每天端起饭碗时，谁会怀疑碗里晶莹的米饭有问题？但最近一则暗访视频让人后背发凉：一种用化工原料做的 “假大米”，成本几毛钱，外观却和真大米几乎一样，正通过非法渠道流向市场。这不是危言耸听，而是可能藏在你我餐桌后的食品安全隐患。

从腹泻不止到送检惊魂，假大米现形记

张阿姨向来注重饮食健康，可最近突然频繁腹泻，起初以为是着凉，调理了几天却不见好。直到一次煮米饭时，她闻到一股奇怪的味 —— 像塑料燃烧后的残留气息。更反常的是，米饭放凉后居然像橡皮泥一样有韧性，完全不像普通米饭会变硬。

凭着多年的生活经验，张阿姨把大米送到检测机构，结果让她浑身发冷：这根本不是天然大米，而是用淀粉、工业树脂和工业胶压制的 “人造米”。也就是说，她吃了好几天的 “米饭”，本质上是塑料做的。

这样的案例并非个例。有家长发现孩子莫名过敏，查来查去才发现，问题出在那袋号称 “进口香米” 的粮食里，里面掺了过量工业添加剂。

假大米里藏着什么？聚乙烯、聚丙烯在冒充粮食

市场监管部门查获的假大米，成分里赫然列着聚乙烯和聚丙烯 —— 这些都是做塑料袋、塑料餐具的化工原料，根本不能吃。

人吃了这种 “大米”，肠胃根本消化不了。它们会在肠道里堆积，轻则腹胀便秘，重则需要手术取出。更可怕的是，这些化工物质会慢慢渗透到血液里，损伤肝肾。临床数据显示，长期吃这类假大米，可能导致肝功能异常、肾衰竭，这些伤害往往是不可逆的。

要是假大米里混了发霉的陈米，麻烦更大。发霉谷物里的黄曲霉素是一级致癌物，哪怕经过漂白、加香精，也去不掉这种毒素。长期吃，肝癌风险会大大增加。

黑心商贩怎么造假？香精、打蜡、翻新样样来

假大米能蒙混过关，全靠黑心商贩的 “障眼法”：

新米香不够，就加工业香精。打开袋子一股浓烈香味，闻着挺诱人，其实是掩盖塑料味或霉味。真大米的香味很淡，放一会儿就散了，不会一直冲鼻子。

陈米看着旧，就往表面打蜡。打了蜡的陈米油光锃亮，看着像新米，摸起来还滑溜溜的。有个大爷买米时觉得 “这米真亮”，结果回家一洗，水面漂着一层油膜。

还有更缺德的 “陈米翻新”。把放了好几年、发黄发霉的旧米，用工业漂白剂漂成白色，再翻炒去霉味。这种米看着白，其实早被毒素污染了。

三种大米要避开，看见别买

普通消费者怎么分辨？记住这三类大米风险高，遇到了绕道走：

超白的大米：正常大米是乳白色或淡淡的黄，不会白得刺眼。那种白得像刷了粉的大米，很可能是漂白过的假米。有个主妇说，她买过一袋 “雪白雪白” 的米，煮出来的饭一点米香都没有，后来才知道是假的。

香味太浓的大米：真新米只有淡淡的清香，不会香到呛人。如果打开袋子就闻到一股冲鼻的香味，大概率是加了香精，赶紧放下。

价格低得离谱的大米：普通大米市价一斤两三块，要是遇到 “十块钱三斤”“五块钱一大袋”，千万别贪便宜。这价格连成本都不够，不是假米就是劣质米。

教你四步挑出好大米

不用专业仪器，普通人也能练就 “火眼金睛”：

看颜色：选乳白色、淡黄色的，颗粒均匀，别要那种异常雪白或有斑点的。

闻气味：正常大米有淡淡的米香，没有怪味。闻到塑料味、霉味、刺鼻香味，坚决不买。

摸一摸：抓一把米搓搓，真大米不会掉太多粉，也不会油腻。如果手心滑溜溜的，可能是打蜡了；掉白粉末多的，可能漂白过。

查包装：正规大米会标清楚生产日期、厂家、质量等级。包装简陋、信息不全的，别碰。

买米最好去大超市、正规粮油店，保留购物小票。万一吃出问题，还能追溯源头。

米饭是咱每天都吃的主食，关系着全家健康。花几分钟仔细挑挑，避开那些可能藏着化工原料、致癌物的假大米，这才是对自己和家人负责。

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