再论，京东“七鲜小厨”的发展前景如何？

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昨天说了，不看好“七鲜小厨”的发展前景。今天进一步说说，它会怎么样把自己玩儿得死翘翘。

既然主打概念是现炒，炒菜的时间省不了，那就只能省食材准备时间。实际上，东哥现在也是这么做的，食材都是事先洗净并且完成切配的，装在袋子里（注意，我这里刻意没有说装在塑料袋里）。蔬菜类，还好说，每天配送，不用事先预处理，不用加防腐剂什么的。荤菜怎么办呢？

有的肉类、鱼类食材需要事先腌制，如果在中央厨房就加上腌料，时间怎么控制？再说，这样算不算是“预制”？

有的肉类食材，如果不预先加热，现炒需要比较长的时间。比如“辣子鸡快”，事先需要腌制20分钟，过油炸两次，第一次大概五分钟，第二次大概一分钟，加上现炒的时间，得多少机器人才够用呢？

如果鸡块事先腌好、炸好，不管你加不加防腐剂，都已经算是“预制菜”了对吧？

从根本上说，快餐本来就要靠工业化预制生产才能满足市场需求，这样可以在保证食品安全和统一口味的前提下，满足突发大量订单需求。东哥非要画蛇添足弄个“现炒”作为卖点，这就纯属自己给自己下绊子了。

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