盐田二十四种味·大暑 | 这一碗，把夏天最燥的脾气都磨平了……

大暑，这一夏的谢幕之作，带着酷暑的极致而来，也带来了“湿热交蒸”的气候。正值“三伏天”，这是一年中最炎热、湿气最重的时期。

今天，特邀星野兔咖啡屋·潮汕甜汤的主理人Yomiya&Dante为大家安利一道“潮汕消暑秘方”——「姜薯鸭母捻绿豆爽」，清热祛湿、以甜养脾、又糯又滑，手残党也能轻松驾驭！

跟着步骤做

简单复刻潮汕古早味

潮汕人做甜品，讲究“应季而食，甜不齁喉”。

食材准备：绿豆瓣，姜薯，鸭母捻，冰糖或白砂糖，薯粉水。

先把绿豆瓣蒸熟，蒸到轻轻一捏就散开的程度最妙，这样比煮的更省时，且不易糊。

姜薯别用刀切，找个大碗装清水，把姜薯去皮后直接拿着刨到水里——这样刨出的姜薯片带着水汽，不易氧化，煮的时候也不易烂，还会保持半透明的好看模样。

鸭母捻是这碗糖水的“灵魂彩蛋”：糯米粉团包上碾碎的花生芝麻馅或芋泥，搓成椭圆的小团子，沸水煮熟后过一遍冷水，咬起来Q弹到能duang~要是懒得出门买馅料，直接搓无馅版也一样好吃。

现在，我们开煮吧！

锅中加水煮沸，放冰糖或白糖化开，倒入蒸好的绿豆瓣，等水再次沸腾后下姜薯片，喜欢稠滑口感就勾芡点薯粉水，最后摆上两颗煮熟的鸭母捻，瞬间就有了仪式感。

潮汕人做糖水从不用复杂调料，糖水的甜、绿豆的清、姜薯的鲜，全是食材本身的味道。热食暖胃，冰镇沁心，冷热皆宜，满足不同喜好。

这样一碗甜品兼具清甜、软糯与层次感，清甜润燥，尤其适合大暑时节食用。大家也来试试吧~

打卡店铺：星野兔咖啡屋·潮汕甜汤

☕具体地址：盐田区海景二路壹海城一期一楼121铺

营业时间：周一至周日9:30-21:00

联系方式：13686884112

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