烟火入馔山海间！从央视《寻味山海》解锁随县物产的生长密码与风味智慧

湖北日报客户端讯（通讯员 张小茜）1月18日，CCTV-1《寻味山海》随州篇火热播出。节目组以镜头为笔，勾勒出随州“三山环伺、一水中流”的地理脉络，从深山林海到平原沃野，再至秘境深处，将花菇、泡泡青、自在牛等随县风物一一呈现在全国观众眼前。

这不仅是一场纵贯舌尖的寻味之旅，更是一次深耕风土的人文解读。节目深入揭示了随县作为“南北气候过渡带”所获得的自然馈赠，以及当地人民将“山野珍味”转化为“人间烟火”的生动智慧。

在长岗镇山林里，昼夜温差超十摄氏度的微环境，让椴木基质上的花菇绽放出菊花状纹路，菇农午后轻采鲜菇，巧思制成的花菇素鲍鱼、菇柄瘦肉汤，尽显山珍的醇厚本味；安居镇田垄上，泡泡青历经霜降覆盖，叶片愈发清甜软糯，焯水拌馅煎成的菜包菜，更是山珍田蔬交融的舌尖妙品；而大洪山深处的自在牛，饮山泉、食百草生长出紧实肌理，既化作2400年前曾侯乙蒸牛肉的古法醇香，也成为黄牛肉火锅里咕嘟翻滚的烟火美味。

这三道被节目聚焦的风味，不过是随县物产版图的冰山一角。“随枣走廊”的河谷冲积沃土，浸润着北亚热带季风气候的温润滋养，孕育出品类丰饶的生态好物，逐渐形成了以“两香一油”（香菇、香稻、油茶）为核心，辐射香菇、粮油、畜禽、果蔬、药茶、油茶、兰草等七大特色农业产业链的发展格局，让“随县味道”既有核心支撑，又具多元活力。

这些物产最终沉淀于日常烟火，化作一道道特色美食。依托“最多种类的香菇宴”吉尼斯世界纪录，随县创新推出贴合四季的“香菇日历”，让“全年吃香菇 天天不重样”成为可感知的体验；米粒饱满、香气浓郁的香稻不仅能加工成高档大米，更延伸出“一滴油”“一片药”的完整产业链；经霜降沉淀的油茶果品质上乘，压榨出的茶籽油兼具食用营养价值与护肤功效；闻名遐迩的洪山三黄鸡肉质细嫩，登上高端宴席与家常餐桌；丰富的果蔬产业则从赏花摘果的田园乐趣，延伸至桃胶、果饮等深加工产品，成为鲜活的“文旅IP”；云峰山、车云山的茶资源，通过“茶园+研学+露营”的融合，让采制品茶成为乡村旅游的新体验。

随县的街巷里弄，更藏着不少传承百年的地道风味。二月风葛粉历经18道古法工序研磨，冲调后细腻爽滑，是养生馈赠的佳品；传承古法的厉山腐乳，经数月自然发酵咸香醇厚，是配粥拌面的“灵魂小菜”；皮薄馅足的安居豆皮，以籼米和绿豆磨浆摊皮，包裹肉馅后煎至金黄，外皮酥脆，内里软嫩；安居羊杂选用优质羊杂，搭配特制调料炖煮，羊杂鲜嫩，汤汁浓郁；洪山面椒子以当地特有的蔬菜为主料，搭配肉类或豆制品炒制，口感独特，风味独特……这些或登于雅堂或藏于市井的美食，与《寻味山海》中的珍馐一脉相承，既是随县“烟火气”生动注脚，也是产业赋能的鲜活成果。

如今的随县，正以标准化种植筑牢产业根基，以精深加工延伸价值链条，以品牌化营销拓宽发展路径，七大特色农业产业链协同发力，神农健康食品产业园加快建设，持续向世界展现着荆楚北麓的独特魅力。

以山海为灶 以烟火为引

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