极简科普丨绿豆煮成汤后，大部分蛋白质和不易消化的膳食纤维留在了绿豆里，几乎不会给消化系统带来消化负担

绿豆煮成汤后，绝大部分蛋白质和不易消化的膳食纤维依旧留在了绿豆里，而我们喝下的绿豆汤，其主要成分是水以及少量从绿豆中溶出的矿物质、维生素和多酚类物质，蛋白质含量微乎其微，几乎不会给消化系统带来额外的消化负担。为了更好地获得营养，建议喝汤的时候也要吃已经煮烂的绿豆。只要注意烹饪方式和食用量，即便是消化功能较弱的人群也是可以吃绿豆、喝绿豆汤的。

来源丨科学辟谣

初审 | 陈嘉琦、李书豪

复审 | 魏星华

终审 | 韩永林