清晨，唤醒开封人的是一碗汤…

清晨的老街

是这座古城最温暖的角落

老师傅守候着他的老汤

迎接着四方食客

初冬的早上

来一碗热乎乎的汤

得劲儿！

这碗汤下肚

暖意便从胃里弥漫至全身

驱散了寒意

也唤醒了身心

在开封

人们的清晨

便是被这一碗碗滚烫的鲜香

所唤醒的

特点： 汤色奶白，浓郁鲜香，毫无腥膻之气。熬制工艺讲究，用大骨、羊肉经过数小时熬煮，将精华全部融于汤中。

搭配： 一定要泡锅盔或者烧饼。将坚硬的饼块泡入热汤中，待其吸饱了鲜美的汤汁，变得软糯又有嚼劲，是最大的享受。

特点： 汤头相比羊肉汤更显清亮，但味道极其醇厚，带有驴肉独特的香气。俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见其美味。

（图源：开封美食玩乐）

搭配：与羊肉汤类似，泡饼、加辣椒和香菜。驴肉肉质细腻，口感比羊肉更紧实一些。

特点：胡辣汤虽然是河南更普遍的早餐，但在开封也占有重要一席。开封老味胡辣汤是河南胡辣汤的一个重要分支，配料丰富（面筋、黄花菜、粉条、木耳等），味道咸鲜为先，胡辣后至。

搭配：胡辣汤和杠子油条，绝对是开封人早餐的最佳CP。

特点： 这是开封独有的特色。它的核心是四种菜：酥烂入味的熟牛肉、焦香弹牙的油炸丸子、吸饱汤汁的面筋以及清爽的黄花菜。这四种食材，共同在醇厚的羊肉汤（或牛肉汤）中炖煮，味道鲜美融合，荤素搭配得宜。

搭配：将厚实耐嚼的锅盔掰成大块，泡在热气腾腾、滋味浓郁的肉汤里。锅盔贪婪地吸收着汤汁的精华，变得扎实香浓，一口下去，满足感十足。

特点：开封非常有名的一道美食，而且只有在开封才能吃到。羊双肠又叫“羊霜肠”，是因为羊肠取出来卤熟后，白色的油脂会在表面凝结，像一层霜一样。

搭配：一块锅盔，一碗羊双肠，再加上一点辣椒，绝对是开封人冬日里味道最鲜美独特的汤。

特点：你可以说它是早餐，也可以说它是午餐或晚餐，它可以作为开封人的一日三餐。用新鲜鸡血、鸡杂（鸡胗、鸡肠、鸡肝等）精心熬制，汤清味鲜，通常会加入大量白胡椒粉提味驱寒，一碗下肚，暖身又醒神。

搭配：食用时，可以搭配高炉烧饼或芝麻大烧饼。先舀一勺肉，再吸溜一口汤，汤的鲜香裹着烧饼上满满的芝麻香，搭配出了独特的美味。

……

真正的美味常隐于市井

寻一间人声鼎沸的老店

在矮桌凳间坐下

看门口大锅热气蒸腾

那碗由时光熬煮出的老味

便是最地道的开封滋味

今天，你喝汤了吗？

你喜欢喝啥汤？