀面—24元

正宗胡记手擀面馆又名胡记手擀小刀面馆，在鼓楼区人和街2935号302室，近颐和路和山西路。这家店开了很多年了，听顾客和老板的对话也是老客居多。牛肉面做的比较有特点，面汤、面条、牛肉三者的味道相互衬托但也互不干扰，整体清淡内敛却不失鲜美。面条劲道爽口，能吃出来面香味；面汤跟淮南牛肉汤比没那么浓郁，但也能吃出来是各种原料精确配比的汤底，吃完有回味；牛肉给的份量还行，咸淡软硬适中。总的来说有些小惊喜，是可以常来的店。

本次的点评就到这里，以上仅代表个人口味与观点，欢迎在评论中分享交流自己心目中的小吃名店。

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