2025“九台贡米杯”非遗中国扬州炒饭制作技艺大赛暨吉林大米地理标志品牌九台贡米扬州推介活动在扬州市举行

金秋稻飘香，美食宴四方。10月21日上午，由吉林省粮食和物资储备局、九台区人民政府主办的2025“九台贡米杯”非遗中国扬州炒饭制作技艺大赛暨吉林大米地理标志品牌九台贡米扬州推介活动在扬州市举行。本次活动以传统淮扬菜代表扬州炒饭为纽带，通过美食制作、现场推介、合作签约等环节，生动诠释好大米与好技艺碰撞出的“南北绝味”，展现地域食材与淮扬风味的创新融合，提升九台贡米知名度和市场影响力，促进“九扬”两地粮食文化交流、品牌推广与经贸合作，助力九台贡米精准对接长三角市场，走进百姓餐桌。

九台贡米扬州推介活动现场

九台贡米作为吉林大米十大地理标志品牌之一，产自肥沃的黑土地，得益于昼夜温差大的气候条件，积累了丰富的直链淀粉，煮熟后米粒松散不黏，弹性十足，既能充分吸收炒制时添加的鲜香配料，又能保持粒粒分明的独特形态，让每一口都充满嚼劲与米香。而这一特性，与扬州炒饭对于米饭原料的要求不谋而合。在制作扬州炒饭时，将吉林大米蒸煮至恰到好处的熟度，再与鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等配料一同快火翻炒，吉林大米的清香与配料的鲜美完美融合，既保留了传统扬州炒饭的浓郁风味，又增添了东北大米的特有甘甜，最终呈现出一道色泽金黄、香气扑鼻、口感层次丰富的佳肴，成为南北食材交融的味觉典范。

现场品鉴扬州炒饭

活动现场，江南美食研究院首席研究员、江苏省烹饪协会副会长龚剑锋，就当前餐饮业现状、面临的机遇与挑战等进行深度解读。他希望通过此次大赛的举办，进一步挖掘原料与美食融合创新的潜力，推动两地供需市场精准对接，实现淮扬菜的振兴与发展。九台区粮食和物资储备局产业发展科科长魏滢哲围绕贡米之源、品质之道、未来之约进行了推介，让现场嘉宾对九台贡米的品牌故事与价值内涵有了更全面的了解。

九台区粮食和物资储备局产业发展科科长魏滢哲做九台贡米推介

经过前期对接洽谈，九台贡米协会与扬州市烹饪餐饮行业协会等4批次企业完成现场签约，系列合作成果的落地，为九台贡米走进扬州形成助力。

签约仪式

活动现场还为参加本次扬州炒饭制作技艺大赛的获奖作品进行了颁奖。大赛自10月14日启动以来，共吸引85位来自扬州餐饮业的专业厨师同台竞技，由当地餐饮协会专家进行综合评选，最终产生一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。此次活动作为吉林大米深耕江苏消费市场、推动产销高效对接系列活动的关键一环，本次比赛以沉浸式体验为载体，不仅展现了吉林大米的核心品质优势，更助力两地农业产业链深度融合，既展示了扬州代表性美食“扬州炒饭”在食材选择与烹饪技艺上的融合、创新与升级，更通过非遗文化赋能粮食品牌，助力吉林从“东北粮仓”向“中央厨房”迈进。

扬州炒饭制作技艺大赛一等奖颁奖现场

九台区粮食和物资储备局局长表示，近年来，九台区全力推动大米产品标准化生产，构建大米品种培育、种植、加工、销售全产业链“全域、全品、全标、全溯源”体系，建成71603亩优质稻米原粮基地，全部实现绿色有机种植生产，让每一粒九台贡米都成为健康佳品、米中精品，让消费者买得放心，吃得安心。未来将以此次活动为契机，在吉林省粮食和物资储备局的指导支持下，进一步加强与扬州在粮食贸易、品牌推广、文化交流等领域的合作，让更多人了解九台贡米、喜爱九台贡米，推动九台贡米走向更广阔的市场。

扬州粮食产业经销商参观九台贡米展品