立秋吃饺子，一定要吃这馅，散寒除湿，温补脾胃，鲜嫩多汁太香了

“贴秋膘”年年喊，可真正贴对了的没几个。

有人一顿烤肉直接上火，有人猛喝骨头汤，湿气没走，肚子倒先鼓了一圈。

立秋饺子年年吃，可今年朋友圈突然冒出一句：“不会吧，还有人没吃过南瓜羊肉饺？”——这话听着像炫耀，也像提醒。

立秋只剩几天，湿热还没散，脾胃先虚了。

空调房待久了，手脚冰凉；外卖吃多了，嘴里没味儿。

这时候，谁不想来一口既解馋又不怕长肉的？

答案就在那碗金黄饺子里：南瓜面、胡萝卜、羊肉，三样最普通的食材，却像给脾胃开了个“暖风机”。

先说南瓜皮。

别急着扔，蒸软捣泥，和面粉一揉，颜色像傍晚的云，筋道里带甜味。

重点是它自带的β-胡萝卜素，一边给面皮上色，一边替肠胃打前站。

再说馅。

羊肉得带点肥，前腿或上脑都行，自己剁，颗粒感留住肉汁。

怕膻？

用葱姜花椒水打馅，分三次搅进去，肉把水吃透了，筷子一挑，亮晶晶的。

胡萝卜擦丝、腌盐、挤水，三步走，既锁鲜又防出水。

最后淋一勺炸过姜花椒的热油，香味“滋啦”一声窜出来，屋里人都忍不住咽口水。

包的时候别纠结造型，南瓜皮软，捏成月牙还是元宝随你。

下锅点水三次，饺子鼓成金元宝，漂起来就能捞。

咬开一口，肉汁混着胡萝卜的清甜，南瓜皮糯而不黏，胃里立刻升起一股暖流，像有人轻轻拍了拍后背：“别怕，秋天来了，我护着你。”

有人担心羊肉上火，其实立秋后昼夜温差大，适量温补反而驱寒。

怕腻？

多放胡萝卜，纤维把油脂“捆”住。

至于热量，南瓜面皮比普通白面升糖慢，吃完不犯困，下午开会也有精神。

说到底，这顿饺子不是跟谁较劲，而是跟自己的身体和解。

湿热散了，脾胃暖了，胃口开了，秋膘才能贴得刚刚好。

你家立秋准备吃什么馅？

试过南瓜羊肉组合吗？

留言聊聊，说不定下一锅就按你的方子来。