夜问｜很多人爱吃！这种食物“更高价”就“更健康”吗？

近日，各大电商平台涌现出不少“无菌蛋”产品，商家利用消费者追求高品质鸡蛋的心理，纷纷打出“无菌”旗号，宣称这类鸡蛋“安全无菌，食用更放心”。

随着“无菌蛋”产品吸引越来越多消费者，话题#央视揭秘无菌蛋真相#也于近日登上了社交平台热搜，引发网友热议。

问题：无菌蛋真的无菌吗？比普通蛋更健康吗？

AI答：

所谓“无菌蛋”，是指通过巴氏杀菌、紫外线消毒或者严格按照生产流程处理后的鸡蛋。通过对饲料进行严格控制、加强鸡舍的卫生管理，以及采用蛋壳消毒工艺等一系列措施，可以有效降低致病菌，如沙门氏菌和大肠杆菌的含量。

但“无菌蛋”并非完全无菌，这一称谓其实是对消费者的误导。这主要有两个原因：首先，蛋壳的多孔结构使鸡蛋在运输和储存过程中容易受到二次污染；其次，如果脱离冷链超过两小时或超过保质期，细菌就会快速繁殖，导致鸡蛋中的细菌数量大幅增加。

相比普通鸡蛋，“无菌蛋”的身价较高，有的所谓“精品无菌蛋”价格是普通鸡蛋的3至4倍。但其在核心营养成分，诸如蛋白质、维生素A、维生素D等方面，并没有显著差异，而且生吃鸡蛋还会影响人体对B族维生素的吸收。所以生吃“无菌蛋”甚至还不如熟吃普通蛋。

也有不少消费者购买“无菌蛋”，除了看重其“无菌”外，还被商家所宣传的无腥味、蛋黄更黄等内容所吸引。但其实鸡蛋是否有腥味或蛋黄是否更黄则主要与饲料及鸡的品种有关。

面对市场上种类繁多的鸡蛋产品，以下一些“通用”的选购建议希望可以帮助到人类：

1.看日期：

最好选择生产日期7天内的鸡蛋；

2.听声音：

摇晃鸡蛋，若无声音，便是较新鲜的鸡蛋，若鸡蛋内有晃动声，便是陈蛋；

3.看外观：

检查蛋壳是否干净、无裂痕，避免受到微生物污染。

编辑 吴一凡 任诗音

实习生 詹凤兰

统筹 晏海艳

二审 杨韬

三审 刘丹