“一桌楚菜”宴天下︱等位超千桌，这个假期楚菜火了

湖北日报全媒记者 李朝霞 通讯员 袁哲

“排队123分钟吃上的！湖北藕汤好浓郁。”这个假期，爆火的不止有景区、商圈，还有各大楚菜餐厅。社交媒体上，楚菜正在省内外强势出圈。

“省外单个门店最多等位超千桌。”来菜品牌负责人杨亦风介绍，假期客流量增多，消费者一般需要等位两三个小时。

目前，除了武汉的20家门店外，来菜在北京、深圳分别布局9家、2家门店，一开业便大受欢迎。每逢周末，这些门店都要大排长龙，年节假日则更甚。

这个假期，不少在北京、深圳生活的湖北人带着外地朋友前来品尝楚菜的魅力、畅聊特色美食文化。来菜在商圈组织食材市集，给市民免费送藕，吸引其到店消费。

楚菜所具备的鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融和四方的菜系特色，加上咸鲜微辣的口感，更适合大部分消费者的口味，使其天然具备向全国推广的基因。

对于湖北人而言，排骨藕汤是过年过节不可或缺的代表性佳肴。如今，这道楚菜正走出湖北，在全国不断提高知名度和认可度。在来菜省外门店，藕汤基本每桌必点。

“他们家的藕巨粉，在北京其他店吃不到的。”“很好吃，很有湖北特色。”消费者纷纷点评，表达对藕汤等楚菜的喜爱。

9月27日，“乐购湖北 金秋潮荟”启动仪式上，省商务厅发布“一桌楚菜”菜单，由4道凉菜、12道热菜、2道暖汤、2道主食组成。经过市州推荐、大众投票、专家评审等评选环节，最终新农牛肉、清蒸武昌鱼、排骨藕汤等菜品脱颖而出。

“‘一桌楚菜’极具代表性，为广大市民、游客提供了消费指南。”武汉市餐饮业协会会长刘国梁表示，这20道菜品从17个市州的美食精华中产生，更能适应全国消费者的口味。恰逢国庆、中秋假期，“一桌楚菜”的推出有利于形成对楚菜的系统印象，吸引游客品尝，推动楚菜飘香全国，联动餐饮服务、农产品加工、文化旅游等产业融合发展。

不仅在省外，省内的楚菜餐厅同样火爆。湖锦酒楼、楚采、肥肥虾庄、大中华、夏氏砂锅、小蓝鲸等都需要排队等位。

“除了排骨藕汤，黄陂三鲜、黄州东坡肉、荆沙甲鱼等菜品点单率也很高。”刘国梁说，不少外地游客想品尝一些有地域特色的菜肴，这些楚菜餐厅成为他们的重要选择。

大众点评数据显示，假期第一天，“必吃榜”榜单流量环比上月增幅近两倍，上海、北京、广州、成都、杭州、深圳、天津、苏州、南京、武汉为“味蕾游”热门城市TOP10，荆州张记圆豆泡糯米（大赛巷店）、襄阳汪胖子襄阳牛肉面（华丰路店）等跻身烟火小店热度TOP50。

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