感谢你的阅读，友情提醒：本文内容仅供参考，如有不适请线下就医问诊。

立夏为节气之第七日，阳气方长，暑意初显，四时之序自此更替。

天气越来越热，湿气随之加重，很多人会觉得身体不大舒服。

嘴巴干、饭吃不下、整天犯困、脾气也变得烦躁，这些小毛病常常一起出现。老一辈人有句老话：“立夏吃一宝，夏季无烦恼。”每到节气变换，饮食也要随之调整。

那这个“宝”到底是什么？它为什么适合立夏吃？吃法又有啥讲究？

一、立夏吃什么？答案是鸡蛋

在我国不少地方，立夏吃鸡蛋是一种老传统。

家长们会把茶叶或草药和鸡蛋一起煮，然后用彩线缠着，装在小袋里挂在孩子胸口或腰间。

这个仪式感的动作，寓意是“压邪气、保安康”。

听上去有些民俗味道，其实从现代营养学和中医角度看，都有它的合理性。

鸡蛋，是被科学界一致公认的“完美蛋白”。每100g鸡蛋里，有13g优质蛋白，而且这种蛋白几乎能被人体完全吸收，世界卫生组织把它的蛋白利用率定为100%。

更重要的是，鸡蛋的蛋白质结构，和人体需求的氨基酸排列几乎一致。

鸡蛋中含有全部8种人体自身无法合成、必须从饮食中摄取的必需氨基酸，且其比例与营养学上的“黄金标准”极为接近。

鸡蛋对心血管健康也有积极作用，波士顿大学在《Nutrients》期刊发表过一项研究。

他们分析了2349位30至64岁的成年人，连续跟踪了4年。根据研究数据，每周食用5个以上鸡蛋的个体，相比不吃鸡蛋的人，患糖尿病的风险减少28%，同时高血压的发病风险也较低。

研究还表明，经常食用鸡蛋之人，其空腹血糖平均低3.7 mg/dL，收缩压降低2.5 mmHg。男性人群在降压方面效果更明显；而超重人群在控制血糖方面的改善更突出。

中医也早就发现鸡蛋的好，李时珍在《本草纲目》里写道：“鸡子，味甘性平，补气养血，安神定志。”简单来说，鸡蛋性平，不寒不热，不燥不凉。

吃了不上火，也不会刺激肠胃。对大多数人来说，都是一种安全又滋补的选择。

立夏时节一到，气温逐渐升高，天气开始变得炎热。

阳气开始上升，毛孔打开，汗水多了，身体也开始消耗更多的能量了。

这时不少人会出现疲乏、无力、烦躁、胃口差的问题。小孩、老人、身体虚弱的人感受最明显。在高温环境下，他们更容易感到不适，体温升高也更容易引发焦虑和烦躁情绪。

根据五行理论，夏季对应火元素，掌管“心”脏功能。

火旺时，人的情绪容易变得不稳定，情绪失控的情况增多。很多人到了这个节气会睡不好，夜里出虚汗，白天容易动怒。简而言之，问题在于“心火”过旺。

中医讲调养讲究“养阴清火”，不提倡猛药压火，更不鼓励盲目进补。这个时候，用温和方式滋阴安神，才是正解。鸡蛋的性质温润，不寒不热，刚好适合。

比如，早上吃一个煮鸡蛋，能补充气血，也有助于平衡体内的阳气。睡眠浅、多梦、心烦气躁的人可以坚持每天食用适量的鸡蛋，慢慢就能感到心情安稳不少。

鸡蛋虽具滋补之效，却无燥热之虞。不像牛羊肉那样容易上火，也不像苦寒的食物那样损伤阳气。它能补五脏，养心润肺，关键是不会增加肠胃负担。对于那些气虚、体型消瘦、脾胃功能较弱的人来说，这尤为适合。

当然，鸡蛋虽然好，怎么吃才更适合立夏之后的身体状态，也有讲究。吃得对，才能真正发挥它的滋补作用；吃错了，可能反而影响吸收，甚至加重体内负担。

二、立夏时节，鸡蛋咋吃才科学？

鸡蛋是个好东西，营养足，家家户户都有。可立夏时节，鸡蛋怎么吃才合适？关键还是搭配得当、做法对路。

有人一到夏天就上火，喉咙干、嘴里起泡，脸上还冒痘。

这类情况，不妨试试苦瓜炒蛋。

苦瓜天生带点寒气，清热去火是它的强项。加点蛋一起炒，不但能温和苦瓜的寒性，还能让那股苦味没那么冲。

做之前把苦瓜焯一遍水，是老一辈的做法，能去掉一些苦涩。

炒的时候火别太大，鸡蛋要嫩，苦瓜别炒烂，清爽又下饭。吃完之后，整个人都清清爽爽的，特别适合那种熬夜多、心气重的人。

如果大家在南方，湿气更是绕不开的问题。一进梅雨天，屋里潮、地上滑，人也觉得懒洋洋的，总提不起劲，这时候来一道荷叶煎蛋，挺合适；荷叶带有一种淡淡的清香，它不是那种强烈的药味，但吃完会觉得轻松。

把新鲜的荷叶剪碎，拌进蛋液里，煎的时候注意油不要多，火候掌握好，蛋表面金黄，里面还嫩。吃起来带点清凉感，不腻，刚刚好，特别适合那种早上醒不来、吃饭没胃口的人。

再说说鸡蛋豆腐羹，这道菜适合家里老人孩子或者身体在恢复期的人。

豆腐软，鸡蛋嫩，加点胡萝卜末、虾皮提个鲜，也可以放点葱花。

清汤蒸出来，颜色干净，味道不重，吃起来舒服。饭前来一碗，不压胃，还能缓缓养着身子。

很多老年人胃口小、消化慢，这种羹类菜式，比肉汤还贴心。

当然了，鸡蛋再好，也别吃太多。

成年人每天一到两个足够了，吃多了反而给身体添负担。

特别是中老年人，胆固醇高的话，更得注意。有些人还喜欢生吃鸡蛋，说是保留原汁原味，其实并不推荐。蛋白质若未熟透易致消化不良，而生鸡蛋可能携带细菌，尤其是沙门氏菌，食用后会产生麻烦，这更为棘手。

最稳妥的做法，还是熟着吃。煮鸡蛋、蒸蛋、煎蛋，火候掌握好，既营养又不腻。

比如煮鸡蛋，水开后中火八分钟，蛋黄刚好不老不嫩；蒸蛋水和蛋清比例掌握在2:1，加点温水搅匀，口感滑嫩。

立夏不是一个孤立的节气，它其实也在提醒大家，该调整生活节奏了。

晚饭别吃太撑，晚上早点睡，早上起来动一动，出点汗，把体内湿热赶一赶。别把自己憋在空调房里，哪怕早上出门买个菜，也好过整天不见阳光。

与此同时，在立夏时节，还有许多有助于养生的食物和习俗，值得我们在日常生活中加以关注和实践。

三、立夏除了吃鸡蛋，还有哪些“养心安神”的饮食习俗？

立夏这天，除了流行吃鸡蛋，其实还有不少讲究饮食养生的传统，尤其是在江南一带，人们更讲究“顺应时节、安神养心”。

南方人一到换季，锅里最先热起来的是汤。

不同地方有不同做法，但离不开“祛湿、养心”四个字。比如莲子百合瘦肉汤。

莲子安神，百合润肺，两样搭配猪瘦肉，煲上一个钟头，汤色温润，味道不重却绵长。适合夜里睡不着、心烦的人喝上一碗。

冬瓜薏米汤的口感清爽且宜人，既满足味蕾，又具备良好的滋补效果。此汤对于祛除体内湿气有着独特的功效，堪称专治体内湿气重的良方。

夏天吃得多、喝得多，一碗下去整个人轻松不少。

绿豆荷叶汤则是午后的最佳拍档，绿豆解毒，荷叶利湿，再放点冰糖，一勺接一勺，既消暑又醒神。这些汤不必天天喝。隔三差五来一锅，刚刚好。但不是人人适合。脾胃虚寒的人别图凉快，喝之前可以加几片姜，或放几颗红枣，别让寒气进了肚。

根据中医理论，“心主血，色赤入心”，所以立夏时节，红色食材尤为重要。最常见的就是红枣。红枣味甜，营养丰富，可以泡水、煮粥、炖汤。

搭配莲子、桂圆、山药，煮上一锅，早晨喝上一碗，就能精神焕发，整日保持活力。

西红柿虽是红色食材，但用途更广泛。

无论是炒蛋、做汤，还是凉拌，它都能充分发挥作用。西红柿富含番茄红素和维生素C，具有清热解渴、开胃的功效，尤其适合在胃口不佳时食用。

胡萝卜虽然不是红色的，但在养心食材里也是不可忽视的“老面孔”。

富含β - 胡萝卜素的胡萝卜在体内能转化为维生素A，不仅能保护眼睛，还能有助于血管健康和调节体内循环。无论是炖肉、煮汤，还是清炒，加入胡萝卜不仅能增香提味，还不容易让人感到油腻，堪称厨房里的“温和助攻”。

在健脾养生方面，红豆和枸杞是许多家庭厨房里的常客。

红豆能健脾祛湿，枸杞则是中医中养肝补肾的常见食材。

夏季阳气旺盛，容易引发烦躁和失眠。

此时将红豆和枸杞煮成甜汤，尤其适合午后享用，不仅能清热解暑，还能有效缓解焦虑情绪，帮助身心放松。

这些食材的搭配，不仅仅是应季的食疗选择，更是身体与季节之间的和谐相处。每一碗汤、每一种食材，都在为身体提供所需的滋养。

立夏的到来，不只是气温的转变，更像是一个提醒：我们该开始注意养生了。

这个节气讲究“养长”，意味着要顺应阳气生发的趋势。

饮食上，可以多吃些像鸡蛋的食材，既符合传统习俗，又有助于增强体质。

适当搭配一些清润的汤水，也能帮助我们祛湿、调理阴阳，从而在换季时节中保持内在的平衡，让身体和情绪都更从容地迎接夏天。

参考资料

1、梅斯医学.波士顿大学研究，每天一个鸡蛋，降低高血压、糖尿病风险.2023-02-09

2、心血管病防治知识(科普版) .鸡蛋是健康食品吗?. 2014 (19)

3、新华网.立夏为什么要吃鸡蛋 立夏的来历和习俗.2016-05-05