2025年冬季徽菜、湘菜地方食材展在石家庄举办

12月16日，2025年冬季徽菜、湘菜、地方食材展在河北省会石家庄举办，本次活动由石家庄市饭店烹饪行业协会主办，汤大厨食材供应链承办，来自省内众多餐饮企业参加展会。

据汤大厨食材供应链负责人汤玉杰介绍：本次展会主题是“山里货城里卖”，邀请了徽菜、湘菜两地地方特色食材百余家供应商参加，汇聚了安徽、湖南地方特色食材、宴会食材几百种、还有安徽一些非遗代表性美食、来自安徽、湖南两地的徽菜大师、湘菜大师现场制作菜品，切磋交流厨艺。

活动现场，饮食文化学者孔润常表示：这次食材展非常有特色，食材都来自原产地、原汁原味，生态健康。近年来，徽菜、湘菜风靡全国，徽菜作为中国八大菜系之一，古徽州独特的地理人文环境，塑造了徽菜独有的味道。徽菜选料严谨，擅长烧炖，讲究食补，注重文化。代表菜品有：臭鳜鱼、李鸿章大杂烩、徽州毛豆腐、火腿炖甲鱼、八公山豆腐等一些地方名菜。安徽土菜的食材以家禽、河鲜为主，注重天然本味，同时融合徽州传统发酵工艺和野菜，形成“咸、香、鲜、嫩”的特色风味。

湘菜同样作为中国八大菜系之一，以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐，凭借着香辣鲜爽的口感，已在全国遍地开花，征服了无数食客的胃和心。

湘菜湘菜食材以本土化、时令性和多样性为核心，兼具“鲜、辣、酸”等特色，辣椒是湘菜的灵魂。代表菜品有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉等。

本次食材展为河北餐饮企业提供了源头食材，为菜品研发创新奠定了基础。同时，这种一站式采购食材，大大提高了供需对接效率，节省了时间和成本，促进了食品安全与菜品品质提升，也是中华饮食文化的传播与交流。(赵秀玲）