小暑后,无论贫富,别忘了吃“小暑三宝”,准备入伏,安康过盛夏

老祖宗说“热在三伏”,小暑正是伏天的前奏。此时饮食,宜清补,忌肥腻,讲究的就是一个“清”字——清热、清心、清补。若论此时餐桌上的“伏兵”,以下这三样宝贝,最是当仁不让。

一宝:莲藕

莲藕生于淤泥却冰清玉洁,那份脆嫩爽口,恰如暑天里一股清泉,能浇灭心头的燥火。它富含膳食纤维,如同为肠胃铺了一层清凉席子,清热凉血、健脾开胃。厨房里,一根白白胖胖的莲藕,便是夏日的恩物。

推荐食谱:糖醋藕块

1. 莲藕和胡萝卜洗净削皮,切成指头肚大小的滚刀块。

2. 锅里烧开水,加几滴油和少许盐,把藕块和胡萝卜块倒进去滚一滚,约莫两三分钟,断生即可捞起,过遍凉水,口感更脆。

3. 碗里调个糖醋汁:一勺白糖、两勺香醋、半勺生抽、少许盐,再加两勺清水搅匀。

4. 锅烧热倒油,爆香蒜末,倒入焯好水的藕块和胡萝卜块,中火快速翻炒几下。

5. 淋入调好的糖醋汁,大火翻炒均匀,让每一块都裹上酸甜滋味。最后撒点小葱花,出锅!藕块脆生生的,裹着酸甜汁儿,胡萝卜带点自然的甜,一口下去,闷热都消了大半。

二宝:冬瓜

冬瓜名里带“冬”,却最懂解暑之道。它清甜多汁,仿佛体内藏了消暑的甘泉,清热解暑、利尿消肿的本事极好。伏天里饭桌摆上一碗冬瓜汤,那份清润,像给身体内部轻轻降了一场小雨。

推荐食谱:冬瓜枸杞老鸭汤

1. 半只老鸭斩块,冷水下锅,放几片姜、一勺料酒,大火煮开。撇去浮起的血沫,捞出鸭肉冲洗干净。

2. 处理好的鸭块放入砂锅或汤锅,加足量清水,放几片姜、一段葱白。大火烧开转小火,耐心炖上四十分钟左右,炖出鸭肉的醇香。

3. 冬瓜削皮去瓤,切成稍厚的片或块。待鸭肉炖得软烂,把冬瓜块放进去。继续煮约十五分钟,看冬瓜变得半透明,软而不烂就刚刚好。

4. 撒上一小把枸杞,再煮两三分钟。最后加适量盐调味,关火。汤色清亮,鸭肉香而不腻,冬瓜入口即化,几颗红枸杞点缀其间,喝一口,暑气顿消,温润直透心底。

三宝:莲子

莲子从荷塘淤泥深处而来,却自带一股清雅平和之气。夏日炎炎,最易心浮气躁。莲子专入心经,能养心安神、健脾益肾。剥开一粒煮得软糯的莲子送入口中,那份清甜与安宁,足以抚平夏日的浮躁。

推荐食谱:红枣莲子银耳羹

1. 银耳提前一两小时用冷水泡发,泡开后剪掉根部黄色硬蒂,撕成小朵;干莲子(若用鲜莲更佳)需提前浸泡,最好去掉莲心以免发苦。红枣洗净去核。

2. 处理好的银耳、莲子、红枣一股脑儿放进锅里,加入足量清水。大火烧开后转小火慢炖,耐心等待银耳熬出胶质,汤水变得有些粘稠,大约需要四十分钟至一小时。若用高压锅则省时许多,上汽后压二十分钟左右即可。

3. 待银耳软糯出胶后,加入枸杞和适量红糖(冰糖亦可),轻轻搅动至糖融化。再煮个三五分钟即可关火。晾至温热或冰镇后享用尤佳。银耳滑糯如凝脂,莲子粉糯清甜,红枣香醇,再配上红糖特有的温润焦香,一碗下肚,神清气爽,燥热的心都仿佛被安顿妥帖了。

小暑已过,伏天将至。愿你我常念这"小暑三宝",让它们在燥热的时节里,化作舌尖上的清泉与微风,助我们安康顺遂,稳稳当当地度过这漫长盛夏。

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更新时间:2025-07-11

标签:美食   小暑   安康   贫富   盛夏   莲子   冬瓜   银耳   鸭肉   莲藕   枸杞   红枣   伏天   大火

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