绿茶可以真空密封，为什么白茶不可以，不都是喝鲜爽感的吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

人生小满胜万全，夏季的第二个节气——小满，已经到来。

一入小满，南方的暴雨开始增多，降水更加频繁。

民谚云：“小满小满，江河渐满”。

不过，若这个节气期间雨水偏少，可能意味着到来黄梅时节。

“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”，蛙声是夏夜的标配。

闷热的天气，人总是贪凉的，总爱喝冷饮、吃冰西瓜，赖在空调房里。

不过，此时人体的阳气处于小满的状态，天气湿热时阳气易受损。

因此，茶友们在饮食上不能贪凉，注意不使阳气过于外泄。

此时饮用白茶，既能顺应节气养生，又能缓解湿热带来的不适。

天气炎热，平时在家可以喝喝白茶。

新白茶鲜爽甜润，还能解暑，为我们提供能量。

老白茶醇厚甘甜，茶性更温和，黄酮类物质多，是绝佳的养生茶饮。

爱茶之人喜欢喝茶，其中不乏博爱的茶友，新茶、老茶都喜欢喝。

近期，陆陆续续有好几个茶友来问：“夏天温度那么高，天气还潮湿，白茶会不会受潮变质啊”

其中有一位茶友问：“我最近刷到了一个真空密封罐，用它来存白茶，是不是就能随喝随取，也不用担心茶叶受潮变质？”

这个问题，乍一看有点深奥。

但简单想一下，便能得出正确答案。

倘若真将白茶放进真空密封罐保存，后续的麻烦可不少，说起来和茶叶受潮变质没什么区别。

《2》

准确来说，储存白茶需要密封但不用真空。

真空密封罐的主要目的是隔绝氧气，防止食物氧化、变质，抑制需氧微生物的生长繁殖。

不可否认，真空包装有很多优点，包括了防潮、防霉、防污染、防氧化，延长储存期。

目前市面上有一部分绿茶和清香型铁观音的包装，就经过真空处理。

抽掉了空气，便能防止茶叶氧化。

从而能延长茶叶的保质期，以及茶叶的鲜味。

故而，在某种程度上来说，真空包装的确是存茶的一种方式，但它不适合所有茶类。

同样以鲜爽出名的白茶并不适合，简朴的工艺让白茶拥有长期保存的特点。

存放3年的白茶便是老茶，只要储存得当，白茶便能存上10年、20年。

之前有关存白茶的文章，不断地强调在包装时要层层密封。

只有严格密封，才能防止外界的水汽和异味干扰白茶的陈化。

白茶需要密封，但并非完全隔绝空气，不能接触空气。

使用三层包装法密封茶叶后，包装内仍留有少量空气。

空气中不仅有水汽，还有氧气。

这些微弱的氧气会参与到白茶的陈化中，十分重要。

因此，隔绝氧气的真空密封罐不适合拿来存白茶。

《3》

至于真空密封罐为什么不适合拿来存白茶，还得从白茶的陈化说起。

前面说到即使是用三层包装法，包装内仍留有一小部分的氧气。

这些看似微弱的的氧气，足够让白茶进行陈化，开启漫长的转化旅程。

白茶的主要工艺是萎凋和干燥，制成干茶后，白茶就正式进入后发酵阶段了。

白茶的后发酵不同于经过杀青工艺的茶类。

它的发酵主要依靠自身的物质进行转化，不需要依靠外界的微生物等。

由于白茶没有杀青，保留了多酚氧化酶的活性。

在多酚氧化酶的作用下，茶多酚会与氧气发生氧化反应，儿茶素等物质含量减少，茶汤的涩味自然越少。

另外，大家所熟知的黄酮类物质也是在这个过程中生成的。

茶叶在自然而然的状态下，呼吸、释放，转化出丰富的养分、优秀的品质。

因此，需要有适量的氧气，才能让白茶顺利转化，蜕变成优秀的老白茶。

适量的氧气是白茶陈化的关键，既不可过量，亦不可缺失。

而真空密封罐中几乎没有氧气，白茶就无法进行正常的陈化，也就无法达到越陈越香的目的。

将白茶存在真空密封罐里，存到后面茶香可能会十分单薄，存白茶就失去了意义。

倒不如趁早喝完，还能感受新茶的清香。

总之，用真空密封罐存白茶，是无法存出茶香浓郁、足够惊艳的老白茶的。

有的茶友看到这，便会灵机一动，那我是不是经常开罐透气就好了。

当然不行，如果让白茶直接暴露在空气中，便会加速它的氧化反应。

温度越高，分子的热运动就越快。

在潮湿且温暖的环境里，白茶的氧化速度剧烈，茶叶里的内质大量分解消散。

并且来不及合成新的物质，最后茶叶的品质会大大受损。

如此一来，这款白茶的表现则会很差，香气寡淡，汤水单薄，味同嚼蜡。

因此，想要存出好的老白茶，还是要认真做好密封工作。

《4》

事实上，三层包装法更适合存白茶。

三层包装法是用铝袋、食品级塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱来进行层层密封包装。

这样的包装方式，能做到内部密不透风，又有微弱的氧气。

密封、防潮是它最基本的能力。

同时还可以隔绝外界多余的氧气、水汽和异味进入其中，从而影响白茶的陈化进程。

长此以往，形成良性循环，确保白茶在稳定环境中自然转化。

因此，打算长期收藏白茶的茶友，只需按照三层包装法来储存。

保证内部环境稳定的同时，还要确保外部的环境能做到避光、阴凉、干燥、无异味。

而且一定要离墙离地存放，否则存茶的纸箱极易受潮。

尤其碰上回南天这类特殊天气，墙壁、地板都湿漉漉的，而且日常拖地后，地板上总会残留一点水。

若纸箱被打湿或受潮了，里面的茶叶也会跟着受潮，继而变质发霉。

还有一些茶友，嫌弃三层包装的纸箱很土，摆在家里不好看。

于是将用铝箔袋、塑料袋密封好的白茶，尽数去除放在的紫砂罐、陶罐等优雅美观的容器里。

两者对比，纸箱的确不美观，摆在家里没有面子。

但存茶的目的不是为了表面的光鲜，更重要的是存出一款茶的价值。

紫砂罐、陶罐虽美观，但无法满足白茶密封存储的需求。

若长期用它们存茶，白茶极有可能在存储期间变质。

好心办坏事，如果存出变质的茶，想补救都来不及。

三层包装虽不美观，却能给予白茶最稳妥的保护。

《5》

茶叶包装需因茶制宜，真空包装虽优，却非白茶良选。

就拿白茶来说，无论是抽真空还是充氮气包装，这种"除氧"方式都会阻碍茶叶的自然陈化，反而适得其反。

要知道，每种茶都有最适合它的包装方式。

对白茶而言，三层包装法才是最佳选择。

这种包装方式能在最大程度上保障茶叶的安全转化，也让人存得放心。

存茶是一门学问，不能盲目操作。

唯有选择适宜包装，方能不负好茶光阴。

唯有如此，经过时光的沉淀，才能收获更醇香的老茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。