“大雪吃3鲜，一冬身体好”，明日大雪，“3鲜”指啥？咋吃更受益

大雪节气一到，天气可是实实在在地冷下来了。大雪是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。古人说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”意思就是从这个节气开始，降雪的可能性更大了，天气也会更冷。

老一辈总说“大雪吃3鲜，一冬身体好”，这话可有讲究了。冬天人体需要更多热量和营养来抵御寒冷，而这“3鲜”正是应季又养生的好食材。到底是哪三样宝贝？又该怎么吃才能发挥最大益处？别急，我这就一一道来。

一鲜：温补羊肉，驱寒暖身

羊肉是冬令补品中的“扛把子”，性温味甘，既能御风寒，又能补身体。大雪时节吃羊肉，就像给身体添了个“小火炉”，从里到外都暖和。羊肉富含优质蛋白质和铁质，特别适合冬天手脚冰凉的人。

推荐食谱：南瓜羊肉饺子

这可不是普通的饺子，饺皮里藏着金黄南瓜，馅料是胡萝卜羊肉，一口咬下去，暖意直达心底。

1. 南瓜去皮蒸熟，压成泥，和面粉一起揉成光滑面团，醒发30分钟

2. 羊肉剁馅，胡萝卜擦丝后切碎，加入葱姜末、花椒水、料酒、生抽、香油和食用油，顺一个方向搅拌上劲

3. 面团搓条切剂子，擀成饺子皮，包入馅料

4. 水开下饺子，煮至浮起后再煮2-3分钟即可

南瓜的自然甜味中和了羊肉的膻味，胡萝卜增加了清甜口感。这饺子不仅色彩金黄诱人，更重要的是营养搭配均衡，温补不燥，全家老少都能吃。

二鲜：鲜嫩荠菜，清补兼得

您可能觉得冬天不是吃野菜的时候，其实不然。荠菜可是“冬季第一鲜”，民间有“冬至荠菜赛金丹”的说法。它性平味甘，有和脾、利水、止血、明目的功效。冬天人们往往吃得油腻，荠菜的清补作用正好平衡。

推荐食谱：荠菜扇贝鸡蛋汤

这道汤品清淡鲜美，荠菜的清香、扇贝的鲜美和鸡蛋的滑嫩完美结合，暖胃又营养。

1. 新鲜荠菜洗净焯水，挤干水分切碎；扇贝肉清洗干净；鸡蛋打散备用

2. 锅中放少许油，下姜片爆香，加入适量清水烧开

3. 放入扇贝肉煮2分钟，再放入荠菜

4. 缓缓倒入蛋液，形成蛋花，加盐、白胡椒粉调味即可

这道汤做起来简单快手，十分钟就能上桌。荠菜的清香解了扇贝和鸡蛋的腻，整体口感清爽不寡淡，特别适合冬天晚餐时来一碗，暖身又不会增加肠胃负担。

三鲜：辛香韭黄，增食欲助阳气

韭黄是冬天大棚里的“黄金菜”，比韭菜更嫩，辛味也略淡。它性温，有补肾温阳、益肝健胃、行气理血的作用。冬天吃韭黄，能促进血液循环，增强食欲。

推荐食谱：韭黄黑木耳炒鸡蛋

这道家常小炒色彩分明，韭黄的嫩黄、木耳的黑亮、鸡蛋的金黄相映成趣，口感层次丰富。

1. 韭黄洗净切段；黑木耳提前泡发，撕成小朵；鸡蛋打散加少许盐

2. 先将鸡蛋炒熟盛出备用

3. 锅中再放少许油，下蒜末爆香，放入木耳翻炒片刻

4. 加入韭黄快速翻炒，待韭黄变软，加入炒好的鸡蛋

5. 加盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅

这道菜的关键是火候——韭黄不能炒太久，否则失去脆嫩口感。鸡蛋的香、木耳的脆、韭黄的嫩，三种口感在口中交织，既下饭又营养。冬天食欲不振时，这道菜特别开胃。

冬季阳气内藏，应该温补为主，但也不能一味大补，而要清补结合。羊肉温阳驱寒，荠菜清利平和，韭黄辛温通阳，三者搭配，正好平衡。除了这“3鲜”，大雪时节还要注意多喝水，冬天虽然出汗少，但人体仍需要充足水分；多吃些根茎类蔬菜，如红薯、土豆、山药等，补充能量；适量吃些坚果，补充健康脂肪和维生素E。大雪时节，愿您吃得暖，身不寒，一冬安康。