三伏天来啦，热到没胃口？长三角夏日美食，带你开启舌尖上的避暑之旅~

今天（7月20日）全国正式进入三伏天，也就是一年到头最热的日子。而长三角这方水土，把三伏天的燥热都酿成了各色清凉，快跟着小布，一起把夏天吃进肚子，开启一场舌尖上的避暑之旅吧~

上 海

冷面、冷馄饨

冷面和冷馄饨是上海老一辈吃客夏日解暑必备。老上海人的冷面标配是三丝浇头，茭白丝、辣椒丝、肉丝清清爽爽，香醋、酱油与酱料融合，每一口都超满足；煮熟放凉的大馄饨裹上浓郁花生酱，再用醋和辣油调味，口感丰富。滑爽的面条、一口满足的大馄饨裹着花生酱咸甜交织的浓香，辅以酱油和醋的咸酸开胃，一碗简简单单的冷面与冷馄饨承载着不少市民的夏日童年记忆。

刨冰

绿豆、赤豆刨冰是老上海人的最爱。软烂豆沙铺底，敲碎冰块与糖水相融，冰爽甜蜜，满满童年回忆！随着气温逐渐攀升，上海街头巷尾的刨冰摊位与老字号门店纷纷挂出“刨冰上市”的招牌。无论是怀旧的中老年人，还是追逐潮流的年轻人，体验“冰沙与豆香交融”的仪式感，都能在这一碗清凉中找到属于自己的“上海味道”。

糟货

用酒糟腌制，开胃解腻、清凉解暑的糟卤是上海夏日餐桌上的常客，独特的糟香与诱人的咸鲜交织，一入口仿佛给燥热的身心瞬间按下了“冰镇键”。糟虾、糟鸡爪、糟鸭胗、糟毛豆、糟带鱼等都是上海经典的糟卤，无论是清爽脆嫩的素菜，还是弹牙多汁的肉类，经过糟卤的浸润，都能脱胎换骨，成为餐桌上的抢手美味。

冷饮

上海人的消暑记忆离不开众多经典冷饮——奶香味扑鼻的光明冰砖，“棒冰三兄弟”盐水棒冰、绿豆棒冰、赤豆棒冰，小朋友最爱的娃娃雪糕，三个愿望一次满足的三色杯，圆润厚实的血糯米雪糕，巧克力薄皮和奶油融合的紫雪糕......这些熟悉的配方中，藏着几代上海小囡共同的夏日记忆。

江 苏

苏式绿豆汤

苏式绿豆汤是苏州人夏天的标配，与绿豆百合相搭配的上海绿豆汤不同，苏式绿豆汤会加入糯米、薄荷、冬瓜糖、蜜枣、红绿丝等食材，成为网友们口中“牙膏味的八宝粥”，如此口味独特的绿豆汤只有在苏州才有哦~薄荷水经过冰镇处理，清凉感倍增，让人凉爽之意直线上升；糯米Q弹十足，绿豆脆沙软糯、颗粒分明，降温解暑还管饱。

南京菊花脑

南京“七头一脑”中的“脑”指的是菊花脑，它最早叫做菊花涝，后来逐渐演变成了菊花脑。对于自带清凉香气的菊花脑来说，烧汤最能体现它的本味，一道菊花脑蛋汤足以让南京人为之颠倒。将打散的鸡蛋或鸭蛋转着圈倒入沸水，再下入嫩叶，适当加点盐、滴点香油，锅里便翻滚出一碗碧绿与金黄交织的美味。舀上一勺，入口是菊花脑清凉而冷艳的香，微微带着一丝苦涩，却又回甘悠长，仿佛把带着凉意的晚风都喝进了肚子里，神清气爽，烦热和油腻感全消。

盱眙小龙虾

江苏夏日美食中， 小龙虾是不可或缺的经典美食，尤其在有“中国龙虾之都”之称的淮安盱眙县尤为盛行。“最美盱眙六月红，恰是龙虾飘香时。”盱眙龙虾只只壳薄个大，淮扬菜风味融合麻辣鲜香的烹饪技法，释放出浓郁的香气和独特的风味，吸引着全国食客争相品尝。这些生长在优质水域的小龙虾壳薄肉厚，黄多味美，特别是冰醉小龙虾，用花雕酒和秘制卤汁腌制，冰镇后食用，酒香四溢，回味无穷，堪称夏日里最诱人的“一口鲜”。

无锡水蜜桃

盛夏灼灼，蜜桃盈枝。无锡水蜜桃已是夏天的一张名片，丰甜不腻、蜜汁如流，被称为“水做的骨肉”；软糯甘冽的果肉细腻无渣、香气浓郁，连指尖都沾满桃香，吮一口，汁水沁人心脾。尤其是翘首以盼的“湖景蜜露”，带着一身粉嫩登场，撩拨你的味蕾。轻轻咬上一口，蜜糖般的滋味和爆汁的口感令人难忘，甜到心尖尖，凉意传全身。

盐城“三醉”

在盐城的特色美食中，醉呛的制作手法造就了极有特色的盐城“三醉”——醉虾、醉蟹和醉泥螺，清凉滑爽，吃起来质感就像吮吸果冻一样。经过秘制调味汁炝过的醉虾“似醉还醒”，吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻，将活虾的鲜甜味道展现得淋漓尽致；醉蟹口味咸鲜适中，蟹钳蟹壳薄脆，轻轻一咬就碎开，随之而来的是清凉滑爽的蟹肉口感和膏黄香；醉泥螺富有弹性，与香气四溢的高度白酒完美融合，轻轻一抿便沉醉其中，风味与众不同，营养价值更甚。

浙 江

丽水绿豆腐

丽水的绿豆腐也叫做“神仙豆腐”，由特定的“臭柴” 叶制成，当地人称之为“豆腐柴”，含有天然果胶，清热解毒。初夏时节正是采摘叶子的最佳时期，经过采摘、搓揉、过滤、凝固等多道工序，绿豆腐便诞生了。绿豆腐常与咸菜一同烹制，若喜欢甜口，也有加入白砂糖凉拌的吃法，不管怎么做都饱含着山野中清新自然的气息。夏季没胃口时来一盘绿豆腐，布丁质感，口感清新中略带苦涩，一口扫除夏日炎热。

温州杏仁腐

温州的夏天，从第一碗杏仁腐开始。每到蝉鸣阵阵的时节，街头总会飘出若有若无的薄荷香，这香味正是杏仁腐在 “召唤”。晶莹剔透的薄片、清甜冰凉的糖水，再加上灵魂薄荷，配上葡萄干、杨梅干、香蕉片的丰富口感，一口下去冰冰凉凉，谁能拒绝这一碗炎炎夏日里的小甜水呢~

台州青草糊

“青草糊”是台州当地的方言，可以理解为凉草冻或是凉粉，它有点儿像龟苓膏，由仙草干制作而成。仙草熬成的黑色冻冻，加上红糖、碎冰、少许薄荷水和少许桂花蜂蜜，再来一小勺混着白芝麻的葡萄糖，挖一勺滑进嘴里，从舌头到喉咙口都凉丝丝的，甚至呼出的气都带着清凉甘甜，清爽到极点。

绍兴黄酒棒冰

流淌在绍兴人的血液里的，是黄酒。而黄酒在时光日复一日的淬炼之中，衍生出了许多创新美食。黄酒棒冰由黄酒、糯米和奶制品制成，黄酒的浓香搭配淡淡的奶味，闻起来有一股浓郁的酒香味，吃起来又似于酒酿的清甜，口感软糯，口味新奇。醇厚的绍兴黄酒与细腻奶香邂逅，碰撞出独一无二的“微醺”冰爽，酒香萦绕却不醉人，还有糯米增添口感，冰晶融化带走燥热，不会饮酒的人也可以感受到其中的魅力。

安 徽

六郎水八仙

“六郎水八仙”是芜湖六郎镇的传统水产食物，分为“素八仙”和“荤八仙”。其中“荤八仙”中的黄鳝和“素八仙”中的茭白最适宜在夏天食用。民谚有言“夏令吃鳝赛人参”，夏季的黄鳝最为肥美，是伏天的“滋补凉荤”，有着补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。而夏日的茭白是鲜嫩的，或清炒、或慢炖，滋味像浸在青弋江的凉波里，一口入喉，暑气全消。

滁州蚝油串

夏天没有什么是一顿蚝油串解决不了的！傍晚的滁州街头，蚝油串的香气混着微风，是当地人夏日纳凉的标配。去筋的小牛肉、横片的圆臭干、薄片的小素鸡、打结的嫩海带……高温油烹，淋上用香料特别熬制的蚝油酱，尝上一口，酱汁浓郁，鲜香够味。蚝油串的品类众多，万物皆可油炸，淋上特制蚝油酱，堪称夏天最奢侈的味道，简直把人香迷糊了。

马鞍山菱角菜

马鞍山人的夏日厨房里，一碟清炒菱角菜最是惊艳——剪掉菱角藤上的叶片和带气囊的老叶柄，留下中间的嫩秧子，焯水去涩后，猛火快炒锁住湖水赋予的鲜甜，佐以大蒜和辣椒，是最为朴素低调的“下饭王”。当地村民会在菱角尚未成熟，菱角菜正鲜嫩的时候采摘，烹饪出的清炒菱角菜香脆可口，是夏日餐桌上惊艳的味道。

蚌埠冰酒酿

说冰酒酿是蚌埠人的“团宠”一点也不过分，隔着杯子便觉得那丝丝凉气勾得你心痒难耐。迫不及待插上管子吸上一口，香甜的米酒配上软糯的红豆，冰水的甜味和酒精发酵的刺激同时充盈口腔。热浪翻滚的夏日街头，冰酒酿绝对是解腻的不二之选。

娃娃鱼

走在夏日街头的安徽，卖娃娃鱼的小店随处可见，滑溜溜的娃娃鱼好似一群灵动活泼的小鱼，在碗中欢快嬉戏。这里说的“娃娃鱼”可不是“大鲵”，而是一种美食——将红芋淀粉加热成粥糊状，放在漏勺内，边摇动边让其滴入凉水中，滴下的凉粉成两头细中间粗的小鱼形。味精、盐、酱油、醋、香油和蒜泥汁水调成的酱汁酸辣清口，十分开胃。在碗中浇上调好的酱汁，酸辣软滑，那迸发的清爽滋味如同夏日里的一场甘霖，瞬间唤醒沉睡的食欲。

黄浦江畔的冷面裹着花生酱的浓，

太湖水边的绿豆汤飘着薄荷的香，

瓯江岸上的杏仁腐润着果干的甜，

青弋江上的水八仙浸着清波的鲜……

长三角的夏天，

用不同滋味寻凉觅荫，

还有哪些特色夏季美食，

快来告诉我们，一起舔屏吧