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文 |小戎

哈喽，大家好，小戎这篇解读，主要来分析2025中国咖啡市场两极分化：大批小店闭店，头部品牌狂扩张，拆解这波行业洗牌的魔幻剧情。

家人们，2025年的中国咖啡市场简直比过山车还刺激，主打一个“冰火两重天”的魔幻剧情——一边是5.1万家咖啡店集体“关门谢客”，老板含泪转让设备。

万家门店倒闭与万店品牌崛起

另一边瑞幸、库迪这帮大佬跟开了挂似的疯狂扩张，动不动就“万店达成”，硬生生凑出了4个咖啡界“超级航母”，这操作给我看傻了，合着咖啡圈现在是“大逃杀”模式？

先给你们报组真实数据，别觉得我瞎编：截至2025年10月，全国咖啡门店总数25.4万家，看着挺热闹吧？近一年新开店8.9万家，但闭店的也有5.1万家，相当于每天都有上百家咖啡店“阵亡”。

从海口开了六年的老牌子，到新疆的特色咖啡店，再到武汉、广东的小馆子，闭店潮直接席卷全国，真是应了那句话“理想很丰满，现实很骨感”。

而另一边的头部品牌，简直是“卷王本王”，瑞幸门店破2.7万家，库迪1.4万家，连幸运咖、挪瓦都赶在一个月内凑齐了“万店俱乐部”，这几家加起来，直接占了全国咖啡店的五分之一，说句“半壁江山”都不过分。

别人在“保命”，他们在“圈地”，这差距堪比游戏里的新手和满级大佬为啥小咖啡店这么难？说白了就是“成本压得人喘不过气”。

有个武汉老板的账本曝光，60平米的店，每月房租8000，俩员工工资1万，水电杂费一扣，每天一睁眼就欠600块，想保本？一天至少卖50杯咖啡，这哪是开咖啡店，分明是给房东和员工打工啊！

2025咖啡市场到底在搞什么？

更惨的是原材料还在涨价，咖啡豆、椰子、柠檬跟坐了火箭似的涨价，不少老板哭着说“卖一杯亏一杯，纯属为爱发电”。

更致命的是价格战，瑞幸直接放话“9.9元咖啡无限续杯式供应”，库迪更狠，把补贴政策延长到2026年，这波操作直接把单杯利润压到地板缝里，小咖啡店直接被逼到绝境：不参与低价活动，一天卖不了10单。

参与了，赚的钱还不够买原材料，连曾经被资本追着投的Seesaw都扛不住，门店直接腰斩，闭店率超50%，这波价格战真是“无差别攻击”。

有人要问了，头部品牌咋就这么能扛？人家玩的是“规模碾压”。开店多了，买咖啡豆能讲价，供应链能自己说了算，单杯成本直接压到最低；再加上数字化运营精准获客，根本不用愁客流。

库迪更绝，还想往便利店插一脚，搞便利店型咖啡店，这是打算把咖啡卖到每一个角落啊！

更扎心的是“好位置都被抢光了”，连锁品牌有钱有品牌，黄金地段直接垄断，小咖啡店只能捡剩下的，有加盟商吐槽，2公里内开了4家同品牌店，客流被分薄到可怜，纯属“内部卷自己”。

数据也显示，25家典型连锁品牌里，40%慢扩张，28%直接收缩，合肥有业内人说，2公里内10家咖啡店，能稳定赚钱的就3家，这存活率比高考还低。

最有意思的是，一边是闭店潮，一边还有大批00后怀揣梦想冲进来，每天都有人去咨询开咖啡店，只能说勇气可嘉，但现在的咖啡圈早就不是“装修好看、有点情怀就能赚钱”的蓝海了。

其实说白了，这就是咖啡行业从“野蛮生长”到“淘汰赛”的必经阶段，现在拼的不是谁价格低，而是谁品质好、供应链稳、服务到位。简单说，就是“剩者为王”，未来能活下来的，要么是有规模有体系的连锁大佬，要么是能找到差异化的小而美馆子。

结语

2025年咖啡圈的剧情就是：大佬疯狂卷规模，小馆艰难求生存，对于我们消费者来说，9.9元咖啡管够是好事，但对于创业者来说，现在冲咖啡圈可得慎重，毕竟这已经不是靠情怀就能通关的游戏了，得有真本事才行！