首席锐评︱中国酒业“宽度”/“深度”竞争时代

最近，中国酒协分别在黄酒故乡浙江绍兴/海峡海岸福建厦门召开中国黄酒T8峰会与中国啤酒T5峰会，向行业发出来清晰的“市场的宽度竞争”趋势，而实际上，中国酒业不仅仅正在进入“宽度竞争时代”，也正在进入“深度竞争时代”，中国酒业将呈现出“宽度”/“深度”双向竞争新格局。

首先，横向/跨界/宽度“酒+”时代。最近两年，中国酒业掀起了“酒+”热潮，几乎所有酒种都在做“横向的/跨界的/宽度的扩张”，各酒种希望通过“酒+”实现“横向扩张”，满足更加多元“消费需求”。

如，白酒出现了“白酒+草本”/“白酒+威士忌”/“白酒+茶”/“白酒+冰”等，白酒正在试图突破边界，打造适应更多场景，满足更多人群，提供更多风味，争夺酒种横向消费宽度。

如，啤酒也出现了高度繁荣的“啤酒+”，包括“啤酒+茶”（茶啤）/“啤酒+黄酒”（黄啤）/“啤酒+果汁”（果啤）/“啤酒+汽”等等，啤酒摆脱了僵化的经典的工业化模式，迈向更加活跃的更加自由的消费场景。

如，露酒出现了越来越多“产品组合”，基酒选择上也更加多元，包括清香/浓香/酱香/黄酒等风味不同酒基，给露酒以更加多元的市场选择。露酒在选材上也出现高度多元选择，包括植物草本/动物材料等，露酒还与其他酒种交叉，呈现出更加横向的组合。

中国酒业“市场宽度竞争”更多体现某个酒种/一个酒企物理性创新能力与市场化操作水平，更多体现出技术背书与消费教育广度。

其次，纵向/内生/深度“细分”时代。单一酒种，纵深开发，超级细分，内生式发展正成为各大酒种/独立发展的重要方法。

其一，降度（升度）/非标。酒业在降度/升度/非标方向上进行物理性深挖，包括白酒不断降低，啤酒/黄酒不断升度，不同规格/非标产品，满足更加多元/更加场景化市场需求。

其二，细分（价值）/场景。酒业正围绕价值/场景进行全面细分，形成了酒业纵向创新的重要基点。目前，酒企在年龄/职业/兴趣/爱好以及经济收入等维度，以及家庭，社交，个体，群体，节日等场景进行深度细分，构成了酒业纵深细分创新范例。

其三，定制（服务）/文创。过去，更多酒企通过政商务团购实现高端溢价。现如今，越来越多酒企高度重视定制/联名/文创等专业服务与价值赋能，开创酒业消费新领域，构建高端新版图。

第三，“流行性”/“时尚化”与“经典性”/“传承性”竞争。随着酒水市场竞争加剧，酒水之间边界感将越来越小，特别是经过横向/宽度竞争时候，酒水跨界将成为常态，酒水高度化/低度化决定因素是“风味”，酒水市场竞争将呈现出“跨界性”/“风味化”竞争与“深度化”/“风格性”竞争，酒水将越来越表现为“时尚化”/“流行性”特点与“经典性”/“传承性”发展，酒水竞争将更多表现出横向跨界竞争与纵向经典化发展。

（来源：首席酒评）