5元早餐的品质考验，蜜雪冰城的新难题

蜜雪冰城用一张问卷引爆的早餐江湖。

近日，蜜雪冰城的早餐相关动作引发市场广泛关注。不少消费者在其企业微信社群收到调查问卷，问卷罗列了豆浆、油条、豆腐脑等传统早餐，以及牛奶、咖啡、三明治等西式品类，征求大家对早餐产品的偏好；

与此同时，大连、西安、南宁、杭州等多地网友发现，蜜雪冰城官方小程序已新增 “早餐系列”，五红奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶四款乳品同步上线，统一售价 5 元，标志着这个茶饮巨头正式试水早餐赛道。

蜜雪冰城敢跨界做早餐，核心底气来自两方面。

一方面是瞄准门店“早高峰空窗期”的精准布局。多数门店早7点就开门，但茶饮订单要到9点后才密集起来，这段时间的客流和营收相对薄弱。“早餐能把上午的闲置时段用起来，单店日均多做两三百元不成问题。”西安一位加盟商透露，试点首周他的门店早餐奶销量就突破300杯，主力客群是周边居民和学生。

另一方面则是无可比拟的门店优势，截至2025年上半年，蜜雪冰城全球门店已达5.3万家，从一线城市写字楼到乡镇街道的“毛细血管式”布局，让消费者步行5分钟内就能找到门店，这种便利性刚好契合早餐“就近买、快速取”的核心需求，而5元定价延续的平价基因，也与同类产品形成明显价差。

卖早餐并非蜜雪冰城近期的孤例，其多元化扩张的节奏正在加快。10月，公司以2.97亿元收购鲜啤品牌“福鹿家”53%股权，将现打鲜啤引入消费场景，目前该品牌门店已超1200家；11月下旬，旗下咖啡品牌幸运咖再传捷报，宣布全球门店突破10000家，凭借“9.9元两杯美式”的策略在下沉市场快速铺开。从白天的早餐、咖啡到夜间的鲜啤，蜜雪冰城正跳出单一茶饮赛道，构建覆盖全时段的消费生态。

这些大胆动作的背后，是稳健业绩在托底。2025年上半年财报显示，蜜雪冰城实现营收148.7亿元，同比增长39.3%；净利润27.2亿元，增幅达44.1%。半年新增近万家门店的扩张速度，也让早餐、鲜啤等新品类能依托成熟供应链快速落地，这种“规模降本+平价引流”的模式，已在茶饮、咖啡领域被反复验证。

市场对早餐试点的反馈呈现鲜明的两极化。支持声中，“平价”“方便”是高频词，有网友留言“5块钱喝杯热饮暖胃，通勤刚需被满足”；不少人还提出期待，希望能尽快加上油条、包子等主食凑成完整套餐。担忧则集中在品质和效率上，“低价会不会牺牲原料？”“早高峰买早餐会不会和买奶茶的人挤在一起耽误时间？”成为社交平台的热门讨论点。

对此，蜜雪冰城相关负责人回应得十分谨慎，称目前早餐仅在大连、西安、杭州等城市试点，主食类产品还在筛选优质供应商，“必须确保新鲜度和品质才会推出”，至于全国推广的具体时间，需要结合试点数据和消费者建议进一步确定。从4元柠檬水到5元早餐奶，蜜雪冰城始终锚定大众消费市场，此次跨界早餐既是填补充值时段的“小切口”，也是拓展消费场景的“大布局”，但早餐赛道对供应链新鲜度、出餐效率的要求更高，如何在维持平价优势的同时守住品质底线，将是这只“雪王”能否在早餐桌真正站稳脚跟的关键。

来源：星河商业观察