#我在头条晒家乡#

今日11月7日是立冬，在我国的传统农历中，立冬是二十四节气之一，意味着寒冷的季节正式开始，也标志着人们开始为入冬做好准备。

在每年的立冬这一天，各地都有着不同的习俗，不但应季而食，以“冬补”来增加身体的御寒能力，让寒冬不受苦，更是有着立冬节气满满的仪式感！

在这个特殊的时刻，有一项有趣的传统习惯，那就是吃“立冬五宝”。这“立冬五宝”各有独特的味道和功效，有助于帮助人们适应寒冷的冬季。

第一宝：冬羊肉

随着立冬节气的到来，天气渐渐寒冷，北方有立冬吃羊肉的传统习俗，羊肉不但是北方冬季的滋补佳品，既可以驱寒暖胃，又可以滋补身体，在立冬节气吃羊肉的习俗由来已久，记得吃，一冬天都不怕冷！

推荐做法：【黄焖羊肉】

1.这次选用了羊后腿肉，肉质精瘦鲜嫩，肉香十足的同时并没有不怡人的腥膻味！

2.羊腿肉清洗干净，然后用清水浸泡出血水，时间允许的话可以浸泡一两个小时，中途换几次水；

3.胡萝卜洗净削皮，切成滚刀块；蒜苗洗净切段备用；

4.锅中放入适量冷水，放入浸泡过的羊肉，加入姜片、料酒，大火烧开后羊肉变白后捞出；

5.焯水后的羊肉用水冲洗，洗去表面浮沫备用；

6.起锅烧油，菜籽油味道更香，下入葱姜干辣椒、八角、香叶爆香；

7.接着倒入羊肉，加入两勺豆瓣酱、1勺老抽和1勺生抽翻炒上色；

8.倒入没过食材的开水，大火煮沸。盖盖子中小火煮40分钟左右；

9.这个时候可以试一下味道，不够味加少许盐，然后倒入胡萝卜再煮5分钟左右；

10.下入青蒜，翻炒几下盛出就可以啦。大块的羊肉配上胡萝卜，羊肉入口鲜嫩，味道简直赞；

11.这样做出来的黄焖羊肉，不仅口感鲜美，而且营养丰富~

第二宝：吃饺子

在立冬节气，吃饺子是我国北方地区的传统习俗，饺子的形状很像耳朵，古代认为吃了饺子，耳朵在冬季就不会被冻伤，寒冬不受苦。当然饺子外形似元宝，还有财源滚滚的美好寓意，在立冬节气记得吃！

推荐做法：【芹菜胡萝卜水饺】

1.准备好所有的原材料，芹菜段洗净放入沸水中焯水3分钟，捞出控干水分，切碎备用；

2.胡萝卜丝也放入沸水中焯水3分钟，沥干水分捞出备用；

3.肉末中加入芹菜、胡萝卜、1个鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、糖、胡椒粉、生粉、姜蒜末、生抽、料酒搅拌均匀；

4.倒入花生油到肉馅中，充分搅拌。有了它的加入，馅料更香，拌起来也更顺滑。拌好的肉馅就可以用了；

5.取一张饺子皮，中间填入馅儿，四周一圈抹一些水，对着，然后折褶子，从两侧向中心折，月牙饺完成；

6.煮一锅沸水，放入饺子，要吃几个下几个。煮的时候也可以倒入一些油，这样煮好的饺子干捞不会黏连，也会更香更有滋味；

7.饺子大约煮4-5分钟，全部浮起来就代表熟了，如果是冷冻过的饺子，需要中途煮沸后再加一次冷水，再次煮到浮起就是熟了；

8.煮好的饺子盛出装盘即可，美味的芹菜饺子完成！

第三宝：冬萝卜

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，萝卜是立冬节气要吃的一种健康食材，山东素有“立冬吃萝卜，一冬无病扰”之说。立冬将至，记得吃萝卜好处多多！

推荐做法：【干贝香菇白萝卜】

1.看似平平无奇的一道菜，吃起来却很美味，白萝卜比肉还好吃；

2.干香菇香味比新鲜的更浓郁，选择小香菇，一口一个，用温水提前泡发1个小时；

3.干贝10颗，温水提前浸泡1个小时，然后压碎备用；白萝卜切1厘米左右的厚度，太薄吃起来口感没那么好；

4.砂锅热锅下油，倒入姜片和干贝，煸炒出香味，接着倒入香菇翻炒出香味；

5.倒入白萝卜翻炒均匀，再放入八角桂皮香叶，加入泡香菇的水，不够的话再加点清水，至差不多漫过所有萝卜，加入生抽、蚝油和适量盐，大火煮沸，再转小火盖盖焖半小时；

6.时间到后，大火收一下汁，不用收太干，再倒一点生粉水勾芡，这样萝卜吃起来会更入味；

7.加入线椒，继续盖上盖子焖30秒即可，有点汤汁的白萝卜，清甜多汁，有干贝海鲜香味的香菇也很下饭~

第四宝：冬白菜

冬天的大白菜吃着是最甜的，大家可别小瞧大白菜，它的营养价值不比一些蔬菜低。据研究，大白菜中含有丰富的膳食纤维，在冬天多吃膳食纤维食物，可以维持消化系统正常运作，减少便秘。在立冬经常吃大白菜的人，不仅肠胃更健康，而且人看着也会更有精神。

推荐做法：【酸辣大白菜】

1.酸辣大白菜，只需5分钟就可以上桌，每次只要做这道菜一上桌就会一抢而光，酸辣大白菜口感脆嫩、非常的开胃；

2.大白菜洗净控干水分，用手撕成片状，蒜切末，小米椒斜切圈；

3.锅中放入适量的食用油烧热，油温7成热时，放入蒜末和小米辣爆香；

4.蒜末小米辣炒出香味后，接着放入大白菜大火翻炒均匀；

5.大火炒至大白菜变软，有点变黄；

6.根据个人口味，加入白醋、香醋、生抽、老抽、适量盐和白糖，最后加入水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可。

第五宝：冬藕

冬天要多吃根茎食物，而冬藕就是非常适合在立冬时节吃的根茎食物，因为藕性寒，在立冬时适当吃一些，可以清热降燥，预防上火。而且中医认为藕具有补气安神的功效，在立冬后多吃藕，可以使我们睡眠更好，这样能使我们第二天看着更有精气神！

推荐做法：【莲藕炒肉】

1.莲藕炒肉，一口一个秋天！家常菜简简单单却很好吃，这道藕片炒肉，不需要很高深的厨艺；

2.莲藕切片在清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，水开加一勺白醋放入藕片，一分钟后捞出备用；

3.胡萝卜、木耳、荷兰豆用开水烫一下备用；

4.起锅烧油，油温7成热时，下入蒜片和辣椒爆香，倒入五花肉小火煸出多余的油脂，加入1勺料酒翻炒；

5.煸香肉后放入藕片，加入1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖，翻炒调味；

6.加入荷兰豆、胡萝卜、木耳，根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可出锅；

7.冬日清新小菜，家常莲藕炒肉，简单的美味，动手试试吧~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二