地道风味征服国际味蕾！宁夏特色美食首夺环球厨艺挑战赛铜牌

来源：【宁夏日报】

7月6日，记者获悉，7月1日至3日，在马来西亚举行的第四届环球厨艺挑战赛上，宁夏特色美食惊艳亮相——由宁夏欣海情食品科技有限公司、宁夏丝味食品有限公司组成的宁夏团队，全部采用滩羊、枸杞、肉牛、牛奶、冷凉蔬菜等本土特色农产品创作的菜品，首次参与这项国际权威赛事便勇夺团体赛铜奖。

宁夏代表团获得环球厨艺挑战赛铜奖。

这场由世界厨师联合会认证的国际权威烹饪赛事，汇聚了30多国逾700名选手及近百名国际评委。宁夏知名大厨吴志红作为中国西北地区首位受邀的国际评委参与执裁，同时带领宁夏团队出征此次赛事。

此次大赛中，宁夏参赛企业将宁夏滩羊、肉牛、牛奶、枸杞、冷凉蔬菜等特色资源巧妙融入菜品：由盐池滩羊精制的“西夏烤羊排”，刷上秘制枸杞酱料，肉质鲜嫩无膻味，令评委赞不绝口；牛奶与枸杞创新融合，首创“枸杞奶酪”，成为展台惊艳焦点；固原肉牛、石嘴山香菇、甜玉米等本地食材精烹细作，共同构成一席地道的宁夏风味盛宴。

“食材本身的卓越品质和独特风味是制胜关键。”吴志红表示，国际评委对“宁夏滩羊”品牌已有认知，当展台挂满宁夏头茬枸杞鲜果时，众多评委一眼认出：“这是宁夏的！”新加坡、马来西亚多家餐饮企业及超市当场对接合作意向。

“让世界记住宁夏味道。”吴志红表示，从20年前以宁夏特色菜品摘取国际金奖的选手，到今天带领团队站上领奖台的评委，目标始终未变——推动滩羊、枸杞等宁夏特色资源告别原料输出，以工业标准化深加工产品进军国际市场。

宁夏欣海情食品科技有限公司、宁夏丝味食品有限公司依托宁夏优势特色农副产品进行持续、深入的研发和创新，丝味食品以“中央厨房”模式打造“宁静的夏天”品牌，研发西夏烤羊排等调理肉制品，实现滩羊标准化深加工；欣海情食品专注整牛高值化利用，开发酱牛肉、牛杂煲等系列产品，破解肉牛部位利用难题，酱牛肉等产品可高效利用整牛2/3部位；双方联合创新推出的枸杞奶酪、速冻香菇等产品，成为此次获奖菜品的亮点，目前，正利用宁夏优质的奶资源，进行枸杞奶酪等特色产品的工业化深度研发和生产。

“以深加工赋能，在宁夏优势特色农产品深加工产品持续创新的基础上，提升工业化、标准化深加工水平，力求在锁鲜技术与冷链体系上加速突破，让滩羊、牛肉、枸杞等从初级农产品升级为具备强劲竞争力的高附加值产品，助力宁夏特色农副产品开拓更广市场。”宁夏欣海情食品科技有限公司负责人表示。（宁夏日报记者 丁建峰）

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