冬季进补，选对食材是关键

中医讲究“秋冬养阴”，冬季是收藏的季节，也是进补的最佳时机。对于中老年人来说，羊肉的温补、牛肉的强健、鸡肉的滋养，都是这个季节不可多得的养生佳品。

特别是随着年龄增长，骨骼中的钙质流失加快，肌肉力量减弱，更需要通过饮食来补充营养。这三种肉类富含优质蛋白和多种微量元素，能帮助增强骨骼密度、提升身体素质，让我们安稳度过寒冬。

白萝卜羊肉汤：驱寒暖胃的冬季首选

这道汤是北方人过冬的必备佳品。羊肉性温，能驱寒暖身；白萝卜能中和羊肉的燥热，二者相得益彰。

制作要领

1、羊肉去膻，羊肉切块后，用冷水浸泡2小时，中间换水2-3次，直到水色变清。

2、焯水要点，冷水下锅，加入几粒花椒，水开后撇净浮沫，捞出用温水洗净。

3、炖煮火候，将羊肉、姜片放入砂锅，加足量热水，大火烧开转小火慢炖1小时。

4、萝卜入味，白萝卜切滚刀块，放入锅中继续炖30分钟。

5、最后调味，出锅前10分钟加入枸杞，喝前加适量盐和白胡椒粉。

小贴士， 炖羊肉时不要过早放盐，否则肉质容易变柴。

番茄土豆烧牛腩：营养滋补的开胃佳肴

牛肉富含肌氨酸和蛋白质，能增强体力；番茄的酸味能促进消化，特别适合食欲不振的冬季。

烹饪步骤

1、牛腩处理，牛腩切块后焯水，捞出用温水冲洗干净。

2、番茄去皮，番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮后切块。

3、炒制底料，先用油炒香洋葱，再加入番茄炒出红油。

4、慢火慢炖，加入牛腩和适量热水，小火慢炖1.5小时。

5、加入配菜，放入土豆块，继续炖20分钟至土豆软烂。

小贴士， 留一个番茄最后放入，能保持汤品的色泽和口感。

板栗红枣炖鸡汤，益气补血的养生汤品

鸡肉温中益气，板栗补肾强筋，红枣补血安神，这道汤特别适合体质虚弱的中老年人。

详细做法

1、鸡肉处理，鸡肉斩块后焯水，水中加几片姜去腥。

2、板栗去皮，生板栗用剪刀剪开口，沸水煮3分钟，趁热剥壳。

3、药材浸泡，红枣、枸杞用温水稍作浸泡。

4、炖煮顺序，先将鸡肉炖1小时，再放入板栗、红枣炖30分钟。

5、山药后放，山药去皮切段，最后放入炖20分钟即可。

小贴士， 处理山药时戴手套，防止皮肤过敏发痒。

特别要提醒的是，中老年人消化功能相对较弱，在食用这些肉类时要注意：适量为宜，细嚼慢咽，搭配蔬菜。比如羊肉配白萝卜，牛肉配番茄，鸡肉配板栗，这样既能保证营养，又不会增加肠胃负担。

寒冬已至，愿每位中老年朋友都能通过科学的饮食，吃出健康，吃出温暖，安稳度过这个冬天！

本文由[江江食研社]原创，关注中老年健康饮食。如果您觉得有用，欢迎点赞、转发，让更多朋友受益！

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