哇！这也太太太太太好吃了叭！

“何处寻仙丹？包于泥草间。灵芝藏琥珀，雾凇绽黄天。”眼下，又到了皮蛋“最适配”的时节。

在金堂县五凤溪古镇，一条被称为“皮蛋一条街”的特色街区已成为当地最亮丽的风景线，这里聚集了11家皮蛋门店，年销量超过2000万枚，皮蛋产业不仅成为当地重要的经济支柱，更是一张闪亮的美食文化名片。走进这条弥漫着特殊香气的街道，仿佛穿越时光隧道，每一家店铺背后都承载着几代人的坚守与创新。

传统

黄包蛋非遗技艺的家族接力

“形如琥珀，鲜滑爽口”，五凤溪的黄包蛋凭借匠心工艺与出众口感声名远扬，这枚承载百年技艺传承的皮蛋，不仅是五凤溪古镇的美食名片，更成为地方文化与经济发展的鲜活符号。

“临近端午，我们的‘黄包蛋’销量激增，光是其中一个客户就订了1500箱！每箱20枚，算下来足足3万枚黄包蛋！”在五凤溪古镇游客中心旁的黄包蛋售卖点，只有一人独自照看店面。为何人手如此紧张？守店的黄师傅解释道，“我是黄亚培的五叔，现在这儿就我一人盯着，他父母在移民广场那边的分店照应。端午生意太旺，平时得二、三十多号人一起忙活，眼下实在抽不开身，大伙儿都去打包、发货了，连黄亚培都忙得脚不沾地。”

黄亚培是谁？——黄包蛋的第四代传承人。黄包蛋的历史可追溯至1912年，由周素云首创，后经周素云的儿子黄德意传承发展，现由黄德意儿子黄亚培掌舵。

据黄亚培介绍，黄包蛋精心挑选周边农户养殖的新鲜土鸭蛋和麻鸭蛋为原料，用熟石灰、食用盐、食用碱、火灰、锯木面、茶叶水等按比例调和搅拌，均匀地包裹在蛋上，放入密封袋发酵后晾晒，便形成了Q弹十足的黄包蛋。根据放置时间不同，黄包蛋内里的模样也不尽相同，有的呈现出晶莹透亮的黄色，有的则有小松花隐现其间，不一而足。

百年传承守望，只为一颗好蛋。如今，黄包蛋不仅是“金堂县非物质文化遗产”，更成为山江古镇五凤溪的“金字招牌”。游客每到五凤，总会带上几枚黄包蛋作为特色礼品馈赠亲友。“大家尝了味道觉得很特别，因此都有回购。”黄亚培表示，随着口碑传播，黄包蛋逐渐成为五凤古镇的代表性产品，甚至带动了“皮蛋一条街”的形成。

如今，黄包蛋名声日盛，越来越多的黄氏家族成员加入了这项非遗技艺的传承队伍。黄亚培父亲的兄弟姐妹们各司其职：有的专注生产，有的负责销售，还有的积极拓展新业务。作为黄包蛋如今的"当家"，黄亚培并未满足于线下销售的火爆局面。他敏锐地抓住电商机遇，积极探索线上渠道，希望借助互联网将这一非遗美食推向更广阔的市场，让更多人品尝到这份百年传承的美味。

“百年巧手封琥珀，一瓣凝脂见松花。金堂非遗传世味，五凤溪畔醉千家。”黄包蛋不仅是一种美食，更承载着百年的文化记忆和家族情感。从五凤溪古镇到全国各地，这枚“舌尖上的琥珀”正以传统与创新并重的方式，续写着它的传奇故事。

传统

祖传陈婆婆松花蛋中草药配方的独特魅力

在五凤的皮蛋产业中，还有一个名字被许多顾客津津乐道——祖传陈婆婆松花蛋。凭借独特的配方和匠心工艺，这家老字号皮蛋品牌不仅在当地享有盛誉，更吸引了全国乃至海外顾客的青睐。

在祖传陈婆婆松花蛋的售卖点前，一位老人正埋头进行皮蛋装箱。据负责人周海燕介绍，这是她的母亲陈婆婆，也正是”祖传陈婆婆松花蛋”的开创者，目前母亲已将皮蛋制作技艺全部传给自己。“最开始是‘陈婆婆’在做，现在我‘当家’，已经做了12年了。”周海燕的话语中透露出对自己传承家族手艺的骄傲。

当被问及陈婆婆松花蛋与其他品牌皮蛋的区别时，周海燕强调了配方的独特性。“每家都有不同的味道，我们的皮蛋有些加有中草药，有些是不加的。而这些中草药都是我母亲亲自上山采摘后熬制而成，用其制成的皮蛋具有开胃健腹的效果。”周海燕表示，正是这种对品质的极致追求，让自家松花皮蛋在众多品牌中脱颖而出。

“绵阳、德阳等地的皮蛋产业生意很好，但顾客对我们五凤皮蛋的评价也相当高。甚至有一些河南的顾客，原本以河南皮蛋为傲，却因为口味问题转而选择我们的松花皮蛋。”周海燕笑着说道。

周海燕并没有夸大，随着端午节的临近，她家的皮蛋迎来了销售高峰，妹妹、丈夫等全家齐齐上阵，包装、打包、送货，事无巨细，忙得不可开交，甚至连她已经“退隐”的母亲——陈婆婆也“重出江湖”，默默埋首在一侧分装皮蛋。

“实在忙不过来时，就咬牙顶上，夜里多熬一会儿。”虽然辛苦，周海燕一家却甘之如饴。因为他们深知，这不仅是一门生意，更是一种家族文化的传承。“未来还将继续坚守这门老手艺，同时也会尝试通过直播等新渠道推广产品。”周海燕表示，希望更多人了解并喜爱陈婆婆松花蛋。

传统

罗婆婆手工松花皮蛋三代人的匠心接力

“1982年那会儿，我在家里试着做皮蛋，没想到一做就是几十年。”在五凤溪古镇，做皮蛋的除了“陈婆婆”，还有“罗婆婆”。一大早，70多岁的罗婆婆——罗和琼便精神矍铄地站在“罗婆婆手工松花皮蛋”售卖点前揽客。据其介绍，她从1982年开始制作皮蛋，最初只是在家中尝试，后来逐渐将这门手艺发展成了家庭事业。如今，她的儿子朱勇和孙子朱智鑫都加入了皮蛋制作的队伍，一家三代人共同守护着这份传统。

罗婆婆家的皮蛋以其独特的口感和品质赢得了众多回头客。制作过程中，他们选用优质鸭蛋，配以草木灰等天然原料，经过精心腌制，最终呈现出松花纹理清晰、口感细腻的皮蛋。“我们的皮蛋剥开就能吃，不涩口，还有淡淡的盐味，根本不需要额外调味。”站在小山般堆积的皮蛋前，朱勇自豪地介绍起“罗婆婆手工松花皮蛋”的优点，并热情地剥开一个个鲜亮的皮蛋招呼过往游客品尝，其身后的仓库里，还有数以万计的皮蛋等着发货。

据朱勇介绍，在接手家族皮蛋生意后，他不仅坚守传统制作工艺，还积极拥抱电商，让“罗婆婆皮蛋”从五凤镇走向全国乃至海外。如今，“罗婆婆”产品通过电商平台远销香港、新加坡，并覆盖新疆、西藏、内蒙古等偏远地区。

“我们每天能卖好几千个，端午节前后甚至能卖上万个。”朱勇儿子朱智鑫告诉记者，除了皮蛋，他们还创新推出泥巴包裹的咸鸭蛋，其口感更沙更细腻，现已成为与自家皮蛋齐名的招牌产品。

谈话间，一辆电动三轮车从远处驶来，朱勇赶紧让儿子朱智鑫把已经封装好的皮蛋转运上车。“只要手艺在，不怕没生意。”朱勇信心十足地说，下一步，他希望推动五凤镇皮蛋产业规模化、标准化，让更多的“罗婆婆手工松花皮蛋”以及五凤皮蛋走出去。“只有让更多人尝到我们的皮蛋，这门手艺才能真正传承下去。”朱勇说道。

临走时，记者品尝了一颗朱勇刚剥开的皮蛋，口感细腻、香气扑鼻，果然名不虚传。“手工皮蛋，香而不腻”——恰如“罗婆婆手工松花皮蛋”这句简单的口号，其背后是罗婆婆一家三代人的坚持与热爱，更是一份传承与情怀。

联系方式

“黄包蛋”：黄亚培 15008210221

“陈婆婆”：周海燕 18080496952

“罗婆婆”：朱 勇 13568532435

五凤溪古镇的皮蛋，是时光淬炼的琥珀，更是匠心与时代碰撞的火花。当黄包蛋家族深夜的灯火映亮百年配方，当陈婆婆的陶罐蒸腾起草药的古老记忆，当罗婆婆孙子将这份醇厚送往远方，我们看见的不仅是一枚皮蛋的旅程，更是一部非遗活态传承的史诗。

售卖点位上排列的皮蛋晃碎了阳光，直播间里晶莹的蛋清颤动着乡愁，在这条飘散着碱香的老街上，传统与现代完成了一场动人的邂逅。从手作温度到数字浪潮，从街坊口碑到全球订单，这颗包裹着松花纹的“舌尖上的琥珀”，正以最中国的滋味讲述着乡村振兴的故事——守住泥缸里的老灵魂，才能酿出时代的新风味。

记者/ 程洁 刘昕凤

来源：金堂发布微信公众号