季克良解读茅台酒

岁序更替，华章日新。2025年12月31日，第十三届“天下贵州人”年度盛典暨贵商总会年会以“新征程、新贵州、新风采”为主题如期举行。茅台集团老领导、技术总顾问季克良携一甲子茅台情缘登台，在“从‘卖酒’到‘卖生活方式’转变的破局与未来”主题演讲中，解码酿造密码、分享转型智慧，为贵州酒产业的新征程锚定方向。

“我这一生只做了一件事：读懂茅台，做好茅台。”86岁的季克良深情回望61载岁月。1964年，风华正茂的他从江苏南通奔赴贵州深山，在泥巴房遍布、交通闭塞的茅台镇扎下根来。从踩着泥巴背红粮、挖窖泥的技术员，到主导“八大技改”、推动茅台年产量突破万吨的掌舵者，再到退休后仍坚守岗位的技术导师，他拒绝过别墅高薪的诱惑，用几大本工作笔记沉淀出茅台工艺的科学内核，将濒临困境的小酒厂带向世界蒸馏酒第一品牌。这份从“异乡人”到“茅台人”的归属感，正是他口中“与茅台彼此成就”的生动注脚。

谈及茅台酒的酿造密码，季克良以“敬畏天地，死守匠心”八字凝练。在他看来，茅台镇赤水河谷独特的微生物环境是天赐馈赠，“端午制曲、重阳下沙”的季节性生产暗藏顺应自然的东方智慧。而“1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”的“12987”工艺，以及5大流程、30道工序、165个操作环节的严苛标准，更是匠心所在。他牵头建立18项管理标准、14类技术标准，将老师傅口传心授的经验转化为科学规范，用“倒推法”严控每一处细节，印证了“少一道工序，酒里就少一缕香气”的坚守。

面对产业转型的时代命题，季克良提出三维破局之道。其一，深挖文化“活态”体验，通过酒庄、体验馆等载体，让茅台酒酿制技艺这一国家级非物质文化遗产可感知、可参与，赋予产品情感与记忆价值；其二，拓展场景“融合”共生，推动酒与贵州山水旅游、黔菜佳肴深度绑定，开发轻量化产品降低品鉴门槛，让酒成为美好生活的注脚；其三，拥抱时代“数字”表达，以数字技术呈现酿造历史，通过线上平台倾听需求、提供个性化服务。

演讲尾声，季克良重申“四个敬畏”——敬畏自然、敬畏历史、敬畏环境、敬畏消费者。他强调，贵州酒产业的新征程，既要守住赤水河赋予的生态根基与代代相传的匠心工艺，也要以开放胸怀推动从“卖产品”到“卖生活方式”的跃迁。从季克良初到茅台时的艰苦创业，到如今茅台文旅布局全国、跨界创新频出，贵州酒业的发展始终与这片土地的振兴同频共振。

一甲子风雨兼程，六十年匠心如磐。季克良的分享，既是对茅台一甲子发展的深情回望，更是对贵州酒产业新征程的殷切期许。在“新征程、新贵州、新风采”的时代号角下，这份敬畏自然、坚守匠心、拥抱变革的智慧，必将让贵州美酒从赤水河飘香世界，让酱香酒韵成为承载东方生活方式的独特符号，为新贵州的发展注入持久醇香。