8分钟搞定闽南非遗润饼卷，一口裹尽山海鲜，家常做超解馋！

闽南的春天，总绕不开一口润饼卷。作为闽南地区的非遗美食，它没有繁琐的烹饪步骤，却能把蔬菜、肉类、海味的鲜香尽数裹进薄饼皮里，咬开的瞬间，脆的、软的、鲜的、香的在嘴里层层迸发。今天就教大家家常版做法，8分钟就能上桌，食材灵活搭配，新手也能轻松复刻这份闽南烟火味。

食材准备（2人份）

薄饼皮6张（菜市场可直接买，省去自制麻烦）、胡萝卜半根、白萝卜半根、绿豆芽100g、五花肉80g、海蛎干20g（泡软）、花生碎1小把、白糖1小勺、生抽1勺、食用油少许、香菜/葱花适量（可选）。

制作步骤

1. 备菜：切配省时小技巧

胡萝卜、白萝卜去皮擦成细丝，绿豆芽洗净沥干；五花肉切成细丁，海蛎干泡软后切碎。所有食材切配越细，后续卷制越方便，口感也更均匀。

2. 炒料：鲜香味全靠“快炒”

热锅放少许食用油，下入五花肉丁煸炒至出油微焦，加入海蛎干碎翻炒出香，接着放入萝卜丝、绿豆芽，大火快速翻炒1分钟，加1勺生抽、1小勺白糖调味，翻炒至蔬菜断生即可关火——全程保持大火快炒，才能留住食材的脆嫩，避免出水。

3. 卷制：不漏馅的小窍门

取一张薄饼皮平铺在盘中，在饼皮中间偏下的位置铺上炒好的馅料，撒上花生碎和香菜，先把饼皮下方边缘向上折起，再把左右两侧向中间裹紧，最后从下往上卷成卷，收口朝下摆放即可。卷的时候注意馅料别铺太满，边缘留1-2厘米空隙，就不容易漏馅。

家常灵活改法

- 素食版可去掉五花肉和海蛎干，加入炒香的香菇碎、豆干丁，鲜味依旧；

- 孩子爱吃的版本，可加入煎至金黄的鸡蛋丝，口感更丰富；

- 怕腻的话，可搭配少许酸甜萝卜干，解腻又提味。

闽南润饼卷的美好，在于它的“包容”——家里有什么食材，都能往里面加，不必拘泥于固定搭配。一张薄饼皮，裹住的是时令鲜蔬的清甜，是海味肉香的醇厚，更是一家人围坐餐桌的简单幸福。不用复杂技巧，只需随手搭配，就能把这份非遗美味变成家常餐桌上的小惊喜。