临榆是河北秦皇岛古县的名字，1954年因行政区划调整，临榆县被撤销拆分，从此从地图上消失，只存在于县志和老一辈人的记忆里。

没人能想到，72年后，“临榆”这两个字竟靠一只炸鸡腿强势回归，火遍全网，在年轻人中几乎无人不知、无人不晓。这只炸鸡腿，就是临榆炸鸡腿——它看似不起眼，却常年霸占各大城市美食榜，门店前排队的人从来没断过。

2026年初，临榆炸鸡腿官宣，一年卖出超1.6亿个鸡腿，门店已经覆盖全国31个省份、283座城市，总数达6000家，稳稳坐上中式炸鸡赛道门店规模的头把交椅。创始人更是高调表态，要做炸鸡界的蜜雪冰城，2027年争取开出一万家门店，甚至出海东南亚。

今天，我们就来看一看，这个源自北方小城的炸鸡品牌，到底是怎么风靡全国，又面临着哪些隐忧。

差异化破局：不玩噱头，靠口味和性价比站稳脚跟

炸鸡本身没有太高的技术门槛，市面上大多数炸鸡，都依赖同一批中央厨房的半成品供应商，腌料、设备高度集中，超市里就能买到和肯德基、麦当劳同款的食材，消费者吃起来味道都差不多，自己在家也能轻松复刻。临榆炸鸡腿能从中突围，核心靠的是差异化的口味和超高的性价比。

网上不少软文说，临榆炸鸡腿的技艺始于1737年乾隆年间，创始人葛超是葛氏临榆炸八块的第六代传人，先祖迁入临榆后改良了炸鸡技法，2016年这项技艺还被列入秦皇岛海港区非物质文化遗产。

但这些说法疑点重重，媒体资料显示，葛超在做炸鸡之前，一直从事环境香氛的研发和销售，和餐饮毫无关联；官网标注的非遗落款时间是2021年11月，并非流传的2016年，而且2023年之前，临榆炸鸡腿几乎从没宣传过非遗相关内容。显然，这个非遗故事，是品牌后来结合临榆的历史打造的营销噱头。

不过，炸八块这种古代技法确实存在，它起源于河南开封，又叫八块鸡，相传是乾隆帝驻跸开封时品尝过的美食，特点是把鸡分成腿、翅、胸等8块，用香料腌制后挂薄糊，小火油炸再大火复炸，成品外酥里嫩。

临榆炸鸡腿的技法，就是在这种中式干炸的基础上，对调料、挂糊、油温和油炸时长做了改良，没有美式炸鸡厚重的裹粉，也没有韩式炸鸡甜辣的酱料，主打传统香料的咸香、五香味，刚好迎合了国人的口味偏好。

除了口味，性价比更是临榆炸鸡腿的杀手锏。招牌炸鸡腿定价5元一个，鸡翅中10元3个，鸡叉骨9元半斤，客单价集中在20元左右，远低于肯德基、麦当劳等西餐品牌；同时，它的品质又比传统街边炸鸡小店好很多，给消费者一种“花小钱办大事”的体验，这也是它能吸引大量回头客的关键。

快速扩张：小店模式，让加盟复制更轻松

仅凭口味和性价比，临榆炸鸡腿还做不到如今6000家门店的规模，它的快速扩张，离不开易于复制的小店模式。经常买临榆炸鸡腿的人不难发现，它的门店都很小，面积集中在15到30平，不设堂食，只做外卖和到店打包。

这种模式的优势很明显：一是经营成本低，小面积门店房租便宜，装修简单，不用投入大量资金打造堂食环境，加盟商的前期投入少、回本快；二是容易营造排队效应，没有堂食，顾客只能在店门口点单、取餐，只要人稍微多一点，就会形成排队的场面，吸引路过的人跟风购买；三是选址灵活，不管是学校门口、小区楼下，还是商圈角落，只要有一个十几平的小空间，就能开出一家门店，大大降低了拓店的难度。

也正是靠着这种轻资产、高复制性的模式，临榆炸鸡腿的扩张速度快得惊人——2023年门店还只有2000家，短短两年时间，就增长到6000家，实现了跨越式发展，这也是它能快速抢占中式炸鸡市场的重要原因。

扩张隐忧：品质失衡与加盟商矛盾，成最大绊脚石

看似一路高歌猛进的临榆炸鸡腿，背后其实藏着不少隐忧。首先是赛道竞争越来越激烈，中式炸鸡赛道早已人满为患，满味明、老韩煸鸡、虎头炸等同类品牌，都已经获得了战略融资，形成了自己的区域优势；

更有肯德基推出“炸鸡兄弟”、海底捞上线“小嗨爱炸”档口，这些巨头凭借成熟的供应链和雄厚的资金实力，从成本、效率、营销等多个维度，挤压临榆炸鸡腿的生存空间。一旦行业打起价格战，巨头的抗风险能力远强于临榆，后者的压力可想而知。

比竞争对手更可怕的，是临榆炸鸡腿自身的问题——扩张速度太快，导致品质难以统一，还引发了和加盟商的矛盾。

很多消费者反映，不同城市、不同门店的临榆炸鸡腿，价格和味道差距很大：有的城市3个鸡腿卖12元，有的卖15元，最高的甚至卖到21元；有的门店炸鸡好吃无异味，有的却带着明显的鸡肉腥味，口感参差不齐。

这一切的根源，在于加盟商的货品供应渠道不统一。临榆炸鸡腿给加盟商提供了两种进货渠道，一种是总部中央厨房统一供应，另一种是加盟商自行采购。

供应链不统一、原料价格不一样，终端的售价和品质自然无法保证，网友总结出一个规律：味道不好的门店，大多是加盟商自行采购原料的。

为了解决这个问题，2025年12月4日，临榆炸鸡腿正式启动全国门店鸡肉调理品统采统配切换，严禁门店自采鸡肉。但这一举措引发了很多加盟商的不满，因为总部供应的原料，成本比加盟商自行采购贵了一倍，严重影响加盟商的利润，不少本身就薄利经营的加盟商，更是雪上加霜。

加盟商是品牌扩张的根基，如果加盟商普遍不赚钱，品牌就会失去自我造血能力，后续扩张也会从主动加盟变成总部强推，最终可能引发关店潮，损害品牌声誉。

总的来说，临榆炸鸡腿的崛起，是把差异化口味、超高性价比和可复制的小店模式，玩到了极致，它用一只炸鸡腿，让消失72年的临榆古县名重新被国人熟知，这份成绩确实亮眼。

但它现在最大的难题，不是如何应对竞争对手，而是如何平衡产品品质和加盟商的利益。想要实现“万店出海”的目标，成为炸鸡界的“雪王”，临榆炸鸡腿必须先解决自身的内忧，守住品质底线，理顺与加盟商的关系，否则再快的扩张速度，也只是空中楼阁。

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