当百年老字号的豆汁焦圈香气，与环球美食风味在胡同深处交织；当马拉松赛道的运动活力，与创意市集的热闹香气巧妙融合——2025年的北京，国际美食之都的建设蓝图正转化为鲜活的日常场景，以政策创新、业态融合、品质提升、品牌活动、科技赋能“五味”调和，绘就出一幅市场活力迸发、文化繁荣兴盛、未来动能强劲的餐饮业高质量发展新画卷。

一、政策“导航”，系统优化产业生态

以前瞻视野与系统思维，全面擘画国际美食之都发展蓝图。市商务局等九部门联合出台《推动餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，全面启动国际美食之都建设，围绕提质升级、文旅融合、优化环境等关键环节，市区两级累计推出30余项配套政策，构建坚实“1+N”政策支撑体系。《北京市食品经营许可审查细则》着力简化开办餐饮门店审批流程，《关于进一步优化营商环境促进北京餐饮业高质量发展的若干措施》致力解决经营成本高、执法检查多等裉节问题，从优化审批到提升服务，政策网络覆盖产业全链条。精准政策滴灌带来显著成效：

2025年全市餐饮服务单位突破13万家，创历史新高；评选出22条“夜京城”打卡地，培育24条特色餐饮聚集街区、31条“深夜食堂”特色餐饮街区，为都市增添了温暖亮色与消费热度。

二、美食“破圈”，跨界融合体验场景

美食已跳出餐盘与店面的无形疆界，深度嵌入并激活着旅游、文化、体育等更丰富的城市消费场景。市商务局策划发布的老字号、驻京办等50余张美食主题地图，市文旅局推出的“漫步北京·边吃边逛”“寻味京城 CityEat”等美食线路，将“寻味”升级为探索城市文化的深度体验。“餐饮+赛事”“餐饮+演唱会”模式表现亮眼，中国网球公开赛、WTT大满贯等国际顶级赛事与品质餐饮联动，北京国际电影节期间举办美食电影嘉年华，成功将体育、演艺流量转化为消费增量。大力推进品质餐饮进景区、公园、博物馆，北京画院美术馆、颐和园等文旅场所成功引入餐饮服务，大运河博物馆内诞生文创餐饮空间，京城首家餐饮老字号艺术馆落成，全国首家红楼主题餐厅开业运营，丰富了文化体验维度。此外，美食餐厅通过联动“看·见殷商”“如是莫高”等文化展览推出专属优惠，打造“影视中的北京餐厅”影剧院专项优惠等活动，让美食成为传递京味文化、联中外情感的生动载体。

三、品质“筑基”，匠心锻造城市名片

对卓越品质的极致追求与国际化服务的温暖细节，是北京餐饮赢得口碑的坚实双翼。2025年京城餐厅在权威评选中斩获佳绩：99家餐厅入选米其林指南；142家上榜大众点评必吃榜，数量位居全国第二。全年成功引进601家餐饮品牌首店，占全市首店总数的56%，展现出充沛的市场活力。建成14家餐饮技能大师工作室，近4000人取得烹调师、面点师等执业资格证书，第十五届商业服务业技能大赛吸引超过2000名餐饮行业选手竞技，为产业持续繁荣储备了中坚力量。同步推进的国际化服务能力建设成效显著，推动全市约1.5万个餐饮零售商户受理外卡支付，机场、火车站等重点场所餐饮门店全面优化英文服务，支付与语言环境更加友好便捷，彰显北京服务温度。

四、全城“热动”，盛宴点燃消费热情

贯穿四季、联动全域的品牌活动，让北京时刻飘散着诱人香气与欢聚热情。市区两级精心烹制超100余场餐饮盛宴，从怀柔电影美食嘉年华、寻味大兴碳水节等区域特色活动，到国际饮品小吃节、环球碳水嘉年华等国际美食联动，再到携手各省驻京办的前门中华美食荟等地方风味推介，好戏连台、精彩不断。特别是6-10月打造的北京国际美食荟系列品牌活动，成为现象级消费热点。其中联动31省（区市）驻京办举办的味到京城美食节进场突破9万人次、交易额超过420万元；汇聚32个国家和地区味道的国际美食嘉年华吸引消费者近30万人次、销售额超过360万元，充分释放节庆经济潜能与辐射效应。

五、科技“赋能”，创新驱动未来增长

以创新思维与科技手段破解发展瓶颈，为产业注入崭新活力。政务服务效能显著提升，“高效办成一件事”专区上线令开办餐饮店更便捷，“告知承诺制”让1.45万家新开业小餐饮店实现快速准入，“云踏勘”等非现场审批模式提升准入效率，4000余家餐饮企业纳入“无事不扰”清单实现精准高效监管。以前瞻视野布局智能餐饮新赛道，市市场监管局颁发全市首张具身智能机器人食品经营许可证，海淀区率先发布全国首个智能餐饮机器人团体标准，为炒菜机器人、智能饮品站等自动化设备和无人餐厅、智慧中央厨房等未来场景的发展奠定制度基石，诠释了科技如何为传统产业注入新质生产力。

五味调和，方能至味。从一纸蓝图到满城芬芳，政策“导航”的引领味、美食“破圈”的融合味、品质“筑基”的匠心味、全城“热动”的活力味、科技“赋能”的智慧味已交融升腾地融入城市肌理，结成北京建设国际美食之都的丰硕果实，化为具体而微的幸福体验——可能是社区食堂里一顿温暖的早餐，是繁华商圈间一次惊喜的味蕾探索，或是中外游客口中一声由衷的赞叹，生动诠释着“城市，让生活更美好”的深层含义，让国际美食之都建设成果真正成为市民与游客“可感、可知、可享”的日常。

面向未来，北京将继续以开放胸怀迎八方风味，以精准服务护营商活力，以不懈匠心筑品质根基，让国际美食之都的芬芳，不仅在本土的市井烟火中历久弥新，更将作为一种代表中国的味道跨越山海、走向世界。